专利名称：一种桑椹无糖饮料的配方及其制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明是一种以桑椹为主要原料的，具有补血滋阴、生津润燥、强神健脑功效的无糖饮料的配方及其制备工艺。属医药食品领域。
背景技术：
桑椹作为药食两用的天然植物的果实有着数百年的应用历史。《药典》载桑椹的功能与主治“补血滋阴、生津润燥。用于眩晕耳鸣、心悸失眠、须发早白、津伤口渴、内热消渴、血虚便秘”。因此，是久负盛名的健康食品。但是，桑椹的成熟期很集中，鲜果保鲜又需要较高的贮存条件，不易远距离运输，因此在食用上很不方便。另外，许多糖尿病患者和爱美女士基于自身的需求，也对桑椹的食用有更高的要求。为了解决这些难题，有人将其做成果酒或口服液。这些产品因生产成本较高，超出了一般消费者所能承受的消费能力，加之有酒精或蔗糖在内，更制约了消费群体的扩大和长期贮存的要求。
发明内容
为了从根本上解决这些问题，我们采取了将桑椹打磨成浆或乳化成水的方法，用阿斯巴甜和木糖醇替代蔗糖，既保留和丰富了桑椹原有营养成分的独特风味，又满足了糖尿病患者和爱美女士的需求，且便于长期贮存和随时享用。
本发明的解决方案是将新鲜桑椹用胶体磨打成浆，经过滤种子和杂质成汁，在此过程中加入VC和果胶酶，在一定温度条件下放置一段时间，然后灭酶处理，过滤，添加阿斯巴甜、木糖醇、牛磺酸、CMC、柠檬酸等添加剂，再经压力均质、真空脱气、无菌等工序，然后灭菌灌装。
添加剂可以任意组合；添加柠檬酸、木糖醇、阿斯巴甜、薄荷脑等可以调味，清咽利口，强神健脑，也可以添加原花青素、花色甙、蓝莓、银杏总黄酮、蜂花粉等，可以丰富营养成分，养颜美容，益寿延年。
本发明由下列组分组成(用量为重量份)桑椹果汁 10～80份木糖醇 1～20份果胶酶 0.01～10份牛磺酸 0.01～10份柠檬酸 0.01～10份维生素C0.05～10份羧甲基纤维素 0.05～0.5份本发明的组分优选重量的配比范围是桑椹果汁 10～50份木糖醇 2～10份果胶酶 0.015～5份牛磺酸 0.2～1份柠檬酸 0.02～1份维生素C0.025～0.5份羧甲基纤维素 0.02～0.4份本发明的最佳重量配比是桑椹果汁50份木糖醇 7份果胶酶 0.02份牛磺酸 0.05份维生素C 0.03份羧甲基纤维素0.15份将上述组分制成本发明保健品或药品的典型方法是将新鲜桑椹用胶体磨打成浆，经过滤种子和杂质成汁，在此过程中加入VC和果胶酶，在一定温度条件下放置一段时间，然后灭酶处理，过滤，添加阿斯巴甜、木糖醇、牛磺酸、CMC、柠檬酸等添加剂，再经压力均质、真空脱气、无菌等工序，然后灭菌灌装具体实施方案实施例桑椹果汁 50份木糖醇 7份果胶酶 0.02份牛磺酸 0.05份维生素C 0.03份羧甲基纤维素 0.15份制备方法将新鲜桑椹用胶体磨打成浆，经过滤种子和杂质成汁，在此过程中加入VC和果胶酶，在一定温度条件下放置一段时间，然后灭酶处理，过滤，添加阿斯巴甜、木糖醇、牛磺酸、CMC、柠檬酸等添加剂，再经压力均质、真空脱气、无菌等工序，然后灭菌灌装。
权利要求
1.一种桑椹无糖饮料的配方，其特征在于主要由下述重量配比的原料制成桑椹果汁10～80份木糖醇 1～20份果胶酶 0.01～10份牛磺酸 0.01～10份柠檬酸 0.01～10份维生素C 0.05～10份羧甲基纤维素0.05～0.5份
2.根据权利要求1所述的一种桑椹无糖饮料的配方，其特征在于主要由下述重量配比的原料制成桑椹果汁10～50份木糖醇 2～10份果胶酶 0.015～5份牛磺酸 0.2～1份柠檬酸 0.02～1份维生素C 0.025～0.5份羧甲基纤维素0.02～0.4份
3.根据权利要求1所述的一种桑椹无糖饮料的配方，其特征在于主要下述重量配比的原料制成桑椹果汁50份木糖醇 7份果胶酶 0.02份牛磺酸 0.05份维生素C 0.03份羧甲基纤维素0.15份
4.根据权利要求1、2或3所述的一种桑椹无糖饮料的配方，其特征在于其中的添加剂可以是柠檬酸、木糖醇、牛磺酸、维生素C、阿斯巴甜，也可以是花青素、花色甙、蓝莓、银杏叶总黄酮、蜂花粉、多种氨基酸等营养保健品成分。
5.一种制作上述桑椹无糖饮料的制备工艺，其特征在于将桑椹用胶体磨打成浆，经过滤种子和杂质成汁，也可以采用粉碎、压榨等其他方式成汁。
6.根据权利要求5一种制作上述桑椹无糖饮料的制备工艺，其特征在于在成汁过程中加入VC和果胶酶，在一定温度条件下放置一段时间，然后灭酶处理。
7.根据权利要求5一种制作上述桑椹无糖饮料的制备工艺，其特征在于果汁经过滤，添加阿斯巴甜、木糖醇、牛磺酸、CMC、柠檬酸等添加剂。
8.根据权利要求5一种制作上述桑椹无糖饮料的制备工艺，其特征在于经压力均质、真空脱气、无菌等工序，然后灭菌灌装。
全文摘要
它是将桑椹打磨成浆或乳化成汁，与各种调味品、营养保健品和辅料调配后，制成无糖饮料。本发明配方及制成方法独特，对糖尿病患者和爱美女士尤其适合，保健效果显著。
文档编号A23L2/52GK101057687SQ20061007925
公开日2007年10月24日 申请日期2006年4月21日 优先权日2006年4月21日
发明者孙民富 申请人:孙民富