专利名称：羊春卷及其制作方法
技术领域：
本发明涉及人们曰常饮食中的一种烹饪熟制食品，尤其是涉及一 种羊春巻及其制作方法。
背景技术：
隨着人们生活水平的不断提高，人们的生活发生了翻天覆地的改 变，怎样提高自己的身体素质，保持旺盛的精力投入到工作中去，古
人云药补不如食补。平吋对饮食文化有讲究，特别是对烹饪熟制食 品进行研究后不难发现，各种菜均有不同的营养，如何合理利用是较 为科学的。
发明内容
本发明的目的是根据人们的生活需求，提出了一种烹饪简单、 酥香可口的羊春巻及其制作方法。
本发明的技术方案是这样实现的 一种羊春巻，其配方为羊腿 肉400—600克，色拉油50—200毫升，碘盐5—8克，冬瓜100—200 克，胡萝卜100—200克，香菇50—100克。'
较好的配方为羊腿肉450—550克，色拉油100—150毫升，碘 盐6—7克，冬瓜120—180克，胡萝卜120—180克，香菇70—80克。
最佳的配方为羊腿肉500克，色拉油125亳升，碘盐6. 6克， 冬瓜150克，胡萝卜150克，香菇75克。
一种羊春巻的制作方法，其操作过程如下
1. 取一定量的羊腿肉，加入洗净的一定量的冬瓜、胡萝卜、香菇， 同吋均匀切成细粒，加入一定量的碘盐搅拌均匀后,摊在春巻皮子上，
再巻裹成条状，即成羊春巻生坯，每只羊舂巻生坯为50克重；
2. 取鸡蛋二只，将蛋黄、蛋清放入碗中，打匀，然后分别將羊春巻 生坯放入碗中拖匀鸡蛋液，再沾匀面包糠，备用；
3. 將不粘锅放在煤气灶具上，点燃煤气灶将灶具的幵关钮开至最大, 然后加一定量的色拉油，中火l分钟；
4. 色拉油6成热后，将已沾匀面包糠的羊春巻生坯放入不粘锅里， IO秒钟翻身一次，连续翻身8次后，羊春巻生坯炸至二面色泽金黄 且熟吋，捞出装盘即可。
本发明中羊为山东省的山羊，羊肉含丰富的蛋白质、脂肪、维 生素B类，和钙、磷、钾、铁等矿物质，具有滋养强壯、补血益气的 功效；冬瓜从苏州南环菜市场购得，含胡萝卜素、维生素D、维生素 C和钙、镁、磷等营养素，具有通便利水的功效；胡萝卜从苏州南环 菜市场购得，含有大量的胡萝卜素，在体内可转化为多种维生素，有 良好的减肥轻身功效，有利于体形健美；香菇从苏州第一食品商店购 得，也含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素，且氨基酸含量种类齐 全，有益智提神健脑的功效；色拉油从苏州华润超市购得，含有人体 多种维生素；碘盐为苏州盐业公司的产品，调节人体生理平衡；鸡蛋 是苏州地区的土家鸡所生的，含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素， 有利于人体的生长发育；春巻皮子为市售。
本发明具有的优点是
1. 配方原料来源绝对符合绿色环保，无公害，且原料组合适宜，制 作步骤清楚，操作程序简化，所以说烹饪简单；
2. 多种原^i而成，烹饪制作定吋定量，通过油炸制作，所以说酥香可口。
具体实施例方式
实施例一
一种羊春巻，其配方为羊腿肉400克，色拉油50亳升，碘盐 5克，冬瓜100克，胡萝卜100克，香菇50克。
一种羊春巻的制作方法，其操作过程如下
1. 取400克羊腿肉，加入洗净的100克冬瓜、100克胡萝卜、50克
香菇，同吋均匀切成细粒，加入5克碘盐搅拌均匀后，摊在春巻皮子 上，再巻裹成条状，即成羊舂巻生坯，每只羊春巻生坯为50克重；
2. 取鸡蛋二只，将蛋黄、蛋清放入碗中，打匀，然后分别將羊春巻 生坯放入碗中拖匀鸡蛋液，再沾匀面包糠，备用；
3. 将不粘锅放在煤气灶具上，点燃煤气灶將灶具的开关钮幵至最大， 然后加50毫升色拉油，中火l分钟；
4. 色拉油6成热后，將已沾匀面包糠的羊春巻生坯放入不粘锅里， 10秒钟翻身一次，连续翻身8次后，羊春巻生坯炸至二面色泽金黄 且熟吋，捞出装盘即可。
实施例二
一种羊春巻，其配方为羊腿肉600克，色拉油200毫升，碘盐 8克，冬瓜200克，胡萝卜200克，香菇100克。
一种羊春巻的制作方法，其操作过程如下
1. 取600克羊腿肉，加入洗净的200克冬瓜、200克胡萝卜、100克 香菇，同吋均匀切成细粒，加入5克碘盐搅拌均匀后，摊在春巻皮子 上，再巻裹成条状，即成羊春巻生坯，每只羊春巻生坯为50克重；
2. 取鸡蛋二只，将蛋黄、蛋清放入碗中，打匀，然后分别将羊春巻 生坯放入碗中拖匀鸡蛋液，再沾匀面包糠，备用；
3. 将不粘锅放在煤气灶具上，点燃煤气灶將灶具的幵关钮幵至最大， 然后加200毫升色拉油，中火1分钟；
4. 色拉油6成热后，将已沾匀面包糠的羊春巻生坯放入不粘锅里， 10秒钟翻身一次，连续翻身8次后，羊春巻生坯炸至二面色泽金黄 且熟吋，捞出装盘即可。
实施例三
一种羊春巻，其配方为羊腿肉500克，色拉油125毫升，碘盐 6.6克，冬瓜150克，胡萝卜150克，香菇75克。
一种羊春巻的制作方法，其操作过程如下
1. 取500克羊腿肉，加入洗净的150克冬瓜、150克胡萝卜、75克 香菇，同吋均匀切成细粒，加入6. 6克碘盐搅拌均匀后，摊在春巻皮 子上，再巻裹成条状，即成羊春巻生坯，每只羊春巻生坯为50克重；
2. 取鸡蛋二只，将蛋黄、蛋清放入碗中，打匀，然后分别将羊春巻 生坯放入碗中拖匀鸡蛋液，再沾匀面包糠，备用；
3. 将不粘锅放在煤气灶具上，点燃煤气灶將灶具的开关钮开至最大， 然后加125毫升色拉油，中火1分钟；
4.色拉油6成热后，将已沾匀面包糠的羊春巻生坯放入不粘锅里，
10秒钟翻身一次，连续翻身8次后，羊春巻生坯炸至二面色泽金黄 且熟吋，捞出装盘即可。
权利要求
1.一种羊春卷，其特征在于所述配方为，羊腿肉400-600克，色拉油50-200毫升，碘盐5-8克，冬瓜100-200克，胡萝卜100-200克，香菇50-100克。
2. 根据权利要求1所述的羊春巻，其特征在于所述配方为羊腿 肉450—550克，色拉油100—150毫升，碘盐6—7克，冬瓜120 — 180克，胡萝卜120—180克，香菇70—80克。
3. 根据权利要求2所述的羊春巻，其特征在于所述配方为羊腿 肉500克，色拉油125毫升，碘盐6.6克，冬瓜150克，胡萝卜150 克，香菇75克。
4. 根据权利要求1所述的羊春巻的制作方法，其特征在于所述操 作过程如下A. 取一定量的羊腿肉，加入洗净的一定量的冬瓜、胡萝卜、香菇， 同吋均匀切成细粒，加入一定量的碘盐搅拌均匀后,摊在春巻皮子上， 再巻裹成条状，即成羊春巻生坯，每只羊春巻生坯为50克重；B. 取鸡蛋二只，将蛋黄、翠清放入碗中，打匀，然后分别将羊春巻 生坯放入碗中拖匀鸡蛋液，再沾匀面包糠，备用；C. 將不粘锅放在煤气灶具上，点燃煤气灶将灶具的开关钮开至最大， 然后加一定量的色拉油，中火l分钟；D. 色拉油6成热后，将已沾匀面包糠的羊春巻生坯放入不粘锅里， IO秒钟翻身一次，连续翻身8次后，羊舂巻生坯炸至二面色泽金黄 且熟吋，捞出装盘即可。
全文摘要
本发明公开了一种烹饪简单、酥香可口的羊春卷及其制作方法，其配方为羊腿肉400-600克，色拉油50-200毫升，碘盐5-8克，冬瓜100-200克，胡萝卜100-200克，香菇50-100克；其操作过程如下；首先取羊腿肉，加入冬瓜、胡萝卜、香菇，切成细粒，加入碘盐，摊在春卷皮子上，卷成羊春卷生坯，取鸡蛋打匀，将羊春卷生坯放入，不粘锅上加色拉油，中火1分钟，色拉油6成热后，将羊春卷生坯放入，10秒钟翻身一次，连续翻身8次后，羊春卷生坯炸至二面色泽金黄且熟时，捞出装盘即可；优点是配方原料来源绝对符合绿色环保，且原料组合适宜，制作步骤清楚，操作程序简化，烹饪简单；多种原料而成，烹饪制作定时定量，通过油炸制作，酥香可口。
文档编号A23L1/48GK101190037SQ20061009788
公开日2008年6月4日 申请日期2006年11月20日 优先权日2006年11月20日
发明者府志红 申请人:府志红