专利名称：一种葛根麻糖的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的制备方法，更具体地说是一种葛根麻糖的 制备方法。
技术背景目前，已开发的葛根产品有葛根粉、葛根豆丝、葛根粉豆等，均 为初级产品，由于这些产品加工方法简单、加工过程中产品的营养成 分均存在流失现象，困此产品的市场附加值小。且这些产品携带不方 便，食用需加热，葛根的药用(保健)价值得不到有效的利用。 发明内容为了克服现有葛根食品食用不方便，葛根的药用价值利用率低等 缺点，本发明提供了一种葛根麻糖的制备方法。葛根别名葛条、粉葛、甘葛、葛藤。为豆科植物野葛Pueraria lobata (Willd.) ohwi的根。生于山坡草丛、路旁、疏林中较阴 湿处。主产湖南、浙江、河南、广东。秋、冬季采挖，趁鲜切成厚片 或小块，干燥。外皮淡棕色，有纵皱纹，粗糙。切面黄白色。质韧， 纤维性强。无臭，昧微甜。含多种黄酮类成分，主要活性成分为大豆 素(daidzein)、大豆武(daidzin)、葛根素(puerarin)、葛根素一7— 木糖甙(puemrin-7-xyloside)等。性凉，味甘、辛。功能主治 解表退热，生津，透疹，升阳止泻。用于外感发热头痛、高血压颈项 强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻。菊花是菊科植物菊花Chrysanthemum morifolium Ramat的干燥 头状花序，是我国常用中药，具有疏风、清热、明目、解毒之功效。 主要治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等症。现代药理 研究表明，菊花具有治疗冠心病、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗 病毒、抗炎、抗衰老等多种药理活性。菊花为药食同源植物。金银花为忍冬科多年生半常绿缠绕性木质藤本植物忍冬的花蕾 和初开的花。金银花味甘性寒，功能清热解毒，疏散风热。金银花含 环己六醇、黄酮类、肌醇、皂甙及鞣质等，具有广谱抗菌作用，金银 花还具有明显的抗炎及解热作用，金银花水及酒浸液对试验性肿瘤细 胞具有明显的杀伤作用。本发明葛根麻糖的制备方法是发明人通过反复实验，总结归纳而 成的。本发明的目的是通过如下措施来达到的 一种葛根麻糖的制备 方法，其特征在于它包括如下用量为重量份的各组分葛根条70-90份、浸泡混合液、麦芽糖8-13份、白芝麻1-2份,所述浸泡混合液包 括:菊花3-7份、金银花3-7份、食用糖精0.1-0.3份、食用酒精 0.4-0.8份、柠檬酸0.4-0.8份、薄荷油O. 1-0. 3份;① 、混合液的制备将菊花、金银花温水泡1. 5-2. 5小时后过滤， 在滤液中放入食用酒精、食用糖精、柠檬酸、薄荷油，水溶液的用量 为50倍菊花用量；② 、葛根条的制备选择一年生鲜葛根，经清洗、去皮、去虫眼、 霉烂部分，切成3厘米长条，放入混合液中浸泡5小时；③ 、葛根条浸泡5小时后取出晾干，放入烤箱中烘干水份备用； 、将干葛根条放入加热后的麦芽糖稀中捞出，再撒上一层炒熟、炒香的白芝麻，凉干后包装，即为成品。在上述技术方案中，所述混合液中各组分用量为菊花5份、金银 花5份、食用糖精0. 2、食用酒精0. 5份、柠檬酸0. 5份、薄荷油0. 2 份。在上述技术方案中，所述混合液中菊花、金银花浸泡的时间为2 小时。
在上述技术方案中，所述烤箱中烘烤的温度为210-250°C。本发明一种葛根麻糖的制备方法具有如下优点①、采用1年生的新鲜葛根中的葛根纤维少，食用时残渣少、口感好。②、将葛根条放入浸泡混合液浸泡5小时，能使浸泡混合液中的营养成分充分进入葛根条，浸泡充分。③、在混合液中加入食用酒精，有利于异黄酮溶 解在酒精中，便于人体吸收。④、柠檬酸和薄荷油起增加食用时口感的作用。⑤、混合液浸泡1. 5-2. 5小时，能使各物质有效成分充分进 入溶液液中，达到浸泡充分的目的。◎、葛根条烘干至210-250°C， 至葛条表面呈金黄色，此时葛片香味最浓。若温度低于21(TC，则葛 条颜色为白色，无香味。若温度高于25(TC，则葛条颜色为黑色，有 烧焦味。⑦、食品中加入白芝麻有增色、提高营养和口感的作用。⑧、 经检测本发明葛根麻糖由于采用先进的生产工艺并精选原料，产品的 有效成份不受损失，药效好，食用方便，具有广阔的市场前景。按照本发明方法制成的葛根麻糖具有葛味浓郁，满口清香，食用 方便，是居家旅行的好食品。同时还具有清咽、利喉、祛火、降压等 功效，是一种高档保健食品。
具体实施方式
实施例1一种葛根麻糖的制备方法，它包括如下用量为重量份的各组分 葛根条70份、浸泡混合液、麦芽糖8份、白芝麻l份，所述浸泡混合 液包括:菊花3份、金银花3份、食用糖精0. 1份、食用酒精0. 4份、 柠檬酸0.4份、薄荷油O. l份；①、混合液的制备将菊花、金银花温水泡1.5小时后过滤，在滤液中放入食用酒精、食用糖精、柠檬酸、薄荷油，水溶液的用量为150份；② 、葛根条的制备选择一年生鲜葛根，经清洗、去皮、去虫眼、 霉烂部分，切成3厘米长条(小指粗大小)，放入混合液中浸泡5小时;③ 、葛根条浸泡5小时后取出晾干，放入烤箱中烘干(烘干温度 为21(TC)水份备用；④ 、将干葛根条放入加热后的麦芽糖稀中捞出，再撒上一层炒熟、 炒香的白芝麻，凉干后包装，即为成品。实施例2一种葛根麻糖的制备方法，它包括如下用量为重量份的各组分葛根条90份、浸泡混合液、麦芽糖13份、白芝麻2份，所述浸泡混 合液包括:菊花7份、金银花7份、食用糖精0. 3份、食用酒精0. 8 份、柠檬酸0.8份、薄荷油0.3份；① 、混合液的制备将菊花、金银花温水泡2. 5小时后过滤， 在滤液中放入食用酒精、食用糖精、柠檬酸、薄荷油，水溶液的用量 为350份；② 、葛根条的制备选择一年生鲜葛根，经清洗、去皮、去虫眼、 霉烂部分，切成3厘米长条，放入混合液中浸泡5小时；③ 、葛根条浸泡5小时后取出晾干，放入烤箱中烘干(烘干温度为250'C)水份备用；④ 、将干葛根条放入加热后的麦芽糖稀中捞出，再撒上一层炒熟、 炒香的白芝麻，凉干后包装，即为成品。实施例3一种葛根麻糖的制备方法，它包括如下用量为重量份的各组分葛根条80份、浸泡混合液、麦芽糖10份、白芝麻2份，所述浸泡混 合液包括:菊花5份、金银花5份、食用糖精0. 2份、食用酒精0. 6
份、柠檬酸0.6份、薄荷油0.2份；①、混合液的制备将菊花、金银花温水泡2小时后过滤，在 滤液中放入食用酒精、食用糖精、柠檬酸、薄荷油，水溶液的用量为 250份；②、葛根条的制备选择一年生鲜葛根，经清洗、去皮、去虫眼、 霉烂部分，切成3厘米长条，放入混合液中浸泡5小时；◎、葛根条浸泡5小时后取出晾干，放入烤箱中烘干(烘干温度 为230。C)水份备用；④、将干葛根条放入加热后的麦芽糖稀中捞出，再撒上一层炒熟、 炒香的白芝麻，凉干后包装，即为成品。实施例4一种葛根麻糖的制备方法，它包括如下用量为重量份的各组分 葛根条70份、浸泡混合液、麦芽糖11份、白芝麻2份，所述浸泡混 合液包括:菊花4份、金银花7份、食用糖精0. 1份、食用酒精0. 8 份、柠檬酸0. 4份、薄荷油0. 2份；① 、混合液的制备将菊花、金银花温水泡2小时后过滤，在 滤液中放入食用酒精、食用糖精、柠檬酸、薄荷油，水溶液的用量为200倍菊花用量；② 、葛根条的制备选择一年生鲜葛根，经清洗、去皮、去虫眼、 霉烂部分，切成3厘米长条，放入混合液中浸泡5小时；③ 、葛根条浸泡5小时后取出晾干，放入烤箱中烘干(烘干温度为220。C)水份备用；④ 、将干葛根条放入加热后的麦芽糖稀中捞出，再撒上一层炒熟、 炒香的白芝麻，凉干后包装，即为成品。
权利要求
1、一种葛根麻糖的制备方法，其特征在于它包括如下用量为重量份的各组分葛根条70-90份、浸泡混合液、麦芽糖8-13份、白芝麻1-2份，所述浸泡混合液包括菊花3-7份、金银花3-7份、食用糖精0.1-0.3份、食用酒精0.4-0.8份、柠檬酸0.4-0.8份、薄荷油0.1-0.3份；①、混合液的制备将菊花、金银花温水泡1.5-2.5小时后过滤，在滤液中放入食用酒精、食用糖精、柠檬酸、薄荷油，水溶液的用量为50倍菊花用量；②、葛根条的制备选择一年生鲜葛根，经清洗、去皮、去虫眼、霉烂部分，切成3厘米长条，放入混合液中浸泡5小时；③、葛根条浸泡5小时后取出晾干，放入烤箱中烘干水份备用；④、将干葛根条放入加热后的麦芽糖稀中捞出，再撒上一层炒熟、炒香的白芝麻，凉干后包装，即为成品。
2、 根据权利要求1所述的一种葛根麻糖的制备方法，其特征在 于所述混合液中各组分用量为:菊花5份、金银花5份、食用糖精0. 2、 食用酒精0.5份、柠檬酸0.5份、薄荷油0.2份。
3、 根据权利要求1或2所述的一种葛根麻糖的制备方法，其特 征在于所述混合液中菊花、金银花浸泡的时间为2小时。
4、 根据权利要求1所述的一种葛根麻糖的制备方法，其特征在 于所述烤箱中烘烤的温度为210-250°C。
全文摘要
一种葛根麻糖的制备方法，它包括如下用量为重量份的各组分葛根条70-90份、浸泡混合液、麦芽糖8-13份、白芝麻1-2份，所述浸泡混合液包括菊花3-7份、金银花3-7份、食用糖精0.1-0.3份、食用酒精0.4-0.8份、柠檬酸0.4-0.8份、薄荷油0.1-0.3份；经浸泡、烘干而成。它克服了现有的葛根产品食用不方便，葛根的药用(保健)价值得不到有效的利用等缺点。本发明方法制备的葛根麻糖，食用方便、便于携带，并具有保健功效。
文档编号A23G3/34GK101129194SQ200710053400
公开日2008年2月27日 申请日期2007年9月28日 优先权日2007年9月28日
发明者邵仙墙 申请人:武汉市石门山天然食品有限责任公司