专利名称：血子蒸母鸡及其制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，特别涉及一种食品鸡的制作工艺和配方。
背景技术：
食疗在我国有着悠久的历史，尤其是以鸡为原料的各种药膳受到广大人民 群众的喜爱，成为餐桌上的美食。但是，由于各种中药材种类和比例添加不合 适，造成营养搭配不当，药效相互制约，不能发挥应有的疗效，严重的会带来 副作用，而且口味不佳，影响食欲。
常吃枸杞能"坚筋骨、耐寒暑"。现代研究也表明，枸杞具有增强免疫力、 延缓衰老、抗癌等作用，常被当作滋补调养的食物。除了这些保健效果外，枸 杞的药用价值主要体现在对糖尿病、脂肪肝、男性不育、肥胖症、老人夜间口 干症、慢性萎縮性胃炎等疾病的辅助治疗上。另外，枸杞可以提高皮肤吸收养 分的能力，常吃能起到美白作用。
胡椒性味辛热，温中散寒止痛的作用比较强，可用于散寒，健胃等，尤对 肺寒、胃寒更有疗效。中医认为，胡椒有排气的作用，可治疗胸膈胀满、温化 寒痰，及受凉引起的腹痛泄泻、食欲不振等。
发明内容
本发明的目的是提供一种用土鸡为主料，采用枸杞为辅料经制作而成，既 能当美食又能当药膳食用的血子蒸母鸡。
本发明的另一目的是提供上述的血子蒸母鸡的制作工艺。
本发明的目的是由以下技术方案来实现的，血子蒸母鸡，其特征在于，其
辅料、主料及重量配比是枸杞20-30份，胡椒粉2—5份，母鸡1500—2000份。
血子蒸母鸡，其辅料、主料及重量配比，优选为枸杞25份，胡椒粉3 份，母鸡1500份。血子蒸母鸡的制作工艺是(1) 将母鸡屠宰，去内脏，洗净，放入沸水中氽透，捞出凉水冲净，用 盐腌制10 — 20分钟；(2) 将洗净泡好的枸杞装入步骤(1)中的母鸡腹腔中，鸡腹朝上，加胡 椒粉，及葱、姜、清汤，用新鲜荷叶包住鸡捆扎好，入锅；(3) 将步骤(2)中的鸡上笼大火蒸2小时，出锅剥去荷叶即可食用。 本发明的血子蒸母鸡，其优点在于，可用于男女肾虚，肝肾不足之头晕耳鸣、视物昏花、腰膝酸软，或产后体虚，乳汁不足，月经稀少，闭经等；尤其适用于中老年人日常养生保健。本发明的血子蒸母鸡营养全面，味道鲜美，制 作方法简单易行，食补的同时进行药补。
具体实施方式
为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解， 下面结合具体实施方式
，进一步阐述本发明。本发明的血子蒸母鸡，补肝益肾，滋阴填精，明目聪耳。但是脾虚便溏者 不宜服用。所述的母鸡优选为土鸡，口感醇厚，尤为滋补。实施例1血子蒸母鸡，其辅料、主料及重量配比是枸杞20份，胡椒粉2份，母 鸡1500 — 2000份。 实施例2血子蒸母鸡，其辅料、主料及重量配比是枸杞25份，胡椒粉3份，母 鸡1500份。 实施例3血子蒸母鸡，其辅料、主料及重量配比是枸杞30份，胡椒粉5份，母 鸡2000份。实施例4血子蒸母鸡的制作工艺(1)将取2000g的母鸡屠宰后去内脏，洗净，放入沸水中氽透，以除去血腥味，然后捞出凉水冲净，用盐腌制10 — 20分钟，使其入味；(2) 将洗净的枸杞装入步骤(1)中的母鸡腹腔中，鸡腹朝上，加胡椒粉， 及葱、姜、清汤，用新鲜荷叶包住鸡捆扎好，入锅；这样蒸出来的鸡不仅有鸡 本来的鲜味，还有荷叶的清香味，口感非常的清爽，(3) 将步骤(2)中的鸡上笼大火蒸2小时，出锅剥去荷叶即可食用，每 个人可以根据自己的口味喜好添加各种调味料。本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本 发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化 和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护 范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
权利要求
1. 血子蒸母鸡，其特征在于，其辅料、主料及重量配比是枸杞20-30份，胡椒粉2-5份，母鸡1500-2000份。
2、 如权利要求1所述的血子蒸母鸡，其特征在于，其辅料、主料及重量 配比，优选为枸杞25份，胡椒粉3份，母鸡1500份。
3、 如权利要求1所述的血子蒸母鸡的制作工艺，其特征在于，包括如下 步骤(1) 将母鸡屠宰，去内脏，洗净，放入沸水中氽透，捞出凉水冲净，用 盐腌制10—20分钟；(2) 将洗净的枸杞装入步骤(1)中的母鸡腹腔中，鸡腹朝上，加胡椒粉， 及葱、姜、清汤，用新鲜荷叶包住鸡捆扎好，入锅；(3) 将步骤(2)中的鸡上笼大火蒸2小时，出锅剥去荷叶即可食用。
全文摘要
本发明的目的是提供一种既能当美食又能当药膳食用的血子蒸母鸡及其制作工艺。本发明的目的是由以下技术方案来实现的，血子蒸母鸡，其特征在于，它的辅料、主料及其重量配比是枸杞20-30份，胡椒粉2-5份，母鸡1500-2000份。优选为枸杞25份，胡椒粉3份，母鸡1500份。血子蒸母鸡的制作工艺是将母鸡屠宰，去内脏、洗净，放入沸水中氽透，捞出凉水冲净，进行腌制；将洗净的枸杞装入母鸡腹腔中，鸡腹朝上，加胡椒粉，及葱、姜、清汤，用新鲜荷叶包住鸡，将鸡上笼蒸2小时；最后出锅冷却，剥去荷叶即可食用。
文档编号A23L1/318GK101268838SQ20071003827
公开日2008年9月24日 申请日期2007年3月21日 优先权日2007年3月21日
发明者高传政 申请人:高传政