专利名称：一种蜂蜜香酥豆的配方及加工方法
技术领域：
本发明涉及一种蜂蜜香酥豆的配方及加工方法。
背景技术：
目前，巿场上黄豆类的小食品大多都是粗加工的，炒 后食用或炒熟后挂上糖进行食用，这样炒出来的黄豆易回生，时间长 了往外浸油，桂上糖的黄豆遇到潮湿糖就会融化，吃起来口感油腻、 发艮。另外，目前炒豆是用凉水浸泡黄豆，用凉水浸泡的黄豆能产生 较小分子肽或游离氨基酸，使游离性氩酸释放出来产生苦味，长期摄 入这种有害物质的黄豆食品会产生不同程度的消化不良，甲状腺肿 大，氨基酸和维生素利用率下降等危害。
发明内容
本发明的目的在于克服上述缺点，提供一种蜂蜜香酥 豆的配方及加工方法。它香酥可口，没有有害物质。本发明的目的是这 样实现的， 一种蜂蜜香酥豆的配方及加工方法，它由黄豆卯一110kg、 蜂蜜10—30kg、食用油0.5—lkg配制加工而成。其加工方法是将精 选的90—110kg黄豆清洗干净，放到100kg水里浸泡3—4小时，水 温45—50度，浸泡后捞出烘干，再将10—30kg蜂蜜用10kg温水稀 释，水温20—30度，将捞出的黄豆放入浸泡4一5小时，入味后捞出， 放在烘干箱烘干至30个水，用炒货机烘炒2—3小时，至到酥脆，放 入0.5—lkg食用油上色，用风干机风干，装袋即可。该产品工艺合 理，香酥、蜂香可口，不油腻，不易回生，保留了黄豆矿物质营养素 和膳食纤维，给食用者提供了蛋白质脂肪和矿物质、维生素及维生素 B类，长期食用可促进儿童骨骼生长发育，并有明显的降血脂作用。
具体实施例方式
实施例l，取90kg黄豆、10kg蜂蜜、食用油0.5kg配制而成。其 加工方法是将精选的90kg黄豆清洗干净，放到100kg水里浸泡3—4 小时，水温在45—50度，浸泡后捞出烘干，再将10kg蜂蜜用10kg 温水稀释，水温20—30度，将捞出的黄豆放入浸泡4一5小时，入味 后捞出，放在烘干箱烘干至30个水，用炒货机烘炒2—3小时，至到
酥脆，放入o.skg食用油上色，用风干机风干，装袋即可。
实施例2:最佳实施例，取100kg黄豆、20kg蜂蜜、食用油0.8kg 配制而成。其加工方法是将精选的100kg黄豆清洗干净，放到100kg 水里浸泡3—4小时，水温在45—50度，浸泡后捞出烘干，再将20kg 蜂蜜用10kg温水稀释，水温20—30度，将捞出的黄豆放入浸泡4一5 小时，入味后捞出，放在烘干箱烘干至30个水，用炒货机烘炒2—3 小时，至到酥脆，放入O.Skg食用油上色，用风干机风干，装袋即可。
实施例3:取110kg黄豆、30kg蜂蜜、食用油lkg配制而成。其 加工方法是将精选的110kg黄豆清洗干净，放到100kg水里浸泡3—4 小时，水温在45—50度，浸泡后捞出烘干，再将30kg蜂蜜用10kg 温水稀释，水温20—30度，将捞出的黄豆放入浸泡4一5小时，入味 后捞出，放在烘干箱烘干至30个水，用炒货机烘炒2—3小时，至到 酥脆，放入lkg食用油上色，用风干机风干，装袋即可。
权利要求
1、一种蜂蜜香酥豆，其特征在于它由黄豆90-110kg、蜂蜜10-30kg、食用油0.5-1kg配制加工而成。
2、 权利要求l所述的蜂蜜香酥豆的加工方法，其特征在于a、 将精选的90—110kg黄豆清洗干净，放到100kg水里浸泡 3—4小时，水温45—50度，浸泡后捞出烘干；b、 再将10—30kg蜂蜜用10kg温水稀释，水温20—30度，将捞 出的黄豆放入浸泡4一5小时，入味后捞出；c、 放在烘干箱烘干至30个水，用炒货机烘炒2—3小时，至到 酥脆，放入0.5—lkg食用油上色，用风干机风干，装袋即可。
全文摘要
本发明涉及一种蜂蜜香酥豆的配方及加工方法，它由黄豆90-110kg，蜂蜜10-30kg，食用油0.5-1kg配制加工而成。该产品工艺合理，香酥、蜂香可口，不油腻，不易回生，保留了黄豆矿物质营养素和膳食纤维，给食用者提供了蛋白质脂肪和矿物质、维生素及维生素B类，长期食用可促进儿童骨骼生长发育，并有明显的降血脂作用。
文档编号A23L1/20GK101190013SQ20061015109
公开日2008年6月4日 申请日期2006年11月29日 优先权日2006年11月29日
发明者丁同愈 申请人:丁同愈