专利名称：一种烤肉调味酱及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食用调味酱料，尤其是一种烤肉调味酱。本发明 还涉及该烤肉调味酱的制作方法。
背景技术：
目前，人们在食用已烧烤好的禽畜肉类时，通常要涂抹或涂洒一
些诸如食盐、味精、辣椒粉等调味品，以提高口味便于食用。虽然调味品的种 类及口味很多，但多为餐饮店自家专门配制。因此缺乏同时具有酸、甜、辣等 味道的烤肉调味品
发明内容
本发明的目的是提供一种同时具有酸、甜、辣等味道的烤肉调味酱。
本发明的另一目的是提供该烤肉调味酱的制作方法。
为达到上述目的，本发明采用如下技术方案它是由下述原料按重量配比 混合制成的，牛汁20%_ 45%、生姜0.5%_ 5%、糖10% -35%、酱油15%- 38%、 苹果醋2% - 8%、淀粉0.5%-3.5%、味素3%-9%、蒜酱1%-10%、芝麻油 0.5%-3.5%。其中苹果醋、糖、蒜酱各起到酸、甜、辣的作用。
作为本发明技术方案的进一步改进，由下述原料按重量配比混合制成的， 牛汁20%_45%、生姜0.5%_5%、糖10%-35%、酱油15%-38%、苹果醋2%-8%、 淀粉0.5%-3.5%、味素3%-9%、蒜酱1%-10%、芝麻油0.5% - 3.5%、辣酱0.5% -12%。其中辣酱起到增加辣味的作用。
作为本发明技术方案的进一步改进，由下述原料按重量配比混合制成的， 牛汁20%_45%、生姜0.5%-5%、糖10%_35%、酱油15%-38%、苹果醋2%-8%、 淀粉0.5% 一 3.5%、味素3% — 9%、蒜酱1% - 10%、芝麻油0.5% - 3.5%、辣椒油0.5% - 6%。 其中辣椒油起到增加辣味的作用。 作为本发明技术方案的进一步改进，由下述原料按重量配比混合制成的，
牛汁20%-45%、生姜0.5%-5%、糖10%-35%、酱油15%-38%、苹果醋2%_8%、 淀粉0.5% - 3.5%、味素3% - 9%、蒜酱1% - 10%、芝麻油0.5% - 3.5%、红酱2% - 4.2%。 其中红酱起到增加辣味的作用。
作为本发明技术方案的进一步改进，由下述原料按重量配比混合制成的， 牛汁20% - 45%、生姜0.5% - 5%、糖10% - 35%、酱油15%腸38%、淀粉0.5%—3.5、 苹果醋2% - 8%、味素3%"9%、蒜酱1%~10%、芝麻油0.5%-3.5%、辣椒粉 0.2%-30%。其中辣椒粉起到增加辣味的作用。
作为本发明技术方案的进一步改进，在原料中还可增加熟芝麻的重量份为 1.5%~4.5%。用于适当调味。
作为本发明技术方案的进一步改进，在原料中还可增加元葱的重量份为 1.5%-5%。用于适当调味。
作为本发明技术方案的进一步改进，它是由下述原料按重量配比混合制成
的，牛汁20°/。 - 45%、生姜0.5%-5%、糖10%-35%、酱油15%-38%、苹果醋
2%-8%、淀粉0.5%-3.5%、味素3%—9%、蒜酱1%-10%、芝麻油、0.5°/13.5%
辣酱0.5%-12%、红酱2%"4.2%、元葱1.5%-5%、辣椒油0.5%~6% 、辣椒
粉0.2%—30%、熟芝麻1.5%~4.5%。
本发明的优选方式为由下述原料按最佳重量配比混合制成的，牛汁30%、 生姜2%、糖16%、酱油16%、苹果醋4%、淀粉2%、味素5%、蒜酱4%、辣 酱6%、红酱3%、辣椒油2%、辣椒粉1%、元葱4%、芝麻油2%、熟芝麻3%。
本发明烤肉调味酱同时兼备酸、甜、辣等味道，特别适合人们在烤制禽畜 肉类食物时涂抹食用，具有方便卫生等特点。
具体实施方式
本发明一种烤肉调味酱及其制作方法由下述原料及工序制
成。具体操作如下首先加工牛汁，取牛筋骨20—30克，注入800-1200克水， 清煮28—32分钟即可。将生姜、元葱、蒜酱、辣酱、红酱等原料搅拌均匀下锅， 加入牛汁并搅拌；再将糖、味素、酱油、淀粉、芝麻油、辣椒油等原料放入锅 内继续搅动，淀粉要呈汁状放入，加热温度控制在58-68i:之间。上述汤料制成 并待凉后，放入熟芝麻、辣椒粉，然后加入苹果醋。最后将做好的酱液冷却、 密封12小时后装瓶。 实施例
含有牛汁30%、生姜2%、糖16%、酱油16%、苹果醋4%、淀粉2%、味 素5%、蒜酱4%、辣酱6%、红酱3%、辣椒油2%、辣椒粉1%、元葱4%、芝 麻油2%、熟芝麻3%。
权利要求
1、一种烤肉调味酱，其特征是它是由下述原料按重量配比混合制成的，牛汁 20％-45％生姜 0.5％-5％ 糖 10％-35％ 酱油 15％-38％苹果醋 2％-8％ 淀粉 0.5％-3.5％味素 3％-9％ 蒜酱 1％-10％芝麻油 0.5％-3.5％。
2、 一种烤肉调味酱，其特征是它是由下述原料按重量配比混合制成的， 牛汁20%-45% 生姜0.5%- 5%糖 10% -35%酱油 15%- 38% 苹果醋2%- 8%淀粉0.5%-3.5%味素3%-9%蒜酱 1%_10% 芝麻油 0.5% - 3.5% 辣酱0.5% - 12%。
3、 一种烤肉调味酱，其特征是它是由下述原料按重量配比混合制成的， 牛汁 20%- 45% 生姜 0.5%- 5%糖 10% -35% 酱油 15%- 38% 苹果醋2%- 8%淀粉0.5%-3.5%味素3%-9%蒜酱1% - 10% 芝麻油 0.5%-3.5% 辣椒油 0.5%-6%。
4、 一种烤肉调味酱，其特征是它是由下述原料按重量配比混合制成的， 牛汁 20%- 45% 生姜 0.5%- 5%糖 10%-35% 酱油 15%- 38% 苹果醋2%- 8%淀粉0.5%-3.5%味素3%-9%蒜酱1%-10% 芝麻油0.5% - 3.5%红酱2% - 4.2%。
5、 一种烤肉调味酱，其特征是它是由下述原料按重量配比混合制成的， 牛汁20%-45%生姜0.5%- 5%糖 10%-35%酱油 15%-38% 苹果醋2%- 8%淀粉0.5%-3.5%味素3%-9%蒜酱1%-10%芝麻油0.5%-3.5%辣椒粉0.2%-30%。
6、 根据权利要求1或2或3或4或5所述的烤肉调味酱，其特征是在原 料中含有熟芝麻的重量份为1.5%-4.5%。
7、 根据权利要求1或2或3或4或5所述的烤肉调味酱，其特征是在原 料中含有元葱的重量份为1.5%_ 5%。
8、 一种烤肉调味酱，其特征是它是由下述原料按重量配比混合制成的， 牛汁20%-45%生姜0.5%-5% 糖 10%-35%酱油15%- 38%苹果醋2%- 8%淀粉0.5%-3.5%味素 3%-9%蒜酱1% - 10% 芝麻油 0.5%-3.5%辣酱0.5%_12% 红酱2%-4.2% 元葱1.5%_5%辣椒油 0.5%-6%辣椒粉0.2%-30%熟芝麻1.5%-4.5%。
9、 根据权利要求8所述的烤肉调味酱，其特征是它是由下述原料按重量 配比混合制成的，牛汁30% 生姜2% 糖16% 酱油16%苹果醋4% 淀粉2% 味素5% 蒜酱4%辣酱6% 红酱3% 辣椒油 2% 辣椒粉1% 元葱4% 芝麻油2%熟芝麻3%。
10、 一种烤肉调味酱的制作方法，其特征是首先加工牛汁，取牛筋骨20 一30克，注入800-1200克水，清煮28—32分钟即可。将生姜、元葱、蒜酱、 辣酱、红酱等原料搅拌均匀下锅，加入牛汁并搅拌；再将糖、味素、酱油、淀 粉、芝麻油、辣椒油等原料放入锅内继续搅动，淀粉要呈汁状放入，加热温度 控制在58-68"C之间。上述汤料制成并待凉后，放入熟芝麻、辣椒粉，然后加入 苹果醋。最后将做好的酱液冷却、密封12小时后装瓶。
全文摘要
本发明涉及一种烤肉调味酱及其制作方法，它是由下述原料按重量配比混合制成的，牛汁20％-45％、生姜0.5％-5％、糖10％-35％、酱油15％-38％、苹果醋2％-8％、淀粉0.5％-3.5％、味素3％-9％、蒜酱1％-10％、芝麻油0.5％-3.5％。本发明同时兼备酸、甜、辣等味道，特别适合人们在烤制禽畜肉类食物时涂抹食用，具有方便卫生等特点。
文档编号A23L1/221GK101176545SQ20061013425
公开日2008年5月14日 申请日期2006年11月8日 优先权日2006年11月8日
发明者冯善有 申请人:冯善有