专利名称：营养型味精及其制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于味精领域，特别是一种含有营养元素的营养型味精。 本发明还涉及该味精的制作工艺。
背景技术：
目前的普通味精，是以谷氨酸钠为主要成分，仅作为调味品，功 能单一，不含有其它营养成分。随着经济的发展，人们在注重色、香、 味的同时，对科学营养提出了更高的要求。为适应这种状况，含有营 养成分的营养型味精开始出现。但营养型味精仅是将原有味精与其它 有效成分简单的物理混合，晶型不规则，同时使用过程中易造成营养 成分的流失。
发明内容
本发明的目的在于提供一种将碘、硒、锌营养元素结晶在味精晶 体中的营养型味精。本发明还提供该营养型味精的制作工艺。 本发明是这样实现的
营养型味精，包括主要由谷氨酸钠制作而成的味精，其特征在于 味精中还含有碘、硒和锌营养元素。 营养型味精的制作工艺如下
在谷氨酸溶液中加入粉状坡缕石，加热，经络合反应形成含营养 成分的溶液；在上述溶液中加入Na+进行中和，调PH至7，得含钠 溶液；在含钠溶液中加入活性碳进行脱色；过滤后，进行结晶处理， 得到含碘、硒和锌营养元素的营养型哮精。
坡缕石为天然矿物质，富含碘、硒、锌等营养元素，多为人体所需。
本发明采用上述方案后，将坡缕石(又名凹凸棒石)中富含的碘 (1)、硒(Se)、锌(Zn)等多种微量元素，溶解出来。使之和谷氨酸
钠产生共结晶，并通过碘分子和淀粉的络合反应生成淡蓝色或淡紫色 的结晶体。在保持原有味精调味功能的同时，增添了人类所需的多种 营养元素，营养均衡，不易流失，晶体美观、晶型规则。'
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明作详细说明。
本发明为含有碘、硒、锌营养元素的味精，其制作工艺如下-
一、 原料的制作
1、 谷氨酸加水溶解为谷氨酸液体，浓度为18-20波美度；
2、 坡缕石(又名凹凸棒石)粉碎，过16—80目筛，得到粉状坡缕 石，颗粒度〈8u。
二、 含营养成分的溶液
将粉状坡缕石加入谷氨酸溶液中，每lii^溶液加入200g坡缕石； 加热并搅拌，加热温度为700C，时间为40分钟。
经络合反应，形成含谷氨酸碘、谷氨酸硒、谷氨酸锌等谷氨酸盐 的营养成分的溶液。
三、 含钠溶液
在上述含营养成分的溶液中，加入碳酸钠或氢氧化钠，调PH至 7。溶液中未络合反应的谷氨酸与Na+中和，反应形成谷氨酸钠，得到 含钠溶液。 .
四、 脱色
在上述含钠溶液中加入活性碳，进行脱色处理。每11113溶液加入 200g活性碳，处理时间为30分钟。
五、 结晶
将上述脱色后的溶液过滤后，进行结晶处理，形成淡蓝色或淡紫 色的结晶体，即为含有碘、硒和锌营养元素的营养型味精。 经检测本发明营养型味精的性能如下
(1) 谷氨酸钠含量》99. 0% .
(2) 透光率》98%
(3) 比旋光度+24.9-25.3
(4) 氯化物《0.1
(5) PH值6. 7-7. 2
(6) 干燥失重《0.5%
(7) 铁《5mg/kg、硫酸盐《0. 05%、砷《0. 5mg/kg、铅《lmg/kg
(8) 碘30-50mg/kg 硒1. 0-5. 0 mg/kg 锌6. 0-10. mg/kg
(9) 物理性状
A透明八棱柱状结晶体；
B光学自然淡兰色彩； C颗粒大小为透。
权利要求
1、营养型味精，包括主要由谷氨酸钠制作而成的味精，其特征在于味精中还含有碘、硒和锌营养元素。
2、 根据权利要求1所述的营养型味精，其特征在于每lkg味精 中所述营养元素的含量分别为碘30-50mg、硒1.0-5.0mg、锌 6.0-10.0mg。
3、 制作权利要求1所述营养型味精的工艺，包括下述工艺步在谷氨酸溶液中加入粉状坡缕石，加热，经络合反应形成含营养 成分的溶液；在上述溶液中加入Na+进行中和，调PH至7，得含钠溶液； 在含钠溶液中加入活性碳进行脱色；过滤后，进行结晶处理，得到含碘、硒和锌营养元素的营养型味精。
4、 根据权利要求3所述的制作营养型味精的工艺，其特征在 于所述粉状坡缕石的颗粒度<811。.
5、 根据权利要求3或4所述的制作营养型味精的工艺，其特征 在于谷氨酸溶液加入坡缕石后，加热温度为70"C，时间为40分钟。
全文摘要
本发明为营养型味精及其制作工艺，属于味精领域。特点是在谷氨酸溶液中加入粉状坡缕石，经络合反应得含营养成分的溶液；再加入Na<sup>+</sup>进行中和后，进行脱色处理；过滤后，经结晶，得到含碘、硒和锌营养元素的营养型味精。在保持原有味精调味功能的同时，增添了人类所需的多种营养元素，营养均衡，不易流失，晶体美观、晶型规则。
文档编号A23L1/228GK101181049SQ20071011428
公开日2008年5月21日 申请日期2007年11月20日 优先权日2007年11月20日
发明者强 刘, 杨立峰, 马长庆 申请人:杨立峰;刘 强;马长庆