专利名称：苦荞麦固体饮料与苦荞麦营养粉的生产方法
技术领域：
本发明与苦荞麦固体饮料与苦荞麦营养粉的生产方法有关。
背景技术：
苦荞麦内含有丰富的矿物质和十八种氨基酸，其中粗蛋白、叶绿素、 戸丁、硒、锌、镁、铬、钙、生物类黄酮、多种维生素等营养成份极高。 苦荞麦能有效的降低人体血脂、血糖和尿糖，对糖尿病、高血压、心血 管疾病等有一定的预防和辅助治疗的效果。但目前在开发利用上主要是 挂面、方便面、粉丝、饼干、糕点、快餐、苦荞茶等。
发明内容
本发明的目的是为了提供一种营养丰富、饮用方便的苦荞麦固体饮 料与苦荞麦营养粉的生产方法。
本发明的目的是这样来实现的
本发明苦荞麦固体饮料与苦荞麦营养粉的生产方法，该方法包括如 下步骤
1) ，苦荞麦的预处理对苦荞麦进行筛选，去壳，清洗，焙干；
2) ，粉碎将焙干后的苦荞麦粉碎成l 3mm的苦荞麦颗粒；
3) ，加水到苦荞麦颗粒中混匀，并分离成苦荞麦固体饮料溶液和苦荞麦营养粉粗品；
4) ，用真空浓縮机浓縮萃取到的苦荞麦固体饮料溶液，浓缩为苦荞 麦固体饮料成份按重量百分比占35 45%的苦荞麦固体饮料浓縮浓液， 用均质机以45 55MPa压力均质细化分离出苦荞麦营养粉粗品，其粒度 为2um或2iim以下；
5) ，分别对苦荞麦固体饮料浓縮溶液和苦荞麦营养粉粗品干燥脱水；
6) ，灭菌，即制得苦荞麦固体饮料、苦荞麦营养粉，干燥设备可采 用喷雾干燥机或真空干燥机或真空冷冻干燥机等。上述的方法中把备好的苦荞麦粉碎成直径为1. 5 2. 5mm的苦荞麦 颗粒，再用均质机以45 55MPa压力均质细化为2 u m或2 u m的苦荞麦
微粒，按重量比苦荞麦微粒与水为0.5 1 : 5比例加水，经90°C 95 i:恒温放置8 12分钟形成苦荞麦浆液再用萃取设备从苦荞麦浆液中萃 取苦荞麦固体饮料溶液，并分离出苦荞麦营养粗品，或将苦荞麦浆液沉 淀25 35分钟，抽虑提取苦荞麦固体饮料溶液，再按重量比苦荞麦与 水的比例为0. 5 1 : 5加清水沉淀25 35分钟，反复至少3次，最后 分离出苦荞麦营养粉粗品，萃取设备可用微波萃取器或超声波萃取器或 C02超临界设备。上述的方法中用旋转烤箱以15(TC 23(TC温度烤焙备好的苦荞麦 15 25分钟，以烤焙出香味为佳，不可烤焦糊，苦荞麦米粒中心为金黄 色，粉碎成为直径lmm 2mm颗粒；用萃取设备加入清水进行萃取，萃 取苦荞麦固体饮料溶液并分离出苦荞麦营养粉粗品；或按重量比苦荞麦 与水为0. 5 1 : 5的比例，力Q 100'C 14(TC沸水浸泡2 3分钟，浸泡提取分离苦荞麦固体饮料溶液和苦荞麦营养粉粗品，反复至少两次，可 用微波萃取器或超声波萃取器或C02超临界萃取设备或咖啡萃取设备。上述的方法中在苦养麦固体饮料浓縮溶液中添加适量食品添加剂， 在苦荞麦营养粉粗品中添加适量食品添加剂，食品添加剂可采用全脂奶 粉、奶粉、氧化植物油、乳化剂、植脂末、磷酸三钙、二氯化硅、可可 粉、脱盐乳清粉、麦芽湖精、植物奶精等，视需要而定。本发明为市场提供了一种饮用方便、还有保健营养价值的新型保 健固体饮料和苦荞麦营养粉。生产方法简单，同时在生产过程中无废弃 物，充分利用了营养保健成分；为糖尿病、高血压、心血管病人以及其 他人群提供保健固体饮料及营养粉食品。深度开发了苦荞麦的营养、保 健、经济价值高。
具体实施例方式实施例1:本发明实施例1方法包括如下步骤 (1 )预处理选取2000g来自海拔2000m左右的无污染苦荞麦去壳， 洗净低温焙干；(2) 在20(TC温度下在旋转烤箱中烤焙20分钟，以烤出香味为佳， 不可烤焦糊，米粒中心为金黄色；(3) 及时粉碎烤焙好的苦荞麦，粉碎为粒径lmm 2證颗粒(如因 不能及时粉碎需要密封存放)不能回潮和让烤焙好的苦荞麦香气过多流 失；(4) 利用咖啡萃取设备加入清水萃取苦荞麦固体饮料溶液同时分离 出苦荞麦营养粉粗品； (5) 用真空浓縮机浓縮苦荞麦固体饮料溶液，浓縮成为苦荞麦固体饮料成份占40% (重量)的苦荞麦固体饮料浓縮溶液，利于干燥机干燥即 为苦荞麦固体饮料半成品；(6) 用喷雾干燥机对苦荞麦固体饮料浓縮溶液脱水干燥为半成品；(7) 对苦荞麦固体饮料半成品灭菌，按2g —袋包装成为成品，完成苦荞麦固体饮料生产；(8) 给苦荞麦营养粉粗品加入250g奶粉混合，再按60%水份稀释， 用均质机以50Mpa压力均质细化为2um大小，再用喷雾干燥机脱水干燥 成为半成品；(9) 对苦荞麦营养粉半成品灭菌即为苦荞麦营养粉成品，以500g/ 袋封装。实施例2:本发明实施例2方法包括如下步骤 (1 )预处理选取2000g来自海拔2000m左右的无污染苦荞麦去壳，洗青争低温倍干 (2) 将备'好的苦荞麦粉碎成直径为2mm左右的苦荞麦颗粒，再用均 质机以50Mpa压力均质细化为2 u ra的苦荞麦微粒；(3) 以苦荞麦微粒占20%的比例加清水，放入到95-C温度恒温10分钟；(4)用微波萃取器萃取苦荞麦固体饮料溶液，并分离出苦荞麦营养粗品o(5)用真空浓縮机浓縮苦荞麦固体饮料溶液，浓縮成为苦荞麦固体 饮料成份占40%(重量)的苦荞麦固体饮料浓縮溶液，利于用干燥机干燥； (6 )用喷雾干燥机对苦荞麦固体饮料浓縮溶液脱水干燥为半成品 ，(7) 对苦荞麦固体饮料半成品灭菌，按2g—袋包装成为成品完成 苦荞麦固体饮料生产；(8) 把苦荞麦营养粉粗品按营养粉占40% (重量)稀释，用均质机 以50Mpa压力均质细化为2 u m大小，再用喷雾干燥机脱水干燥成为半成叩？(9) 对苦荞麦营养粉半成品灭菌即为苦荞麦营养粉成品，以500g/ 袋封装。上述实施例是对本发明的上述内容作进一步的说明，但不应将此理 解为本发明上述主题的范围仅限于上述实施例。凡基于上述内容所实现 的技术均属于本发明的范围。
权利要求
1、苦荞麦固体饮料与苦荞麦营养粉的生产方法，该方法包括如下步骤1)，苦荞麦的预处理对苦荞麦进行筛选，去壳，清洗，焙干；2)，粉碎将焙干后的苦荞麦粉碎成1～3mm的苦荞麦颗粒；3)，加水到苦荞麦颗粒中混匀，并分离成苦荞麦固体饮料溶液和苦荞麦营养粉粗品；4)，用真空浓缩机浓缩萃取到的苦荞麦固体饮料溶液，浓缩为苦荞麦固体饮料成份按重量百分比占35～45％的苦荞麦固体饮料浓缩溶液，用均质机以45～55MPa压力均质细化分离出苦荞麦营养粉粗品，其粒度为2μm或2μm以下；5)，分别对苦荞麦固体饮料浓缩溶液和苦荞麦营养粉粗品干燥脱水；6)，灭菌，即制得苦荞麦固体饮料、苦荞麦营养粉。
2、 如权利要求1所述的苦荞麦固体饮料与苦荞麦营养粉的生产方 法，其特征在于把备好的苦荞麦粉碎成直径为1.5 2.5mm的苦荞麦颗 粒，再用均质机以45 55MPa压力均质细化为1. & 2. 5 u m的苦荞麦微 粒，按重量比苦荞麦微粒与清水为0.5 1 : 5比例加清水，经90。C 95 "C恒温放置8 12分钟形成苦荞麦浆液再用萃取设备从苦荞麦浆液中萃 取苦荞麦固体饮料溶液，并分离出苦荞麦营养粉粗品，或将苦荞麦浆液 沉淀25 35分钟，抽虑提取苦荞麦固体饮料溶液，再按重量比苦荞麦 与水的比例为0. 5 1 : 5加水沉淀25 35分钟，反复至少3次，最后 分离出苦荞麦营养粉粗品。
3、 如权利要求1所述的苦荞麦固体饮料与苦荞麦营养粉的生产方 法，其特征在于用旋转烤箱以15(TC 23(TC温度烤焙备好的苦荞麦15 25分钟，以烤焙出香味为佳，不可烤焦糊，苦荞麦米粒中心为金黄色， 粉碎成为直径lmm 2mm颗粒；用萃取设备加入清水进行萃取，萃取苦 荞麦固体饮料溶液并分离出苦荞麦营养粉粗品，或按重量比苦荞麦与水 为O. 5 l:5的比例，加100。C 14(TC沸水浸泡2 3分钟，浸泡提取分离苦荞麦固体饮料溶液和苦荞麦营养粉粗品，反复至少两次。
4、如权利要求1 3之一所述的苦荞麦固体饮料与苦荞麦营养粉的 生产方法，其特征在于苦荞麦固体饮料浓縮溶液中添加适量食品添加 剂、苦荞麦营养粉粗品中添加适量食品添加剂。
全文摘要
本发明苦荞麦固体饮料与苦荞麦营养粉的生产方法，该方法包括如下步骤1)苦荞麦的预处理对苦荞麦进行筛选，去壳，清洗，焙干；2)粉碎将焙干后的苦荞麦粉碎成1～3mm的苦荞麦颗粒；3)加水到苦荞麦颗粒中混匀，并分离成苦荞麦固体饮料溶液和苦荞麦营养粉粗品；4)用真空浓缩机浓缩萃取到的苦荞麦固体饮料溶液，浓缩为苦荞麦固体饮料成分按重量百分比占35～45％，用均质机以45～55MPa压力均质细化分离出的苦荞麦营养粉粗品，其粒度为2μm或2μm以下；5)分别对苦荞麦固体饮料浓缩溶液和苦荞麦营养粉粗品干燥脱水；6)灭菌，即制得苦荞麦固体饮料、苦荞麦营养粉。本发明营养丰富、饮用方便。
文档编号A23L2/39GK101116501SQ20071004999
公开日2008年2月6日 申请日期2007年9月12日 优先权日2007年9月12日
发明者周志坚 申请人:周志坚