专利名称：一种营养保健豆渣饺子的制作方法
技术领域：
本发明涉及面食品的加工技术领域，更具体地说，是涉及一种营养保健豆 渣饺子的制作方法。
技术背景-传统制作方法的饺子，不仅食用起来味道油腻，口感也不太好，营养太单 一，特别是一些患者如糖尿病、肝炎等病人不能食用；而且不好煮、易煮烂。 发明内容-本发明的目的就是要克服上述存在的缺点，提供一种不仅食用起来味道纯 正，口感好，营养丰富，又好煮、不易煮烂的营养保健豆渣饺子的制作方法。本发明一种营养保健豆渣饺子的制作方法，它主要包括饺子的配料及制作 工艺，所述的饺子的配料是以鲜猪肉、豆腐渣、水葱、食盐、味精、肉汤、生 姜、食用油、玉米淀粉、麦面精粉为原料。所述的制作工艺的主要实施步骤(1) 、将鲜猪肉清洗干净、滤干水、用搅肉机搅碎备用；(2) 、将水葱清洗干净、滤干水、切碎备用；(3) 、将生姜切片放入食用油锅内炸出姜味，捞出姜片即得热姜油；(4) 、将搅碎的猪肉、豆腐渣、切碎水葱混合，放入热姜油、味精、肉汤， 然后搅拌均匀即得饺子馅；(5) 、将麦面精粉掺入玉米淀粉搅拌均匀，用溶有食盐的温开水将其搅拌、 和好、揉成面团，再让其省一会，然后用饺皮机或人工压成饺子皮即可；(6)、再将该饺子皮内包入上述制作好的饺子馅、捏合，即得营养保健豆渣 饺子。本发明具有的有益效果因为玉米含有印磷脂谷物、醇、维生素C及丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6等，具有利尿、降压、降糖、止血、利胆、 增强人的体力和耐力、刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性。还有豆腐渣中含 有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软，促进肠蠕动，有 利于排便，对于便秘、肛裂、痔疮和肠癌，肠胃不好的人，更应每日吃一些豆 腐渣，所以利用本发明方法制作的饺子，不仅食用起来味道鲜，口感好、营养 丰富、饺子皮韧性好、好煮、不易煮烂，而且还具有预防糖尿、肠癌、肝炎、 肛裂、痔疮等疾病，是老少皆宜、体弱多病者、孕妇可放心食用的保健食品， 走亲访友馈赠之佳品。具体的实施方法下面结合具体的实施实例对本发明作详细的描述第1步、将25公斤鲜猪肉清洗干净、滤干水、用搅肉机搅碎备用；第2步、将7.5公斤水葱清洗干净、滤干水、切成7mm碎段备用； 第3步、将2.5公斤生姜切片、2.5公斤食用油放入锅内炸出姜味，捞出姜 片即得热姜油；第4步、将上述搅碎的猪肉和13公斤豆腐渣及切碎水葱混合，倒入热姜油， 再放入0.5公斤食盐、0.4公斤味精、7.5公斤肉汤，然后搅拌均匀即得饺子馅 备用；第5步、将25公斤麦面精粉掺入4公斤玉米淀粉搅拌均匀，再用溶有0.1公斤食盐的7.5公斤的温开水将其搅拌、和好、揉成面团，再让其省15分钟左 右，然后用饺皮机或人工压成饺子皮备用；第6步、再将上述饺子馅放入上述的饺子皮中，用饺子皮将饺子馅包住、 捏合，即得营养保健豆渣饺子。
权利要求
1、一种营养保健豆渣饺子的制作方法，它主要包括饺子的配料及制作工艺，其特征在于，所述的饺子的配料，它是以鲜猪肉、豆腐渣、水葱、食盐、味精、肉汤、生姜、食用油、玉米淀粉、麦面精粉为原料配制的。
2、 根据权利要求1所述的营养保健豆渣饺子的制作方法，其特征在于， 所述的制作工艺的主要实施步骤-(1) 、将鲜猪肉清洗干净、滤干水、用搅肉机搅碎备用；(2) 、将水葱清洗干净、滤干水、切碎备用；(3) 、将生姜切片放入食用油锅内炸出姜味，捞出姜片即得热姜油；(4) 、将搅碎的猪肉、豆腐渣、切碎水葱混合，放入热姜油、味精、肉汤， 然后搅拌均匀即得营养保健豆渣饺子馅；(5) 、将麦面精粉掺入玉米淀粉搅拌均匀，再用溶有食盐的温开水将其搅拌、 和好、揉成面团，再让其省一会，然后用饺皮机或人工压成饺子皮即可；(6) 、再将该饺子皮内包入上述制作好的饺子馅、捏合，即得营养保健豆渣 饺子。
全文摘要
本发明公开了一种营养保健豆渣饺子的制作方法，采用本发明方法制作的饺子不仅食用起来味道鲜，口感好、营养丰富、饺子皮韧性好、好煮、不易煮烂，而且还具有利尿、降压、降糖、止血、利胆、增强人的体力和耐力、刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可预防便秘、肠炎、肠癌等疾病，是糖尿病、肠癌、肝炎等患者的保健食品，走亲访友馈赠之佳品。它主要是以鲜猪肉、豆腐渣、水葱、食盐、味精、肉汤、生姜、食用油为原料，配制加工成饺子馅；以玉米淀粉、麦面精粉为原料，配制加工成饺子皮；再将该饺子皮内包入制作好的饺子馅包好、捏合即得营养保健豆渣饺子。
文档编号A23L1/29GK101214056SQ20081003048
公开日2008年7月9日 申请日期2008年1月15日 优先权日2008年1月15日
发明者孙福莲 申请人:孙福莲