专利名称：一种腌腊肉制品及其制备方法
一种腌腊肉制品及其制备方法(一) 技未领域本发明涉及一种食品，尤其是一种腌腊肉制品及其制备方法。(二)
背景技术：
腌腊肉是一种深受人们喜爱的食物，它富含蛋白质、多种维生素 和矿物质，且味美可口。但是制备的方法过于复杂，生产成本过高， 并且很难确保食用的卫生要求，也没有一种携带方便、宜于保存的腌 腊肉制品。(三)
发明内容
本发明的发明目的在于发明一种腌腊肉制品，是一种色泽明亮、 味香浓郁的食品，且其制备方法简单、卫生。本发明的技术方案为 一种腌腊肉制品，其特征在于它包括肉料、 酱油、食盐、糖、味精以及食用香辛料，其重量比为7 0 8 5: 1 5 25: 10 20: 5 15: 0.5 3: 5 10。上述所说的肉料可以为猪肉、牛肉、羊肉中的一种或者其混合物。一种腌腊肉制品的制备方法，其特征在于它是由以下步骤所构成① 选取肉料，清洗；② 将酱油、食盐、糖、味精以及食用香辛料加入处理过的肉料中， 浸渍1 3天；③ 提取浸渍过肉料，进行烘腌，制得腌腊肉；④ 高温灭菌，冷却后进行真空封装，即成产品。 本发明的优越性在于腌腊肉表面干燥清洁，组织疏密适中，切面平整，色泽明亮，味香浓郁，咸淡适中，甘甜爽口；采用真空包装，在常温下可保存l 8 0天不变质；干净、卫生，便于携带。
具体实施方式
-实施例 一种腌腊肉制品，其特征在于它包括肉料、酱油、食盐、 糖、味精以及食用香辛料，其重量比为7 0: 15: 10: 5: 0.5 : 5 。上述所说的肉料为猪肉、牛肉、羊肉的混合物。
一种腌腊肉制品的制备方法，其特征在于它是由以下步骤所构成① 选取肉料，清洗；② 将酱油、食盐、糖、味精以及食用香辛料加入处理过的肉料中, 浸渍3天；③ 提取浸渍过肉料，进行烘腌，制得腌腊肉；④ 高温灭菌，冷却后进行真空封装，即成产品。
权利要求
1、一种腌腊肉制品，其特征在于它包括肉料、酱油、食盐、糖、味精以及食用香辛料，其重量比为70～85∶15～25∶10～20∶5～15∶0.5～3∶5～10。
2、 根据权利要求1所说的一种腌腊肉制品，其特征在于所说的 肉料可以为猪肉、牛肉、羊肉中的一种或者其混合物。
3、 一种腌腊肉制品的制备方法，其特征在于它是由以下步骤所 构成① 选取肉料，清洗；② 将酱油、食盐、糖、味精以及食用香辛料加入处理过的肉料中， 浸渍1 3天；③ 提取浸渍过肉料，进行烘腌，制得腌腊肉；④ 高温灭菌，冷却后进行真空封装，即成产品。
全文摘要
一种腌腊肉制品，其特征在于它包括肉料、酱油、食盐、糖、味精以及食用香辛料，其重量比为70～85∶15～25∶10～20∶5～15∶0.5～3∶5～10；其制备方法为①选取肉料，清洗；②将酱油、食盐、糖、味精以及食用香辛料加入处理过的肉料中，浸渍1～3天；③提取浸渍过肉料，进行烘腌，制得腌腊肉；④高温灭菌，冷却后进行真空封装，即成产品。其优越性在于腌腊肉表面干燥清洁，组织疏密适中，切面平整，色泽明亮，味香浓郁，咸淡适中，甘甜爽口；采用真空包装，在常温下可保存180天不变质；干净、卫生，便于携带。
文档编号A23L1/31GK101133851SQ20061001555
公开日2008年3月5日 申请日期2006年8月31日 优先权日2006年8月31日
发明者发 赵 申请人:天津中英纳米科技发展有限公司