专利名称：一种四梅果酒及其制配工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于天然营养保健饮料，具体涉及一种四梅果酒及其制配 方法。
技术背景-
众所周知，传统的高度白酒因含酒精度高，伤及内脏五腑，特别 是伤害肝脏，严重影响人们的身心健康，已不适应人们的需要，随着 社会经济的高速发展，人们的物质文化生活也越来越丰富，人们都需 要有个健康的身体，都希望有一种含有多种营养成分、多种维生素、 多种微量元素及各种氨基酸的保健果汁酒,来替代现有传统的有害健 康的高度白酒。
发明内容
本发明的目的是根据上述不足之处而提供一种有益人体健康的， 多含维生素、微量元素、各种氨基酸的天然保健饮料果汁酒的一种四 梅果酒及其制配工艺。
本发明的四梅果酒及其制配工艺是采用黑龙江省出产的"紫梅果 汁"、"金梅果汁"、"香梅果汁"以及湖南盛产的"杨梅果汁"等四种 天然果汁为主要原料，并配以山梨酸钾、香精、蛋白糖、果胶酸、酵 母等辅料，用现代科学方法酿出口感好，营养成份高的保健果汁酒。(一) 紫梅果的营养成分及药用价值论证本果汁含有维生素B,、维生素B2、维生素C、维生素A、维 生素D、 B-胡萝卜素、维生素d-E、维生素r-E、维生素d-E、总维 生素E、果糖、庶糖、葡萄糖、硒、铜、锌、铁、锰、钠、钾、钙、 镁、天门冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨 酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨 酸、精氨酸、脯氨酸、丝氨酸。紫梅果汁所含的各种营养成分和微量元素及维生素、各种氨基酸 等成分，人食之，被身体吸收后所起到的作用和功效它具有防癌、 抗癌、补阴壮阳、能改善和提高性生活的质量水平，并且还有降低血 脂、软化血管、防止血管硬化、补血、补气、强身壮体，增强免疫力。(二) 金梅果的营养成分和药用价值论证本果汁每100克金梅果中含蛋白质1克、脂肪0.6克、糖类5.7 克、粗纤维1.4克、热量242.8千焦、钙32毫克、磷41毫克、铁1.1 毫克、钾135亳克、维生素B2 0.02毫克、烟酸0.3毫克、胡萝卜素 0.01毫克，还含水杨酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、氨基酸和多 种微量元素等物质。金梅所含的维生素C比西瓜、梨、葡萄高出10 倍，人们普遍认为金梅营养价值很高，是一滋补佳口。金梅药用价值金梅性平、味酸、甘，具有"生津、止渴、开胃、 健脾、补血益气、凉血解毒等功效"。主治咽干口渴，食欲减退， 红、白痢疾，尿血，疮疖，月经失调，胸内脓血等症。此外，金梅还 含有"抗癌"的"异蛋白物质"，"可防治某些癌症"。由于金梅的营养价值高，并且含有覆盆子铜，能降底血脂，降底胆固醇，对"防治 动脉血管硬化"、"高血压"、"冠心病"、"坏血病"、"结肠癌"等有较 好的效果。(三) 香梅果的营养成分和药用价值论证本"香梅果"别名"树梅果"实为聚合浆果，柔嫩多汁，色泽 (红、黑、黄)宜人，风味独特，营养丰富。香梅果实含糖量为 5.58-10.67%，含总氨基酸0.62-2.17%。此外还含有丰富的维生素C、 Bp B2、 B12和矿物质，氨基酸含量高于苹果、葡萄，并含有抗衰老 物质及抗癌物质。尤其SOD抗癌、抗衰老物质含量高于现有的任何 栽培及野生水果，在医药、化妆、保健方面有着广泛用途。据《本草纲目》记载"其(树梅)根、茎、叶、果亦为药用， 具有益肾固精、縮尿之功能"。另外香梅浆果SOD、儿茶酚等抗衰老 特殊物质以及根、茎、叶、种子的药用成分含量高于现有任何栽培及 野生水果。根据美国的最新研究成果表明，长期吃树梅果实，能有效的保护 心脏，防止心血管疾病，还能起到抗癌作用。日本最新检测证明，树梅中含有大量"覆盆子铜"，具有较好的 减肥功能，其减肥效果是辣椒素的3倍，且临床效果十分明显。树梅 还有美容除斑功效。(四) 杨梅果的营养成分和药用价值论证本果汁每100克杨梅果实中含蛋白质0.7克，脂肪(U克，糖6.3 克，粗纤维0.4克，热量129.84焦，钙12毫克，铁0.6毫克，钾176毫克，钠2.4毫克，铁9毫克，磷微量。杨梅果实中还含有丰富的维 生素C、葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸、腊质等物质。 杨梅果药用价值杨梅性温、味甘、酸、具有生津解渴和胃消食功效。主治"祛 痰、止呕、消食、痢疾、霍乱吐泻、胃肠功能失调"等症。常在酒后 余食之可以醒酒、消食感觉，具有止血生肌的功效，可治刀伤出血， 各种烧伤，是一种很好的药用水果。杨梅还含有"抗癌物质"，据实 验研究，对"大肠杆菌"、"痢疾"、"杆菌"等细菌有抑制作用，还有 收敛消炎功能。本发明的一种四梅果酒及其制配工艺，它由紫梅果、金梅果、香 梅果、杨梅果加工而成，其制配工艺如下(一) 配方按重量百分比配比 主料配方紫梅果汁柳％、金梅果汁30%、香梅果汁20%、杨梅果汁10% 辅料配方山梨酸钾1-2%，番精0.3-0.6，果胶酸0.1-0.5%,酵因0.1-0.5%, 蛋白糖5-15%(二) 工艺 榨汁工艺将紫梅果、金梅果、香梅果、杨梅果分别进行选果，清洗千净， 后进行消毒，再用无菌水清洗和净洗，然后将鲜果分别搾取果汁，再 进行果汁分离，加水配比，进行防腐处理，再装入罐贮存备用白糖熔化工艺将白糖置于锅内，加温开水搅拌，再加温熔化，然后过滤清除杂质及纤维；灭菌，观色品味，检验合格后降温备用； 配料发酵工艺将紫梅果汁30%+金梅果汁30%+香梅果汁20k+杨梅果汁 10%，再加蛋白糖与辅料10%，配齐，置入配料槽内，进行混合搅 拌，测温加酵母菌，再混合搅拌，装罐调温发酵，再测温化验，倒罐 调温、发酵、调温化验，再倒罐调温发酵，化验、下果胶酶，搅拌、 沉淀、调温，酒质转化，检验、灌装灭菌，冷冻降温入库贮藏包装出 厂。
权利要求
1、一种四梅果酒及其制配工艺，其特征在于它由紫梅果、金梅果、香梅果、杨梅果加工而成，其制配工艺如下(一)配方按重量百分比配比主料配方紫梅果汁40％、金梅果汁30％、香梅果汁20％、杨梅果汁10％辅料配方山梨酸钾1-2％，香精0.3-0.6，果胶酸0.1-0.5％，酵因0.1-0.5％，蛋白糖5-15％(二)工艺榨汁工艺将紫梅果、金梅果、香梅果、杨梅果分别进行选果，清洗干净，后进行消毒，再用无菌水清洗和净洗，然后将鲜果分别榨取果汁，再进行果汁分离，加水配比，进行防腐处理，再装入罐贮存备用；白糖熔化工艺将白糖置于锅内，加温开水搅拌，再加温熔化然后过滤清除杂质及纤维；灭菌，观色品味，检验合格，降温备用；配料发酵工艺将紫梅果汁30％+金梅果汁30％+香梅果汁20％+杨梅果汁10％，再加蛋白糖与辅料10％，配齐，置入配料槽内，进行混合搅拌，测温加酵母菌，再混合搅拌，装罐调温发酵，再测温化验，倒罐调温、发酵、调温化验，再倒罐调温发酵，化验、下果胶酶，搅拌、沉淀、调温，酒质转化，检验、灌装、灭菌，冷冻降温入库贮藏包装出厂。
全文摘要
本发明涉及一种四梅果酒及其制配工艺，目前，传统的白酒因含酒精度高，容易伤及内脏五腑，特别是伤肝，它严重影响人们的身心健康，汽车司机吃酒造成重大交通事故频繁，它已很不适应社会的发展，本发明的目的是提供一种酒精度低，有益于人体健康的保健饮料果酒，它主要由紫梅果汁、金梅果汁、香梅果汁、杨梅果汁再加蛋白糖与辅料，经过多次发酵科学制成，该果酒营养丰富，含有大量的对人体有益的维生素、多种元素、氨基酸，能降低血脂，软化血管、防止血管硬化、补血补气、生津开胃、补脾健胃、凉血解毒，长期饮用延年益寿。
文档编号C12G3/02GK101220330SQ200810030528
公开日2008年7月16日 申请日期2008年1月22日 优先权日2008年1月22日
发明者于德君 申请人:于德君