专利名称：营养强化米及其加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种保健食品，尤其涉及一种具有保健作用的营养强化 米及其加工工艺。
二背景技术：
我国是大米生产与消费大国，全国有2/3的人以大米为主食。目前， 稻米提供了人们所与能量的75%和蛋白质的50%-60%，大米含有丰富的营 养素，且价格低。现有的大米均是由稻谷脱粒去壳后形成的。其主要营 养成分来自于自然界其营养成分不会非常齐全，对于身体虚弱的老人和 病人以及处于成长发育阶段的少年儿童就不能满足其微量元素的摄入
三
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种能工业化生产的、具有较长保存期， 并采用新的配方，营养成分全面，能满足身体虚弱的老人和病人以及处 于成长发育阶段的少年儿童对微量元素的摄入量的要求，还具有保健功 效，用开水浸泡搅拌均匀后即可食用，且口感好，易消化，营养容易吸 收的营养强化米及其加工工艺。
本发明的目的是由以下技术方案实现的。
一种营养强化米的配方，其特征在于是由米为主料配以由糖类、 乳酸钙、亚硒酸钠、矿物质、添加微量元素与维生素作为强化剂和适量 的防腐剂而组成；原料采取以下重量百分比米20%-50%，乳酸钙 10%-14%，亚硒酸钠14%-24%，糖类14%-22%，矿物质7%-12%，强化剂5%-8%。
一种营养强化米的制备方法，其特征在于其生产工艺流程为选 料一磨粉一过滤一浸泡一加入辅料一混合搅拌一蒸制一烘干"> 计量包 装，具体包括如下步骤
A、 选料选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的米为主料；
B、 磨粉将米采用市场上通用的磨粉机磨成粉；
C、 过滤研磨好的原料用120目滤布过滤；
D、 浸泡将米浸泡于清水中，要求水浸过米表面，其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化，浸泡时间为卜2天；
E、 加入辅料将糖类，乳酸钙，亚硒酸钠，矿物质，强化剂作为辅 料加入到盛放米的器具内。
F、 混合搅拌将米与辅料按照米20%-50%，乳酸钙10%-14%，亚硒 酸钠14%-24%，糖类14%-22%，矿物质7%-12%，强化剂5%-8%的比例进行 混合并搅拌均匀；
G、 蒸制将主料和辅料放置在容器内，常压蒸煮20-40分钟；要求 外硬内软，内无生心、疏松不糊、透而不烂，均匀一致；
H、 烘干将蒸熟后的材料采用烘干机烘干，其烘干温度在50-80°C 之间； '
I、 计量包装将加工而成的米以100-2000克一包，采用塑封技术 密封，外加上包装盒。
前述的营养强化米的配方，其特征在于米为黑米、梗米、糯米、 西米、籼米、香米、稻米中的一种或几种组合。
前述的营养强化米的配方，其特征在于糖类为麦芽糖、甜菊糖、 蔗糖、葡萄糖中的一种或者几种组合。
前述的营养强化米的配方，其特征在于强化剂由维生素A、维生素
B，维生素C和维生素D和含有钙、磷、铁微量元素的化合物的混合物。
前述的营养强化米的配方，其特征在于强化剂采取以下重量百分
比组成维生素A3%-13%,维生素B 5%-12%，维生素C2%-12%，维生素 D8%-22%，牵丐5%-15%，磷3%-15%,铁6%-2%。
前述的营养强化米的配方，其特征在于防腐剂的含量为0. 1_1%。
本发明营养强化米及其加工工艺的有益效果是，能工业化生产的、 具有较长保存期，并采用新的配方，营养成分全面，能满足身体虚弱的 老人和病人以及处于成长发育阶段的少年儿童对微量元素的摄入量的要 求，还具有保健功效，用开水浸泡搅拌均匀后即可食用，且口感好，易 消化，营养容易吸收的功能。
具体实施例方式
本发明的具体实施工艺如下
1、 选料选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的香米为主料；
2、 磨粉将米采用市场上通用的磨粉机磨成粉；3、 过滤研磨好的原料用120目滤布过滤；
4、 浸泡将香米浸泡于清水中，要求水浸过香米表面，其目的是使 淀粉吸水，便于蒸煮糊化，浸泡时间为1-2天；
5、 加入辅料将糖类，乳酸钙，亚硒酸钠，矿物质，强化剂作为辅 料加入到盛放香米的器具内。
6、 混合搅拌将香米与辅料按照香米50%，乳酸钙10%，亚硒酸钠 14%，糖类14%，矿物质7%，强化剂5%的比例进行混合并搅拌均匀；
7、 蒸制将主料和辅料放置在容器内，常压蒸煮30分钟；要求外 硬内软，内无生心、疏松不糊、透而不烂，均匀一致；
8、 烘干将蒸熟后的材料采用烘干机烘干，其烘干温度在7(TC;
9、 计量包装将加工而成的米以500克一包，采用塑封技术密封， 外加上包装盒。
本发明营养强化米及其加工工艺的有益效果是，能工业化生产的、 具有较长保存期，并采用新的配方，营养成分全面，能满足身体虚弱的 老人和病人以及处于成长发育阶段的少年儿童对微量元素的摄入量的要 求，还具有保健功效，用开水浸泡搅拌均匀后即可食用，且口感好，易 消化，营养容易吸收的功能。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而己，并非对本发明作任何形 式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单 修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
权利要求
1、一种营养强化米的配方，其特征在于是由米为主料配以由糖类、乳酸钙、亚硒酸钠、矿物质、添加微量元素与维生素作为强化剂和适量的防腐剂而组成；原料采取以下重量百分比米20％-50％，乳酸钙10％-14％，亚硒酸钠14％-24％，糖类14％-22％，矿物质7％-12％，强化剂5％-8％。
2、 一种营养强化米的制备方法，其特征在于其生产工艺流程为 选料一磨粉一过滤一浸泡一加入辅料一混合搅拌一蒸制—烘干—计量包 装，具体包括如下步骤A、 选料选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的米为主料；B、 磨粉将米采用市场上通用的磨粉机磨成粉；C、 过滤研磨好的原料用120目滤布过滤；D、 浸泡将米浸泡于清水中，要求水浸过米表面，其目的是使淀粉 吸水，便于蒸煮糊化，浸泡时间为l-2天；E、 加入辅料将糖类，乳酸钙，亚硒酸钠，矿物质，强化剂作为辅 料加入到盛放米的器具内；F、 混合搅拌将米与辅料按照米20%-50%，乳酸钙10%-14%，亚硒 酸钠14%-24%，糖类14%-22%，矿物质7%-12%，强化剂5%_8%的比例进行 混合并搅拌均匀；G、 蒸制将主料和辅料放置在容器内，常压蒸煮20-40分钟；要求 外硬内软，内无生心、疏松不糊、透而不烂，均匀一致；H、 烘干将蒸熟后的材料采用烘干机烘干，其烘干温度在50-8(TC 之间；I、 计量包装将加工而成的米以100-2000克一包，采用塑封技术 密封，外加上包装盒。
3、 根据权利要求1所述的一种营养强化米的配方，其特征在于米 为黑米、梗米、糯米、西米、籼米、香米、稻米中的一种或几种组合。
4、 根据权利要求1所述的一种营养强化米的配方，其特征在于糖类为麦芽糖、甜菊糖、蔗糖、葡萄糖中的一种或者几种组合。
5、 根据权利要求1所述的一种营养强化米的配方，其特征在于强化剂由维生素A、维生素B，维生素C和维生素D和含有f!、磷、铁微量元素的化合物的混合物。
6、 根据权利要求1所述的一种营养强化米的配方，其特征在于强化剂采取以下重量百分比组成维生素A3%-13%，维生素B 5%-12%，维 生素02%-12%，维生素D8。/。-22%，钙5%-15%，磷3%-15%，铁6%_2%。
7、 根据权利要求1所述的一种营养强化米的配方，其特征在于防 腐剂的含量为0. 1-1%。
全文摘要
本发明提供一种营养强化米及其加工工艺，涉及一种保健食品，其特征在于是由米为主料配以由糖类、乳酸钙、亚硒酸钠、矿物质、添加微量元素与维生素作为强化剂和适量的防腐剂而组成。其生产工艺流程为选料→磨粉→过滤→浸泡→加入辅料→混合搅拌→蒸制→烘干→计量包装。本发明营养强化米及其加工工艺的有益效果是，能工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的配方，营养成分全面，能满足身体虚弱的老人和病人以及处于成长发育阶段的少年儿童对微量元素的摄入量的要求，还具有保健功效，用开水浸泡搅拌均匀后即可食用，且口感好，易消化，营养容易吸收的功能。
文档编号A23L1/164GK101449766SQ20071015048
公开日2009年6月10日 申请日期2007年11月28日 优先权日2007年11月28日 公开号200710150482.9
发明者王爱民, 赵金樑 申请人:天津市中英保健食品有限公司