专利名称：椒蒿辣椒丝及其加工方法
技术领域：
本发明涉及辣椒丝食品及其加工方法的技术领域，是一种椒蒿辣椒丝及其加工方法。
背景技术：
现在市场上出售的辣椒丝，均是把辣椒切成丝，加一些调味品混合而成，营养成分比较单调，营养价值也较低。
狭叶青蒿(Artemisia dacunculus L.)狭叶青蒿，中文药材名椒蒿，属菊科多年生草本，高30厘米至150厘米，整个植株无毛，绿色。地下茎细长。茎直产立，单一或多数，下部木质化。中部以上有密集的分枝。叶无柄，线线或长圆状线形，长3厘米至6厘米，宽2毫米至4毫米，顶端渐尖，全缘，两面无毛，有不密集的腺点；下部叶有时在顶端3浅裂，在花期时萎谢；中部以上叶密集。头状花序多数；有短梗，俯垂，在茎和枝上排列成复总状花序；总苞球形，直径2.5毫米至3毫米；总苞片绿色，无毛，3层，外层长圆形或近披针形，内层广卵形，边缘宽膜质；花都为管状花，白色，外层雌性，7朵，能育；内层两性，几乎多于雌花1倍，不育。瘦果倒卵形，无毛，花期7月至8月。多生长于山坡、山谷沙滩地和河流阶地上。药用部位全草。含有胡萝卜素、维生素C、生物碱、挥发油等营养素，挥发油中有桧烯、香叶烯、茴香醛等。
发明内容
本发明提供了一种椒蒿辣椒丝及其加工方法，克服了上述现有技术之不足，解决了传统辣椒丝营养单调的缺陷，其工艺独特，其口感清香、辣度适中、营养丰富、营养价值高。
本发明的技术方案之一是这样来实现的一种椒蒿辣椒丝，其按原料重量百分比组成为30％至50％的辣椒丝，10％至20％的椒蒿，20％至30％的食用油，1％的花椒，0.1％的胡椒，2％至5％的味精，3％至5％的盐，5％至10％的酱油，余量为水。
本发明的技术方案之二是这样来实现的上述椒蒿辣椒丝的加工方法是按下述步骤进行的将所需要量的辣椒经过精选、冲洗1分钟，在85摄氏度至90摄氏度水中漂烫1分钟，再冲洗1分钟后加工成辣椒丝；以椒蒿重量为基准向需要量的椒蒿中加入5倍量至10倍量的水，加热到80摄氏度至98摄氏度，加热时间为10分钟至30分钟，捞出沥干，切成5厘米至8厘米段的椒蒿备用；将上述加工好的辣椒丝与切成段的椒蒿混合，需要量食用食用油的炒制，食用油的油温控制在180摄氏度至200摄氏度，再加入所需要量的花椒、胡椒、味精、盐、酱油、水，混合搅拌均匀，炒制15分钟，制成椒蒿辣椒丝。
本发明在辣椒丝中佐以椒蒿，因椒蒿含有胡萝卜素、维生素C、生物碱、挥发油等营养素，而且挥发油中有桧烯、香叶烯、茴香醛等其他营养素，克服了传统辣椒丝重口味而营养单调的弊端，而且制作因工艺简单、独特，口感清香，辣度适中，含有独特椒蒿营养成分，是辣椒丝中之珍品。
具体实施例本发明不受下述实施例的限制，可根据本发明的技术方案与实际情况来确定具体的实施方式。
下面结合实施例对本发明作进一步描述实施例本发明椒蒿辣椒丝，以辣椒为基料，以椒蒿、食用油为辅料，并加入花椒、胡椒、味精等调味品，混合搅拌均匀。花椒、胡椒、味精等调味品起到调味、调色泽作用。该椒蒿辣椒丝按原料总重量百分比组成为30％或50％的辣椒丝，10％或20％的椒蒿，20％或30％的食用油，1％的花椒，0.1％的胡椒，2％或5％的味精，3％或5％的盐，5％或10％的酱油，余量为水。该蒿辣椒丝按下述加工方法得到将所需要量的辣椒经过精选、冲洗1分钟，在85摄氏度或90摄氏度水中漂烫1分钟，再冲洗1分钟后加工成辣椒丝；以椒蒿重量为基准向需要量的椒蒿中加入5倍量或7.5倍量或10倍量的水，加热到80摄氏度或98摄氏度，加热时间为10分钟或20分钟或30分钟，捞出沥干，切成5厘米或6.5厘米或8厘米段的椒蒿备用；将上述加工好的辣椒丝与切成段的椒蒿混合，加食用油进行炒制，食用油的油温控制在180摄氏度或200摄氏度，再加入所需要量的花椒、胡椒、味精、盐、酱油、水，混合搅拌均匀，炒制15分钟，制成椒蒿辣椒丝。
权利要求
1.一种椒蒿辣椒丝，其特征在于按原料重量百分比组成为30％至50％的辣椒丝，10％至20％的椒蒿，20％至30％的食用油，1％的花椒，0.1％的胡椒，2％至5％的味精，3％至5％的盐，5％至10％的酱油，余量为水。
2.一种根据权利要求1所述的椒蒿辣椒丝的加工方法，其特征在于按下述步骤进行将所需要量的辣椒经过精选、冲洗1分钟，在85摄氏度至90摄氏度水中漂烫1分钟，再冲洗1分钟后加工成辣椒丝；以椒蒿重量为基准向需要量的椒蒿中加入5倍量至10倍量的水，加热到80摄氏度至98摄氏度，加热时间为10分钟至30分钟，捞出沥干，切成5厘米至8厘米段的椒蒿备用；将上述加工好的辣椒丝与切成段的椒蒿混合，加入食用油的进行炒制，食用油的油温控制在180摄氏度至200摄氏度，再加入所需要量的花椒、胡椒、味精、盐、酱油、水，混合搅拌均匀，炒制15分钟，制成椒蒿辣椒丝。
全文摘要
本发明涉及辣椒丝食品及其加工方法的技术领域，是一种椒蒿辣椒丝及其加工方法。该椒蒿辣椒丝按原料重量百分比组成为30％至50％的辣椒丝，10％至20％的椒蒿，20％至30％的食用油，1％的花椒，0.1％的胡椒，2％至5％的味精，3％至5％的盐，5％至10％的酱油，余量为水。本发明在辣椒丝中佐以椒蒿，因椒蒿含有胡萝卜素、维生素C、生物碱、挥发油等营养素，而且挥发油中有桧烯、香叶烯、茴香醛等其他营养素，克服了传统辣椒丝重口味而营养单调的弊端，而且制作工艺简单、独特，口感清香，辣度适中，含有独特椒蒿营养成分，是辣椒丝中之珍品。
文档编号A23L1/01GK101015337SQ200710200250
公开日2007年8月15日 申请日期2007年3月6日 优先权日2007年3月6日
发明者宏程 申请人:宏程 被以下专利引用 (1),