专利名称：一种营养牛奶酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及酿酒技术领域，特别是一种以牛奶、枸杞、红枣为原料酿造的营养酒。
背景技术：
中囯专利(申请(专利)号02158159. 2 )公开了一种酸奶酒系 列产品与酸奶酒饮料系列产品，酸奶酒系列产品中酸奶25-72 %，酒 28-75 % ，其它物料O-15%;酸奶酒饮料系列产品中酸奶75-98 % , 酒2-25%,其它物料0-15%;其它物料是低聚糖、有机酸、糖醇类、 果葡糖浆、白砂糖、甜味剂、蜂蜜、菊粉、红譽、山楂、茶叶、枸杞 子、五味子、韭菜子、桑椹、女贞子、冬虫夏草(天然或发酵法生产)、 黄酮类、多糖类、西洋参、维生素C、稳定剂、色素、香精、水、C0 2气中的一种，或一种以上的物料。可制成酸奶白酒、酸奶果酒、酸 奶啤酒、酸奶果酒饮料、酸奶啤酒饮料等。使饮酒的同时得到了营养、 保健和健康。该发明是一种组配型发明，添加的营养元素种类繁多，牛奶不进 行发酵醇化，枸杞和红枣的处理方式不明确，该技术方案很难解决悬 浮物沉淀等难题
发明内容
本发明的目的是克服现有技术缺陷，提供一种营养牛奶酒。 本发明的目的按下述技术方案实现
一种营养牛奶酒，是枸杞酒和发酵牛奶酒的混合酒； 一种营养牛奶酒，是红枣酒和发酵牛奶酒的混合酒； 所述发酵牛奶酒的生产方法为以鲜奶为原料，先冷却至-3。C, 放置12小时自然化解，再升温至15-18°C,停止加热，接入奶重量 0. 8%的酒精酵母，放置3-5天，然后均质、脱脂、调整PH值到中性、 去杂备用；所述枸杞酒的生产方法为熟料蒸汽法将干枸杞投入酒精度 60-70°的纯粮酒精内，在80-IO(TC下蒸煮1-2小时，取其液即为枸杞酒；所述红枣酒的生产方法为熟料蒸汽法将干红謇投入酒精度 60-70°的纯粮酿'造的酒精内，在80-IO(TC下蒸煮1-2小时，取其液 即为红謇酒；所述营养牛奶酒在生产过程中，枸杞酒或红枣酒与牛奶酒混合后 进行均质、杀菌、无菌罐装。用本发明方法生产的营养牛奶酒色泽呈棕桔色，久置无沉淀物和 悬浮物，乳香扑鼻，口感绵甜柔和，稠度适中，营养丰富；本发明工 艺简单、生产效率高，特别是枸杞或红枣酒的制备方法效率高、杂质 少、酒质稳定、便于勾兌。 具体实时方式1、发酵牛奶酒的制备以鲜牛奶为原料，在冷热缸内先冷却至 -3°C，放置12小时自然化解，再升温至15-18°C，停止加热，接入 奶重量0.8%的酒精酵母，放置3-5天，然后将奶液送入均质机进行
纳米级均质，进入奶槽分离机进行脱脂剥离，也就是除去甲醇油、酪蛋白，然后调整PH值至中性备用。2、 枸杞酒的制备将酒精度60-70°的纯粮酿制的酒精和重量 为其20-30%的干枸杞投入到容器内，在80-IO(TC下蒸煮1-2小时，滤出液体灭菌后备用；3、 红謇酒的制备将酒精度60-70°的纯粮酿制的酒精和重量 为其20-30%的干红譽投入到容器内，在80-IO(TC下蒸煮1-2小时，滤出液体灭菌后备用；4、 营养牛奶酒的勾兑将牛奶酒和枸杞酒按照重量比5: 1加入调酒缸内，混合、均质，然后进行三次过滤两次灭菌，无菌罐装即制 得枸杞牛奶酒。将牛奶酒和红枣酒按照重量比5:1加入调酒缸内， 混合、均质，然后进行三次过滤两次灭菌，无菌罐装即制得红枣牛奶
权利要求
1、一种营养牛奶酒，是枸杞酒和发酵牛奶酒的混合酒。
2、 一种营养牛奶酒，是红謇酒和发酵牛奶酒的混合酒。
3、 如权利要求1或2所述的营养牛奶酒，其特征在于所述发酵牛 奶酒的生产方法为以鲜奶为原料，先冷却至-3°C，放置12 小时自然化解，再升温至15-18°C，停止加热，接入奶重量0. 8% 的酒精酵母，放置3-5天，然后均质、脱脂、去杂备用。
4、 如权利要求1所述的营养牛奶酒，其特征在于所述枸杞酒的生 产方法为熟料蒸汽法将干枸杞投入酒精度60-70°的纯粮酒 精内，在80-10(TC下蒸煮1-2小时，取其液即为枸把酒。
5、 如权利要求1所述的营养牛奶酒，其特征在于所述红麥酒的生 产方法为熟料蒸汽法将干红謇投入酒精度60-70°的纯粮酿 造的酒精内，在80-IO(TC下蒸煮1-2小时，取其液即为红譽酒。
6、 如权利要求1或2所述的营养牛奶酒，其特征在于所述营养牛 奶酒在生产过程中，枸杞酒或红謇酒与牛奶酒混合后进行均质、 杀菌、无菌罐装。
全文摘要
一种营养牛奶酒，一种是枸杞酒和发酵牛奶酒的混合酒，另一种是红枣酒和发酵牛奶酒的混合酒。其中发酵牛奶酒的生产方法为以鲜奶为原料，先冷却至-3℃，放置12小时自然化解，再升温至15-18℃，停止加热，放置3-5天，然后均质、脱脂、去杂备用。用本发明方法生产的营养牛奶酒色泽呈棕桔色，久置无沉淀物和悬浮物，乳香扑鼻，口感绵甜柔和，稠度适中，营养丰富；本发明工艺简单、生产效率高，特别是枸杞或红枣酒的制备方法效率高、杂质少、酒质稳定、便于勾兑。
文档编号C12G3/04GK101126054SQ200610115839
公开日2008年2月20日 申请日期2006年8月16日 优先权日2006年8月16日
发明者刘增国 申请人:刘增国