专利名称：方便米饭及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，尤其涉及一种具有保健作用的方便米饭及其制备 方法。
二背景技术：
在曰益紧张的经济社会中，人们的工作学习和生活的节奏都变得很快， 人们不能用很长时间去烹饪食物，因此对方便快捷的食物就有了更多的需 求，但是以往的快餐食物大都是以方便面、方便粉丝和微波食品为主，不能 满足人们对具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美的功能不够明显。长期食用 这些食品还会导致人体内的氨基酸含量失衡。在市场上销售也不抢手等问题 的困扰。
三
发明内容
为了解决以上米糕类食品的不足，本发明的目的提供了一种既具有滋养 身体、营养丰富且味道鲜美，又能工业化生产的、具有较长保存期，并采用 新的配方，便于携带、食用方便又能满足人们健康需求的方便米饭及其制备 方法。
本发明的目的是由以下技术方案实现的。
一种方便米饭的配料，其特征在于它是由米类为主料，配以青豆、绿 豆、棕榈油、糖类、味精、盐为配料而成。其配方(重量百分数)为米类
20%-60%、青豆10%-20%、绿豆8%-20%、棕榈油13%-25%、糖类3%-5%、味精 3%-5%、盐3%-5%0
一种方便米饭的制备方法，其特征在于它是由米类为主料，配以青豆、 绿豆、棕榈油、糖类、味精、盐为配料而成；再经过拣选、淘洗、干燥、磨
碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌冷却，具体
步骤如下
A、 原料拣选选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的谷物为主料；
B、 淘洗将上述原料浸泡于清水中，要求水浸过原料的表面，反复淘洗 去除杂质；
C、 干燥将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥；D、 磨碎上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎；
E、 加入调料将调料预热后按照一定比例依次放入主料中，调料为白 糖、味精、盐。制作时也可采用上述调料中的一种或几种的组合；
F、 加入稳定剂将加入稳定剂放入原料中，其中稳定剂的含量均为 0. 1-1%;
G、 混合将原料与调料及稳定剂按照米类20%-60%、青豆10%-20%、绿 豆8%-20%、棕榈油13%-25%、糖类3%-5%、味精3%-5%、盐3%-5%的比例进行 混合并搅拌均匀；
H、 蒸煮将原料放置在容器内，常压蒸煮25-40分钟；要求外硬内软， 内无生心、疏松不糊、透而不烂，均匀一致；
I、 烘烤将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理； J、切割将膨化处理过的食材切割成块状；
K、包装将加工而成的米糕采用塑封技术密封，外加上包装盒；
L、杀菌冷却采用12(TC以上的高温杀菌25-45分钟后，立即冷却至室 温，确保产品保存期可达一年以上。
前述一种方便米饭的制备方法，其特征在于稳定剂的含量为0. 1_1%。
前述的一种方便米饭，其特征在于米类可选取大米、小米、玉米、薏 米、黑米、梗米、糯米、高粱米、西米、籼米、香米、黄米、稻米、糙米中 的一种或几种组合。
前述的一种方便米饭，其特征在于糖类为麦芽糖、甜菊糖、蔗糖、葡 萄糖中的一种或者几种组合。
本发明方便米饭及其制备方法的有益效果是，既具有滋养身体、营养丰 富且味道鲜美，又能工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的配方，便 于携带、食用方便又能满足人们健康需求。具体实施例方式
本发明的具体实施工艺如下
1、 原料拣选选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的大米、青豆和绿豆 为主料；
2、 淘洗将上述原料浸泡于清水中，要求水浸过原料的表面，反复淘洗 去除杂质；
3、 干燥将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥；4、 磨碎上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎；
5、 加入调料将调料预热后按照一定比例依次放入主料中，调料为白 糖、味精、盐；
6、 加入稳定剂将加入稳定剂放入原料中，其中稳定剂的含量均为 0. 11%;
7、 混合将原料与调料及稳定剂按照米类60%、青豆10%、绿豆8%、棕 榈油13%、糖类3%、味精3%、盐3%的比例进行混合并搅拌均匀；
8、 蒸煮将原料放置在容器内，常压蒸煮40分钟；要求外硬内软，内
无生心、疏松不糊、透而不烂，均匀一致；
9、 烘烤将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理；
10、 切割将膨化处理过的食材切割成块状；
11、 包装将加工而成的米糕采用塑封技术密封，外加上包装盒；
12、 杀菌冷却采用120'C的高温杀菌45分钟后，立即冷却至室温，确
保产品保存期可达一年以上。
本发明方便米饭及其制备方法的有益效果是，既具有滋养身体、营养丰 富且味道鲜美，又具有工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的配方， 便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上 的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等 同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
权利要求
1、一种方便米饭的配料，其特征在于它是由米类为主料，配以青豆、绿豆、棕榈油、糖类、味精、盐为配料而成；其配方(重量百分数)为米类20％-60％、青豆10％-20％、绿豆8％-20％、棕榈油13％-25％、糖类3％-5％、味精3％-5％、盐3％-5％。
2、 一种方便米饭的制备方法，其特征在于它是由米类为主料，配以青 豆、绿豆、棕榈油、糖类、味精、盐为配料而成；再经过拣选、淘洗、干燥、 磨碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌冷却而成， 具体步骤如下A、 原料拣选选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的谷物为主料；B、 淘洗将上述原料浸泡于清水中，要求水浸过原料的表面，反复淘洗 去除杂质；C、 干燥将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥；D、 磨碎上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎；E、 加入调料将调料预热后按照一定比例依次放入主料中，调料为白 糖、味精、盐，制作时也可采用上述调料中的一种或几种的组合；F、 加入稳定剂将加入稳定剂放入原料中，其中稳定剂的含量均为 0. 1-1%;G、 混合将原料与调料及稳定剂按照米类20%-60%、青豆10%-20%、绿 豆8%-20%、棕榈油13%-25%、糖类3%-5%、味精3%-5%、盐3%-5%的比例进行 混合并搅拌均匀；H、 蒸煮将原料放置在容器内，常压蒸煮25-40分钟；要求外硬内软， 内无生心、疏松不糊、透而不烂，均匀一致；I、 烘烤将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理； J、切割将膨化处理过的食材切割成块状；K、包装将加工而成的米糕采用塑封技术密封，外加上包装盒；L、杀菌冷却采用12(TC以上的高温杀菌25-45分钟后，立即冷却至室温，确保产品保存期可达一年以上。
3、 根据权利要求1所述的一种方便米饭，其特征在于稳定剂的含量为 0. 1-1%。
4 、根据权利要求1所述的一种方便米饭，其特征在于米类可选取大米、 小米、玉米、薏米、黑米、梗米、糯米、高粱米、西米、籼米、香米、黄米、 稻米、糙米中的一种或几种组合。
5 、根据权利要求1所述的一种方便米饭，其特征在于糖类为麦芽糖、 甜菊糖、蔗糖、葡萄糖中的一种或者几种组合。
全文摘要
本发明提供一种方便米饭及其制备方法，涉及一种保健食品，其特征在于它是由米类为主料，配以青豆、绿豆、棕榈油、糖类、味精、盐为配料而成；其制作工艺为经过拣选、淘洗、干燥、磨碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌冷却而成。本发明方便米饭及其制备方法的有益效果是，既具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美，又能工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的配方，便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。
文档编号A21D13/04GK101449692SQ20071015051
公开日2009年6月10日 申请日期2007年11月28日 优先权日2007年11月28日 公开号200710150511.发明者王爱民, 赵金樑 申请人:天津市中英保健食品有限公司