一种山药保鲜贮存技术的制作方法

文档序号:590453阅读:510来源:国知局
专利名称:一种山药保鲜贮存技术的制作方法
技术领域
本发明涉及一种蔬菜的保鲜贮存技术,具体说是一种山药保鲜C: 存技术。
背景技术
山药别名野山药、怀山药、山蓣。为薯蓣科植物薯蓣。山药根茎 棒状,长达33 66厘米,最长达100厘米以上,根少分枝,白色根 着生许多须根,粘性,断面茎细长,可达丈余,可供繁殖材料,也可 食用。山药以块茎入药,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病、小便短 频、遗精、白带异常、消化不良及慢性肠炎。山药在食品业和加工业 上大有发展前途。山药原产亚洲,我国自古南北各地均有栽培,并有 野生分布,主产于河南、山西、山东、陕西等地。由于其自身的生物 特性决定了难以长时间保鲜贮存,常规的冷藏保鲜技术只能保存4个 月左右,不能满足人们四季食用的要求。

发明内容
本发明的目的是提供一种山药保鲜贮存技术,大幅度延长山药的 保存时间。
为达到上述目的,本发明采用如下的技术方案 本发明所述的山药保鲜贮存技术,包括如下步骤
A、 备料;选择疏松、干燥的颗粒状物作为填充物,填充物的粒 径在8毫米以下;用5%的次氯酸钠水溶液加湿填充物,加湿后填充 物的湿度为65%—75%;采收后的山药去嘴后,尽快将切面蘸取石灰 粉;
B、 入库贮存;将上述步骤处理过的山药在恒温库中码堆,在最 底层铺垫一层30—60毫米厚的加湿填充物,再铺垫一层山药,然后 再在山药上铺垫一层加湿填充物(加湿填充物的厚度以能将山药完全 覆盖为准),这样一层山药一层加湿填充物地铺垫多层,形成一个个 码堆,码堆的宽度不超过1.5米,高度不超过1.2米。山药在恒温库 中贮存期间库内空气的相对湿度保持在73%—76%。除山药的萌芽期 以外,恒温库内的温度控制在2°C,温差幅度为正负0.5°C;在山药 的萌芽期恒温库内的温度控制在0.5°C—rc。
C、贮存库灭菌处理;采用常规烟雾杀菌剂对冷库内进行空间灭 菌,每20—40天对恒温库进行一次灭菌处理。 上述填充物为木屑或砂土。
采用上述技术方案后,山药的保存时间可以由常规冷藏的4个月 左右延长到14个月左右,保存时间大为延长,满足了人们四季食用 的要求。
具体实施例方式
实施例1:
A、 备料;选择疏松、干燥的木屑或锯末作为填充物,用筛孔直 径8毫米的筛子过筛,去掉杂质;用5%的次氯酸钠水溶液加湿木屑,
将湿度计插在木屑中测量湿度为65%—75%;采收后的山药去嘴后,
尽快将切面蘸取石灰粉,如山药上还存在其他断面或机械伤口,也同
样需要在表面上蘸取石灰粉,这样可以防止切面或伤口氧化变质;
B、 入库贮存;将上述步骤处理过的山药在恒温库中码堆,在最 底层铺垫一层30—60毫米厚的湿木屑,再铺垫一层山药,然后再在 山药上铺垫一层湿木屑,湿木屑的厚度以能将山药完全覆盖为准,这 样一层山药一层湿木屑地铺垫多层,形成一个个码堆,码堆的宽度不 超过1.5米,过宽则容易腐烂,高度不超过1.2米,过高则容易压坏 底层的山药;山药在恒温库中贮存期间库内空气的相对湿度保持在 75%;山药的萌芽期为每年的3月4日到4月5日,在此期间恒温库
内的温度控制在o.5t:—rc,较低的温度可以抑制山药发芽,防止腐 烂变质;除山药的萌芽期以外,恒温库内的温度控制在2t:,温差幅 度为正负o.5t:。
C、 烟熏灭菌;采用常规烟熏杀菌剂,每20—40天对恒温库进行
一次灭菌处理。
实施例2:
A、 备料;选择疏松、干燥的沙土作为填充物;用5%的次氯酸 钠水溶液加湿沙土,加湿后沙土的湿度为65%—75%;采收后的山药 去嘴后,尽快将切面蘸取石灰粉;
B、 入库贮存;将上述步骤处理过的山药在恒温库中码堆,在最 底层铺垫一层30毫米厚的湿沙土,再铺垫一层山药,然后再在山药 上铺垫一层湿沙土,湿沙土的厚度以能将山药完全覆盖为准,这样一 层山药一层湿沙土地铺垫多层,形成一个个码堆,码堆的宽度不超过
1.5米,高度不超过L2米;山药在恒温库中贮存期间库内空气的相 对湿度保持在73%;除山药的萌芽期以外,恒温库内的温度控制在2
°C,温差幅度为正负0.5°C;在山药的萌芽期恒温库内的温度控制在
o.5°c—rc。
C、烟熏灭菌;采用常规烟熏杀菌剂,每30天左右对恒温库进行
一次灭菌处理。
上述步骤B中,山药的萌芽期因南北地区差异会有所不同,具体 操作时以当地的山药的萌芽期为准。
权利要求
1、一种山药保鲜贮存技术,其特征在于包括如下步骤A、备料;选择疏松、干燥的颗粒状物作为填充物,填充物的粒径在8毫米以下;用5%的次氯酸钠水溶液加湿填充物,加湿后填充物的湿度为65%-75%;采收后的山药去嘴后,尽快将切面蘸取石灰粉;B、入库贮存;将上述步骤处理过的山药在恒温库中码堆,在最底层铺垫一层30-60毫米厚的加湿填充物,再铺垫一层山药,然后再在山药上铺垫一层加湿填充物,加湿填充物的厚度以能将山药完全覆盖为准,这样一层山药一层加湿填充物地铺垫多层,形成一个个码堆,码堆的宽度不超过1.5米,高度不超过1.2米;山药在恒温库中贮存期间库内空气的相对湿度保持在73%-76%;除山药的萌芽期以外,恒温库内的温度控制在2℃,温差幅度为正负0.5℃;在山药的萌芽期恒温库内的温度控制在0.5℃-1℃。C、烟熏灭菌;采用常规烟熏杀菌剂,每20-40天对恒温库进行一次灭菌处理。
全文摘要
本发明涉及一种蔬菜的保鲜贮存技术,具体说是一种山药保鲜贮存技术。包括备料、入库贮存、烟熏灭菌等步骤,在入库贮存期间根据山药的萌芽期适当降低冷藏温度,达到降低其生物活性,抑制萌芽,防止腐烂的目的。采用该技术贮存山药可以将保存期延长到14个月左右。
文档编号A23B7/144GK101103739SQ20071001537
公开日2008年1月16日 申请日期2007年7月16日 优先权日2007年7月16日
发明者刘双连 申请人:刘双连
网友询问留言 已有0条留言
  • 还没有人留言评论。精彩留言会获得点赞!
1