专利名称：一种风味萝卜菜肴的制作方法
技术领域：
该发明涉及食品加工技术。尤其涉及一种风味萝卜菜肴的制作方法。
背景技术：
白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，《诗经·谷风》中有“采葑采菲，无以下体”的记载，说明距今三千多年前的中原地带，对于葑(蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即为白菜之类)及菲(萝卜之类)的利用已经很普遍。到了秦汉，这种吃起来无滓而有甜味的菘菜从“葑”中分化出来；三国时期(公元三世纪)的《吴录》有“陆逊催人种豆菘”的记载。南齐(公元五世纪)的《齐书》有“晔留王俭设食，盘中菘菜(白菜)而已”的记述(《武陵昭王晔传》)，同时期的陶弘景说“菜中有菘，最为常食。”唐朝时已选育出白菘，宋时正式称之为白菜。宋代苏颂说“扬州一种菘，叶圆而大......啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。”明代李时珍引陆佃《埤雅》说“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”白菜原产于我国北方，引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的大白菜是北方引种的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”白菜除供熟食之外，还可以加工为菜干或制成腌制品，例如河北的“京冬菜”就是用白菜制作的名闻全国的地方特产。白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。民间还有用白菜治感冒的验方，其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服，或用白菜根三个，大葱根七个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水)，服之有效。
发明内容
本发明的目的就是提供一种风味萝卜菜肴的制作方法，它可以丰富南瓜的食用方法，使其营养价值和美味得以充分的显现。
本发明的实施方式原料配方组成白萝卜500克精盐500克酱油150克辣椒粉50克植物油30克五香粉20克味精10克。
制作方法1.将萝卜去根须，洗净后控干水分，放入盆内，撒上盐拌匀，装入坛中，封好口放置2个月。
2.将腌的萝卜取出，用刀切成片，加五香粉、酱油，待2天后再加味精。
3.把辣椒粉放在小碗里，将油烧热倒入盛辣椒碗内，趁热浇在萝卜上拌匀即可食用。
用本发明制作的南瓜菜肴，选料精细，做工考究，脆嫩爽口，咸中带辣，香味浓郁、口感细腻、营养均衡，是一种药食兼用的健康食品。长期食用具有防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。
权利要求
1.一种风味萝卜菜肴的制作方法，其特征是由下列成份原料组成白萝卜500克精盐500克酱油150克辣椒粉50克植物油30克五香粉20克味精10克。
2.根据权利要求1所述的一种风味萝卜菜肴的制作方法，其特征在于将萝卜去根须，洗净后控干水分，放入盆内，撒上盐拌匀，装入坛中，封好口放置2个月。
3.根据权利要求1所述的一种风味萝卜菜肴的制作方法，其特征在于将腌的萝卜取出，用刀切成片，加五香粉、酱油，待2天后再加味精。
4.根据权利要求1所述的一种风味萝卜菜肴的制作方法，其特征在于把辣椒粉放在小碗里，将油烧热倒入盛辣椒碗内，趁热浇在萝卜上拌匀即可食用。
全文摘要
本发明涉及一种风味萝卜菜肴的制作方法，由下列成分原料组成白萝卜500克、精盐500克、酱油150克、辣椒粉50克、植物油30克、五香粉20克、味精10克。制作出的风味萝卜菜肴脆嫩爽口，咸中带辣，香味浓郁、口感细腻、营养均衡。本发明选料细致，制作精良，其产品营养均衡，长期食用具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。用本发明制作的产品市场前景十分广阔，因此，本发明具有广泛推广应用价值。
文档编号A23L1/22GK101091524SQ20061004503
公开日2007年12月26日 申请日期2006年6月23日 优先权日2006年6月23日
发明者顾友恒 申请人:顾友恒