专利名称：胶质果冻的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种胶质果冻，尤指一种完全利用天然食材制成的果冻 成品，同时并因其所含的动物胶质，而具有高溶水性，可在口内迅速自 动溶解，来提高食用的安全性。
背景技术：
随着科技的进步，各种新食品被开发出来，提供社会大众更多重的 选择性。而在各种食品中，小孩子的零食可说是销路最佳的产品，此因 天下父母心，在能力范围内都会尽可能去满足小孩的需求，而零食和玩具无疑是对小孩最具吸引力的物品，在各种零食中，果冻由于具有各种 水果的口味，因此一直是被小孩所喜爱的产品，而在厂商竭力开发下， 更有咖啡、茶叶、花香等各种大人口味的推出，也让其消费层愈广。现 有的果冻，都是以水和果冻粉混合后加热，然后待其冷却凝固而成，此 一方法制造出的果冻，虽然加工速度快，且成本较低，但是因果冻粉皆 添加有凝胶的化学剂，虽然皆在容许范围内，同时很多都是添加香精， 而并非利用纯天然食材制成，导致毫无营养价值，甚至食用过后多半会 对身体产生不良影响，更重要的是，由于果冻粉内的凝胶，并不具有溶 水性，而使该等果冻成品并不会溶解，同时因果冻产品都是非常滑溜的， 且并都制成较小的颗粒状，则对于咀嚼能力较差的小孩及老年，当塞入 口内后，很容易在还没有开始咬就直接滑入气管，而造成噎到的事情发 生，救治不及甚至有噎死的危险，对此一顾虑，制造厂商都只是在其颗 粒大小作改变，但并非一完善的作法，实际上并没有解决，显有寻求改 良的必要。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是针对上述现有技术的不足，提供一 种胶质果冻，指利用纯天然食材制成，完全没有任何化学添加剂成分的 果冻，同时在塞入口内后，并可快速自动溶解，来杜绝发生噎到的危险 事情。为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是 一种胶质果冻，该胶质果冻是首先将动物皮脂放入水中加酒精浓度为20-40%的米 酒煮沸十分钟去腥；接着将去腥后的动物皮脂倒入为动物皮脂重量的 1.5 2倍的水中，于5 0 °C 8 0 。C温度下煮泡5 1 0小时，让动物皮脂所含的胶质释出并溶解在水中，再进行过滤；然后在含胶质的水 中加入糖及汁状或粉状的天然食材，并加以煮至沸腾，经过滤后自然冷 却凝固形成。所述天然食材为去皮壳后的天然水果汁、咖啡粉、茶粉。所述l公 升含胶质的水中加入的糖为50 100g，水果汁为150 200g。所述1 公升含胶质的水中加入的糖为50 100g，咖啡粉或茶粉为20 40g。如此，由于该果冻完全以天然食材制造，没有添加任何化学剂，可 获得绝对卫生的产品，且因是利用动物皮脂所含的胶质来凝固，故可溶 水性高，当塞入口中后，很快就会因口内的温度自行溶解，而可避免噎 到的危险事情发生，从而可提高小孩或老年人食用的安全性。
图1是本发明胶质果冻的制造流程图。
具体实施例方式为能更易于了解本发明制成的果冻及其功效，兹配合图式说明如下。请配合参阅图1的制造流程图，本发明果冻的制造，首先是将动物 皮脂放入水中加酒精浓度为20-40%的米酒(米酒为市面上可以买到的 一般米酒)煮沸十分钟，而去掉其腥味，接着将去腥后的动物皮脂倒入 动物皮脂重量的1. 5 2倍的水中，以5 0 °C 8 0 'C的温度煮泡5 1 0小时，让动物皮脂所含的胶质就会释出溶解在水中，接着进行过滤 动作，将水中残渣滤除，然后在过滤不必要的油脂后，将含胶质的水中 倒入糖及所要口味的天然食材，并加以煮至沸腾，经过滤后自然冷却， 即可藉由胶质来让其凝固形成本发明的胶质果冻。前述所要口味的天然食材，乃是指若是要水果的口味，则即将该水 果去皮壳后搅拌成果汁状，而要咖啡口味时，则即加入咖啡粉，而要茶叶口味时，则是加入茶粉，也就是说，将所要口味的天然食材依其性质 预先成汁状或粉状，以便加入含胶质的水中煮沸。而含胶质的水与加入 的糖及天然食材的含量为1公升含胶质的水中加入的糖为50 100g， 水果汁为150 200g;或者是1公升含胶质的水中加入的糖为50 100g， 咖啡粉或茶粉为20 40g。本发明的胶质果冻，由于在制造过程中，完全没有使用到任何化学 剂添加物，因此为一纯天然食材制成的成品，而不会因食用发生对身体 的伤害，为一安全性高的果冻，更重要的是，本发明的果冻是令动物皮 脂释出胶质，再利用该胶质作为凝结剂，使加入食材后煮沸能在冷却后 凝固为固态的果冻，藉由胶质而使本发明的果冻具有高溶水性，因此在 塞入口内后，由于口内的温度较高，可以让果冻很快的就自行溶解，而 完全没有噎到导致危险的事情发生，能放心的给咀嚼能力较差的小孩或 老年人食用。综上所述，本发明的果冻并未见于市面，且确能达到诉求的目的， 并经制出成品，而达到产业的利用价值，应已符合发明专利的申请要件， 依法提出申请。
权利要求
1. 一种胶质果冻，其特征在于该胶质果冻是首先将动物皮脂放入水中加酒精浓度为20-40％的米酒煮沸十分钟去腥；接着将去腥后的动物皮脂倒入为动物皮脂重量的1.5～2倍的水中，于50℃～80℃温度下煮泡5～10小时，让动物皮脂所含的胶质释出并溶解在水中，再进行过滤；然后在含胶质的水中加入糖及汁状或粉状的天然食材，并加以煮至沸腾，经过滤后自然冷却凝固形成。
2、 根据权利要求1的所述的胶质果冻，其特征在于所述天然食 材为去皮壳后的天然水果汁、咖啡粉、茶粉。
3、 根据权利要求2所述的胶质果冻，其特征在于所述1公升含 胶质的水中加入的糖为50 100g,水果汁为150 200g。
4、 根据权利要求2所述的胶质果冻，其特征在于所述1公升含 胶质的水中加入的糖为50 100g，咖啡粉或茶粉为20 40g。
全文摘要
本发明公开一种胶质果冻，主要是将动物皮脂去腥后，加水熬煮使其所含胶质散布于水中，经去渣后，加入糖及所要口味的天然食材煮沸，再待其冷却后即形成胶质果冻，完全以天然食材制造，没有添加任何化学剂，可获得绝对安全的产品，且其溶水性强，当塞入口中后，很快就会因口内温度自行溶解，而可避免噎到的危险事情发生，来提高小孩或老年人食用的安全性。
文档编号A23F5/24GK101243884SQ20071003444
公开日2008年8月20日 申请日期2007年2月14日 优先权日2007年2月14日
发明者蔡文明 申请人:蔡文明