专利名称：一种茅根浓缩汁及制备方法
技术领域：
本发明涉及到一种茅根浓缩汁及制备方法，尤其适用于食品或药品二次 加工的原料储备方法，属于农产品深加工技术领、±或。
背景技术：
白茅根为禾本科植物白茅的根茎，化学成分含有芦竹素(arundoln)、白 茅素(cyllndrln)、羊齿烯醇(f匿nol)及西米杜鹃醇(slmla謂l)等， 并含枸橼酸、苹果酸、草酸、蔗糖、果糖、葡萄糖等丰富的营养成分和药用成 分。白茅根味甘，性寒，具有凉血止血，清热生津，利尿通淋的要用功效和保 健作用，临床上使用以直接煎煮为主要手段。白茅根根茎呈长圆柱形，体轻， 质韧，作为药用材料贮存需要占用很大空间，并且容易霉变和虫蛀。
发明内容
本发明的目的在于提供一种白茅根浓缩汁及制备方法，产品主要应用于提 供给下游饮料或制药生产企业作为主要原料和配料。以保持茅根天然营养成 分，延长保存期限为目的实现茅根浓縮汁的工业化生产。
本发明的技术方案是这样实现的这种茅根浓缩汁，其特征在于浓缩汁 的糖度为19.0-23. OBx, pH3.5-5.0，它包括如下步骤制备
A、原料清洗原料在清洗槽清洗2-4分钟去掉原料泥沙、污垢，进入提升及喷淋清洗，备用；
B、煮制第一次加入茅根2倍量清7爐行煮制，煮制温度95 1(XTC、煮 制吋间10~15分钟，当糖度达到或超过3BXB寸，对汁;fia^a滤；再加入茅根 2倍量清水迸行第二次煮制，煮制温度95 100。C、煮制吋间1CH5分钟，当糖 度遞蜮翻2Bx吋，对汁〗舰f预滤；再加入茅根2倍量清7爐行第三次煮 制，煮制温度95-100°C、煮制时间10-15分钟，当糖度超蜮超过2Bx时， 对^1i夜迸tM滤，合并三次煮制^^夜；
C、 压榨将纟逝煮制的原料进一步压榨，压搾后的汁液合并至三次煮制
的滤〗夜中；
d、 过滤上述滤液再沉化《12小b寸，取其上清液经硅藻土i^t/iwai;
E、 浓缩将步骤D的滤液采用负H^发器在65 75。C,真空度0.06Mpa， 浓缩至糖度为19.0-23.0Bx出料；
F、 杀菌、灌装经95-120。C、 90秒的瞬时杀菌后迅速热灌装，灌装物料
G、 冷却、贮存灌^JE迅速置于流动的冷水中冷却，冷却后物料中心温 度低于3(TC，成品在-18°0!亡存。
本发明的一项重要贡献在于将需要大量储藏和运输的茅根原料浓縮成为 方便再加工的冷冻浓縮汁形态，负压浓縮和冷冻5e存使白茅根浓縮汁色泽指标 有了很大提高。 具体魏方式A 、原料M^先茅根饮片原料招青洗槽清洗2-4分钟去掉原料泥沙、^JS, 进入提升及喷淋清洗，备用；
B、煮制第一次加入茅根2倍量清水迸行煮制，煮制温度95 100。C、煮 制时间10-15分钟，当糖度达到或超过3Bx吋，对汁〗,^M滤；再加入茅根 2倍量清水迸行第二次煮制，煮靴驢95 10CTC、煮制时间1CH5分钟，当糖 度达到，过2Bx吋，对汁液迸fM滤；再加入茅根2倍量清7]c进行第三次煮 制，煮制温度95~100°C、煮制吋间10-15分钟，当糖度遞i」^S 2Bx时， 对汁液迸^MH，合并H)欠煮制滤液；
C、 压榨将经过煮制的原料迸一步压榨，压榨后的^ti夜合并至三次煮制 的滤液中；
D、 过滤上述虑夜再沉化《12小时，取其上清液经硅藻土过激几再腿;
E、 浓缩将步骤D的滤液采用负皿发器在65-75°C，真空度0.06Mpa， 浓缩至糖度为19.0~23.0Bx出料；
F、 杀菌、灌装经95-120。C、 90秒的瞬时杀菌后皿热灌装，灌装物料 )詰|^》95 C ，
G、 冷却、贮存灌装后迅速置于流动的冷水中冷却，冷却后物料中心温 度低于30。C,成品在-18。C贮存。
上述实施例中，灌装用于浓缩汁容器用95。C以上热水消毒3m1n 。 本发明列举的实施例旨在更迸一步地阐明工艺方法，而不对本发明的范围 丰勾成任何限制。
权利要求
1、一种茅根浓缩汁，其特征在于浓缩汁的糖度为19.0-23.0Bx，pH3.5-5.0，它包括如下步骤制备A、原料清洗原料在清洗槽清洗2-4分钟去掉原料泥沙、污垢，进入提升及喷淋清洗，备用；B、煮制第一次加入茅根2倍量清水进行煮制，煮制温度95～100℃、煮制时间10～15分钟，当糖度达到或超过3Bx时，对汁液进行过滤；再加入茅根2倍量清水进行第二次煮制，煮制温度95～100℃、煮制时间10～15分钟，当糖度达到或超过2Bx时，对汁液进行过滤；再加入茅根2倍量清水进行第三次煮制，煮制温度95～100℃、煮制时间10～15分钟，当糖度达到或超过2Bx时，对汁液进行过滤，合并三次煮制滤液；C、压榨将经过煮制的原料进一步压榨，压榨后的汁液合并至三次煮制的滤液中；D、过滤上述滤液再沉化≤12小时，取其上清液经硅藻土过滤机再过滤；E、浓缩将步骤D的滤液采用负压蒸发器在65～75℃，真空度0.06Mpa，浓缩至糖度为19.0-23.0Bx出料；F、杀菌、灌装经95-120℃、90秒的瞬时杀菌后迅速热灌装，灌装物料温度≥95℃；G、冷却、贮存灌装后迅速置于流动的冷水中冷却，冷却后物料中心温度低于30℃，成品在-18℃贮存。
全文摘要
本发明提出一种白茅根浓缩汁及制备方法，产品主要应用于提供给下游饮料或制药生产企业作为主要原料和配料。以保持茅根天然营养成分，延长保存期限为目的实现茅根浓缩汁的工业化生产。这种茅根浓缩汁的糖度为19.0-23.0Bx，pH3.5-5.0，它包括如下步骤制备A.原料清洗；B.煮制；C.压榨；D.过滤；E.浓缩；F.杀菌、灌装；G.冷却、贮存。本发明将需要大量储藏和运输的茅根原料浓缩成为方便再加工的冷冻浓缩汁形态，负压浓缩和冷冻贮存使白茅根浓缩汁色泽指标有了很大提高。
文档编号A23L2/08GK101292760SQ20081005497
公开日2008年10月29日 申请日期2008年5月16日 优先权日2008年5月16日
发明者单振广, 李玉松 申请人:单振广;李玉松