专利名称：一种香菇桑椹果味营养保健饮料饮品制作方法
技术领域：
本发明涉及一种香菇桑椹果味营养保健饮料饮品的生产工艺，属于果菜 饮料领域。它的技术是采用先进的工艺流程。操作简单，可适应手工作坊，或规模化的生产 制作。无需复杂的机械设备，只需一套完整的流水线作业，就可完成该产品的制作程序。
技术领域里不可忽视的关键一环，就是严格把握原料来源质量关，要保证饮品能经得起 国内外质检部门的检查。同时在生产步骤上一环紧扣一环按照生产工艺要求进行生产。
二背景技术：
现今市场销售的各类饮料大部分都是兴奋剂的单一营养成分，已不适应 人体营养的需求。本发明采用养身的原理，将香菇与桑椹果营养源，经真空浓縮、挤压、分 离、高温杀菌等先进的技术，精练而成的营养保健饮料，既保存营养成分不被破坏，又适应 人们口感需求的保健营养双重功效，制作工艺简单，原料易得。
三、 发明目的本发明旨在生产一种具有营养成分和保健双重功效的饮料，向天然、保 健型绿色食品发展。为人体提供必需营养和具有保健功能的饮料；为农副产品的深加工和野 生水果充分利用提供新的途径，市场前景好。
四、 技术方案本饮品的研制是采用比重较大的香菇原汁和桑椹果浓缩汁为主料配以蜂 蜜、白砂糖、柠檬酸等为辅料混合研制而成的营养保健饮品。
(1) 、工艺流程
① 鲜香菇一切根一清洗一打浆一离心过滤一香菇原汁。
② 紫红色桑椹果一10(TC开水离心一压榨一加工桑椹果浓縮汁，然后①+②进行调配一 过滤一脱气一瓶装一封口一杀菌一成品。
(2) 产品感观
① 色泽呈现紫红色液体。
② 风味具有香菇鲜美和桑椹果味，口感细腻，酸甜适口，无异味。
③ 组织形态均一稳定，无沉淀。
五、 积极效果
采取以上的技术方案，生产出来的产品呈现自然透明紫红色的液体，不含任何色素，口 感清凉爽口，色香、味浓。
香菇和桑椹在功能和营养方面各有侧重，根据功能营养和保健互补的原理，将香薛与桑 椹果有机复合，制成功能营养保健饮料；它保持了香菇原有风味和营养成分，又具有桑椹果 汁芳香果味的营养饮料。
本饮品的发明对人体有提高免疫力，防止胆固醇升高，抑制肿瘤，耐寒冷、耐缺氧的功 能；激活细胞分解毒素的能力。对高血脂、流行性感冒等有较好的预防作用；并有清热解毒、 改善睡眠、强身健体之功效。
六具体实施例方式
(1) 香菇原汁的制备
① 、原料挑选清洗挑选新鲜、无异味、无霉变的香菇切根洗净
② 、预煮将香菇放入蒸锅中，加入含有0.1%VC的软水，在95-10(TC下加热30分钟，
捞出放入凉水里冷却，其煮水做原汁使用。
③ 、打浆离心将冷却的香菇加等量的水，用打浆机打浆，经离心机分离和过滤加工 成香燕原汁。
④ 将香菇原汁灭菌处理后，输送密封不锈钢大罐単贮存。
(2) 桑椹果汁的加工
① 、用100°的开水与紫红色桑椹果混合冲压出桑椹液水，暂时汇集到不锈钢池中。
② 、将剩余的果渣压榨出果汁与冲压压出的桑椹液混合一起。
③ 、用离心机除去纤维和杂质，进行浓縮。
④ 、将浓縮果汁灭菌处理后，输送密封不锈钢大罐里贮存。
(3) 调配方法
以重量百分比计香菇桑椹果味营养保健饮料配方为香菇原汁10—30%，桑椹果浓縮汁
5—20%，蜂蜜2—10%，白砂糖5—20%，梓檬酸0.1—P/。，稳定剂(CMC—NA) 0.2—0.6%，
天山雪水余量。
(4) 均质用高压均质，均质压力18—22MPA，温度为55-60'C。
(5) 脱气均质的汁液在40—5(TC， 0.8MPA的压力下真空脱气机脱气。
(6) 装瓶杀菌将热浆液装入瓶中，密封杀菌。杀菌条件90-95°C， 15-20分钟。
权利要求
1、一种香菇桑椹果味营养保健饮料饮品制作方法，是用香菇与桑椹果为主料。经原汁加工与其他辅料混合为一体研制而成果味营养保健饮料。其特征在于对上述工艺流程、产品感官、调配方法。经技术处理、精练而成为果味营养保健饮料。
2、 根据权利要求1所述的香菇桑椹果味营养保健饮料生产工艺。其特征在 于是采用比重大的香菇原汁和桑椹果浓縮汁为主料；配以蜂蜜、白砂糖、拧 檬酸、水等为辅料混合研制而成的营养保健饮品
3、 根据权利要求l所述的香菇桑椹果味营养保健饮料工艺，其特征在于 工艺流程为①鲜香菇——切根一一清洗——打浆——离心过滤——香燕原汁。 ②紫红色桑椹果——IO(TC开水离心——压榨——加工桑椹果浓縮汁。然后①+ ②进行调配——过滤——脱气——装瓶——封口——杀菌——成品。
4、 根据权利要求l所述的香菇桑椹果味营养保健饮料生产工艺，其特征在 于产品感观①色泽呈现紫红色液体。②风味具有香菇鲜美和桑椹果味， 口感细腻、酸甜适口、无异味。③组织形态均一稳定，无沉淀。
5、 根据权利要求1所述香菇桑椹果味营养保健饮料生产工艺，其特征在于 调制配方重量百分比计是香菇原汁10—30%，桑椹果浓縮汁5—20%，蜂蜜2—10%,白砂糖5—20%，柠檬酸0.1—1%，稳定剂(CMC—NA) 0.2—0.6%,天山雪水余量。
全文摘要
本发明涉及一种香菇桑椹果味营养保健饮料饮品的制作方法，属于果菜饮料领域。本发明采用养身的原理，将香菇与桑椹果营养源凝为一体，经真空、浓缩、挤压、分离、高温杀菌等先进的技术，精练而成的营养保健饮料，既保存营养成分不被破坏，又适应人们口感需求的保健营养双重功效。制作工艺简单，原料易得。生产出来的产品呈现自然透明紫红色的液体，不含任何色素。口感清凉爽口、色香、味浓。本饮品的发明对人体有提高免疫力，防止胆固醇升高，抑制肿瘤，激活细胞分解毒素的能力。对于高血脂、流行性感冒等有较好地预防作用，并有清热解毒、改善睡眠、强身健体之功效。
文档编号A23L2/02GK101181087SQ20071013871
公开日2008年5月21日 申请日期2007年7月22日 优先权日2007年7月22日 公开号200710138716.8
发明者丁振洲 申请人:丁振洲