专利名称：一种可口的椰子油食品补充剂的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品补充剂，尤其是，-"^&违了口感的椰子油食品补充剂。
背景技术：
椰子油是一种可以M熟的椰子肉中提取的可食的不#与#油类的混
io合物。椰子油通常用于焙烤和烹饪。；l4前，人们发现椰子油具有对人体有益 的营养和治疗^，其效果归功于它K然脂肪酸的不寻常的独特的濕^ ,
所述的天然脂肪酸非常不同于在其它种子或坚果，例:Mlb脱、棕榈果、玉米、 油菜#^中发现的成分。
与在椰子油中发现的非常有益的饱和油脂相比，不饱和油脂的對目当少。 15 最近的研究表明椰子油含有约96%的#脂肪，其由短链、中^长链的脂肪酸 组成，其中量最大的是称为月桂酸的中働旨肪酸。椰子油中大量的饱和脂肪使 ^^于从其它种子或坚果中提取的油脂。
月才勤旨肪酸占椰子油中月旨肪酸的约50% - 57%，其通itA体生物转化为十二 烷酸单甘油酯。十二烷酸单甘油酯是椰子油对人体的^t有益和治疗g的原 20因。业已发现，十二烷酸单甘油酉旨对于多种孩植物具有不利影响，这些孩性物 包括细菌、酵母、真菌和舰病毒。它破坏i射p HIV、麻渗、单纯疱渗病毒邮V-1)， 流感和细胞巨化病毒(CMV)这类,病毒的脂膜。
在椰子油中天然存在的另一种脂肪酸是癸酸，其约占椰子油脂肪含量的 7%。 ii^现该酸可刺'激^f性物活性。 25 在一些研究中，表明日常食用椰子油促进重量减轻并预防心脏疾病。椰子
油中的短链和中劍旨肪酸通过门静脉直接吸4tiiA^f脏，在那里它们可直接被 人糾，J用。换句^i兌，椰子油中的大多数#脂肪容易消化并转化成十链能量。
并JUi些类型的脂肪酸不太可^ii^^胖，因为其立即祐>^体利用，没有才;l^
Ji&存。其它研究表明椰子油具有^^化作用，因此可预防衰老和癌症。
30 椰子油可通过不同的已知方法从成熟的椰子肉中提取。提取的方法能够影 响天然存在于椰子油中的不同脂肪酸的比例。在发现椰子油的营养和治疗益处 之前，它由干的椰子肉，即所谓的干椰肉进行商业化生产。
子油。i干椰肉基油生产中椰子油的低月桂酸短是由于其精炼工艺，^jlj该
5工艺;l^了使椰子油的p^Mi^颜色可接受，尤其是絲其用于烹饪和/或焙烤
时。用干椰肉生产椰子油使用除臭、漂白和消*质和/或工艺，因此，改变了 由传^4^取方法生产的椰子油中天然脂肪酸的比例。用干椰肉生产的椰子油通 常销售作为纯烹饪用油或作为焙烤用黄油或猪油。
传^^取方法是从搓碎的鲜椰子肉中榨出椰子汁，使椰子汁在环嫂温度下
io发酵24到36个小时。用这种方法生产的椰子油保留了椰子天然的香"#风味。 通过传多A^酵法生产的椰子油是无色的且如果^4在干净的容器中可##^急定 数年。传统法提取的椰子油通常用作按學油，已知其对于减轻肌肉疼痛有效。 ^W—些^Mf其用作由干椰肉商业制取的烹饪油的^f戈品。
已经开发了其它方法来大批量生产椰子油，:HO^/或化学辅助的提^X
is艺。螺^ia榨才;ua榨法是常用的，其中^^]才;i^化的螺^^i史备^椰子肉 中直冲^fMp子汁并且油的提取A^传统的发酵法进行的。椰子油的质量与上 一段中描述的传^C取方法相当 一致。
基于化学的方法用于油的更'tfet和更高产量的生产，尤其是在脂肪酸的天 然比例不是优先考虑的情况中。 一个基于化学提取的例子是使用己烷的有才*
20剂提:^"。有才/L^剂可吸J)i^l过90y。的油。然后，如果需要的话，将提^j^虑
以除"^封可颗粒物和/或不絲。A虑后，除去溶剂，典型的，蒸发法，从而
提卿赠制的植物油，其可用iS午多商业产品或如果需要的话进行再加工。
一些制造商4M复杂i^虑法f^去椰子强烈的^^^5Ml，诸如使油通过与 微i^虑器结合的硅藻土床以便从油中吸^沐除去椰子树的天然P^i^气味，从 25 而生产出无P木无嗅的椰子油。
无iH^f可，不管^^|何种方法生产高营养^沐治疗##子油，生产的椰子 油辦一错点，尤其是当将其用作欲口服的食品补充剂时，因为其可口性较 差。椰子油虽然具有较高的营养和治疗作用但尚未达到高的消费者可接受性， 因为消费者发现口月險鄉子油是困难的，尤其是每w良用时。椰子油纯的天然 30 的油腻^Mi和感觉使其难以下咽。本发明试图通过提供改善了可口性的椰子油
食品补充剂来iJ^1^^、，这样消费者就会乐于每天和/或定期口服椰子油补 充剂。
发明内容
5 因此，本发明的主要目的是改M为口月良的食品补充剂的椰子油的PA^
可口性。
本发明的另一个目的是提供椰子油食品补充剂，^^有多种食品风味、味 it^^^^V乂适合消费者独特的和不同的口味。
本发明i^T一个目的是提供椰子油食品补充剂，其可包^f^木剂;jMi—步 10 增强其风p^可口性。
因此，本发明提供了含有椰子油和油混^^H"的可口的食品补充剂。该香 絲自多种树，例如玉米、香蕉、木菠萝、芒果、 &、桔子、瓜、草莓、 苹果、菠萝、葡萄、蜜饯百果、薄荷、泡泡糖、香草、咖啡、摩卡M、巧克 力、可乐、根汁汽水等以及前述的任何可变的组合。因此，^必须^1食品级 15的，选自水^J^非7jC^1^^。
在"HS^的实施方案中，食品补充剂可包^^木剂。甜，木剂的用量l^
于需要达到的甜度，但佑^的;1>入椰子油量的至多1%的甜"未剂。
在另一*选实施方案中，食品补充剂可包含附加的香味例^^草、薄荷、 》辆醇等。4镇的是，可以加入食品色素使其吸引并斷&消费者。
20
发明详述
为了^i^t本发明的创新教导的衝醉，可以参考M所列举的实施方案并 iL^进^f刊笛述时^^^特定的语言。然而应理解的是，这不是为了限制本发 明的范围。所描述的实施方案中的任何变动和进一步修改将^^发明相关领域 25 的技#员4^正常^。
总的来说，本发明提供了作为食品补充剂的椰子油，其已经添加了糾以 改良和增强椰子油的风味，使其可口。应该理解的是，用任何方法提取的椰子 油都可能用于;^发明。
本发明提供了椰子油的简專^a创新和实用的方法，通it^加香朱、 30或^^未剂而使椰子油更是一种食品而不是一种^^咽的油类物质。向椰子油中
添加风^^^木设法改变了椰子油的物理特'lt^^木道，通过这种方式其可被理 解为一种加香椰子食品而非油。
本发明的椰子油食品补充剂可以是单一加朱的或多样;i^木的。该，逸自 多种耕，例如玉米、香蕉、木菠萝、芒果、柳匕、桔子、瓜、草莓、苹果、 5菠萝、葡萄、蜜饯百果、薄荷、泡;姚、香草、咖啡、摩卡树、巧克力、可 乐、根汁汽水等等，以及前述的^fTT能的组合。因此，糾必须是食品级的， 选自水^il非水^a,。
但是，食品^i"必须是油溶的或油^i^的，M的是具有很低的水分^J:。 M的用量可以在0. 01%到1. 0%的范围内。 io 在另一个实施方案中，也可以向椰子油中力口入^^木剂使其尤其对于区别儿
童与^A的味觉来说同样更可口。 ^v未剂可以;lA然糖例如葡萄^^，，或
合^f唐例如阿斯巴甜、半乳蔗糖、Wfr钠等。^^未剂的用量可育^0到1.0%^ 间。
本发明还有一个实施方案提供了添加除椰子香朱以外的香，木，例如香， 15取物、g或薄荷醇提取物的香朱。也可以加入香^^，本身作为风p未嗜强 剂。例如当将玉米用作务fr时，可以加入香草来增强椰子油食品补充剂的风味 和香朱。香草也可能与4^木剂组合加入。另一个《且^^^^^4^木的例子^:作为 *的泡泡糖，作为香p^添加的风味的薄荷，向泡泡糖中添加薄荷可诱导泡 必瞎的美味。#^未剂的量M于欲达到的理想^t^市场上可买到的4^木剂的
20 质量和tt。
还可以向调味的椰子油中加入色素以使其吸引和取悦目姊，尤其当目标消 费者A;L童时。尽管较常见，但絲的是，##椰子油的无色夕卜^^##其作 为一种有机的食品补充剂产品的自J^态。
才 本发明，将^#子油称量并 在干#干燥的^^槽中。优选的是
25 ^^具有^i显^l:或低含7K量，例如0.1到ly。的7jc分的椰子油。^ 显^i:防止 椰子油哈喇并确保更长的货架期。在一个单独的容器中，才Nf所需的风味强度 来制备和称量，。^4^，才Mt所需的^来添加额外的香味如香草或薄荷 醇。将椰子油倒入混合槽后，4^^的香料或W^且^口/或香p^M口A^椰子油 中，同时iW^y^以防止起泡。油中捕集的空气可缩短椰子油食品补充剂的
30货架期。可以4Nt欲达到的理想甜;liM口入^^未剂。，味的椰子油包装在小
的塑^iL玻淘钇中，优选真空密封。
为了^W本发明及其优点的进一步理解和了解，>^供了以下实施例。但 是，应被麟为这些实施例是说明性的，不是4i^形式的限制。
^R^实施方式 实施例l
'—、-.—.,,-'…5口化、丄8yu赏j的柳-rw ^^槽中。将约2.25加仑的油可混溶的玉米^H^if地^^到椰子油中，在混 合过程中i^气泡形成。将椰子油和^F彻底^^后，将加香椰子油^200ml
io玻^i:器中。
实施例2
在实施例1中，将1加仑的香草与椰子油混合，同时混入玉米香料。产生 的濕^具有玉^^香草的混合的增强的#^木。 实施例3
入干;W^干净的混合槽中。将约5加仑的油可混溶的玉米^te^斤地:^^到椰
子油中，在混合过程中ia^气泡形成。将椰子油和^H切底';a^后，将加香椰
子油^150ml塑料容器中。 实施例4
入干^JL干净的混合槽中。将约4加仑的油可混溶的^^i^HW地^^到椰
子油中，在濕合时a气泡形成。将椰子油和^f"彻底^^后，将加香椰子油 装入100ml玻璃容器中。将容器真空密封。 实施例5
25在实施例1到4中，将1. 5加仑的^^木剂与加香椰子油彻底;^^以向食品 补充剂中增加一定的甜度。也^^*>入合适的食品色素。
在P艮定下列权利要求的范围之前，应该理解本发明并非将其应用P艮制到前 面的说明书所陈述的或异本实施例中所说明的成分/要素的细节。需要注意的是 本发明可包"feilE没有爿^开的其它变化和无限的应用并且能以多种方iO^以实
30 践和实施而落在以下权利要求的教导和范围之内。
权利要求
1.一种可口的食品补充剂，其包含椰子油和油可混溶的香料。
2. 权矛溪求1中的可口的食品补充剂，其还含有^^木剂。
3.似'J要求2中的可口的食品补充剂，其中甜味剂选自天然和合成糖。
4. ^U'j要求3中的可口的食品补充剂，其中^^木剂占椰子油总量的1. 0%。
5. ^U'J要求1中的可口的食品补充剂，其还含有# 未强化剂。
6. 拟'j要求5中的可口的食品补充剂，其中香味强化剂选自香草、,醇 和絲。
7. ^U'虔求1或6中的可口的食品补充剂，其中^fr是水絲的。
8. 权矛J^"求1或6中的可口的食品补充剂，其中^H&自玉米、香蕉、木 菠萝、芒果、働L桔子、瓜、草莓、苹果、菠萝、葡萄、蜜饯百果、絲、 泡;嫌、香草、咖啡、摩卡糾、巧克力、可乐、根汁汽水及其^^。
9. 权利要求8中的可口的食品补充剂，其中务H"占椰子油总量的约0. 0115到1. 0%。
10. 权利要求8中的可口的食品补充剂，其中含有食品色素。
全文摘要
本发明涉及一种可口的食品补充剂，其包含椰子油和油可混溶的香料。该食品补充剂还可包含柔软剂和/或风味增强剂。该食品补充剂对于人体具有高的营养和治疗作用。添加的味道以及香味使得这种椰子油变得可口并且与未加香料的椰子油相比更容易吞咽。
文档编号A23L1/221GK101179951SQ200680016109
公开日2008年5月14日 申请日期2006年5月12日 优先权日2005年5月12日
发明者罗兰多·B·奥尔塔勒萨 申请人:罗兰多·B·奥尔塔勒萨