专利名称：芝麻香型白酒发酵池的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及酿酒设备技术领域，特别是涉及一种用于生产白酒的发酵池。
背景技术：
白酒是我国独有的传统酒,传统的酿酒工艺主要生产具有明显特色的酱香、浓香、 清香、米香四大香型白酒，其所用的发,有泥窖、7jC泥窖、石头害等多种。芝麻香 型白酒是由本申请人开创的白酒新品种，由于其口味幽雅细腻，醇厚爽净，特别是具 有近于悟炒芝麻的独特风味，舰越受到消费者的欢迎。但现有芝麻香型白酒的生产 仍采用传统的窖池，用泥窖则浓香味过于突出，冲淡芝麻香味，用石头窖则香味成分 嫌少，口感不够丰满，从而使芝麻香型白酒难以定型，产品质量不稳定，扰乱了芝麻 香型白酒的独特风格。 发明内容
本实用新型的目的就是针对上述现有技术的不足,皿一种适合芝麻香型白酒生 产的发酵池，以减少芝麻香型白酒生产过程中的杂味，保证酒体自然和谐的风味，提 高芝麻香型白酒风格质量的稳定性。
为实现上述目的，本实用新型芝麻香型白酒发酵池同样包括池壁和池底，其结构 特点在于池壁由基础层和贴附在基础层内侧的砖层构成，池底由基础层和贴附在基础 层上面的粘土层构成。
本实用新型采用砖壁泥底结构，既不像泥窖那样栖息有大量的窖泥微生物，又不 像7jC泥窖、石头窖那样微生物难以栖息，生产出的酒的己酸乙酯含量低于浓香和酱香 型白酒，高于清香型白酒，乙酸乙酯含量略高于浓香与酱香，从而兼具清、浓、酱风 味，又相互协调，恰到好处，入口后焦香及果香味明显，幽雅细腻，醇厚爽净，具有 近于悟炒芝麻的独特风味，余香悠长，个性鲜明，最具差异化特质，深受消费者欢迎。
图1为本实用新型的剖面图，示出了其整体结构。
具体实施方式
附图所示实施例，本实用新型为地下池， 截面形状呈倒梯形，由平面形的池
壁和池底组成，其池壁由基础层1和贴附在基础层1内侧的红砖层2构成，其池底由 基础层1和贴附在基础层1上面的粘土层3构成。该池的最佳尺寸是长4米，上口宽 2.6米，深2,2米。
权利要求1、一种芝麻香型白酒发酵池，包括池壁和池底，其特征在于池壁由基础层(1)和贴附在基础层(1)内侧的砖层(2)构成，池底由基础层(1)和贴附在基础层(1)上面的粘土层(3)构成。
2、 根据权利要求1所述的芝麻香型白酒发,，，征是所说的砖层采用红砖 砌成。
专利摘要一种芝麻香型白酒发酵池，包括池壁和池底，其结构特点在于池壁由基础层和贴附在基础层内侧的砖层构成，池底由基础层和贴附在基础层上面的粘土层构成。本实用新型采用砖壁泥底结构，既不像泥窖那样栖息有大量的窖泥微生物，又不像水泥窖、石头窖那样微生物难以栖息，生产出的酒具有近于焙炒芝麻的独特风味，幽雅细腻，醇厚爽净，余香悠长，个性鲜明，最具差异化特质，深受消费者欢迎。
文档编号C12M1/00GK201012918SQ2007200189
公开日2008年1月30日 申请日期2007年2月27日 优先权日2007年2月27日
发明者强 刘, 周立祥, 曹健全, 李义田, 来安贵, 赵德义 申请人:山东景芝酒业股份有限公司