专利名称：油炸系列灵芝多糖粗粮糕点的制作方法
技术领域：
本发明涉及油炸系列灵芝多糖粗粮糕点，是一类符合现代人饮食习惯和身体需要的保 健糕点。
背景技术：
油炸小糕点是人们所喜爱的传统糕点，经过配料、合面团、成型和油炸等工艺制作， 特别是为了满足现代人的卫生要求，还可以经过单独包装制成包装糕点，以方便携带和食 用。在早晨只需要再加上一杯牛奶，就可以成为一顿方便的早餐。但是，由于现有油炸糕 点的原料较为简单，往往不能满足人们的均衡营养需要。
发明内容
为克服现有技术的上述缺陷，本发明提供了一种油炸系列灵芝多糖粗粮糕点，这种糕 点有助于提高机体免疫力，降血脂，改善肠胃功能，提高身体健康水平。
本发明实现上述目的的技术方案是 一种油炸系列灵芝多糖粗粮糕点，经过配料、合
面团、成型和油炸工艺制成，其原料包括小麦粉100重量份、荞麦粉30 — 60重量份、玉米 粉30—60重量份、糯米粉5—10重量份、灵芝多糖1一3重量份、茶多酚1一3重量份。
荞麦粉的优选用量是45 — 55重量份。
玉米粉的优选用量是45 — 55重量份。
糯米粉的优选用量是6—8重量份。
灵芝多糖的优选用量是1. 5—2. 5重量份。
茶多酚的优选用量是1. 5—2. 5重量份
本发明的有益效果是由于采用了小麦粉为主的原料，并添加了其他粗粮面粉原料， 在生产加工时可以采用现有工艺设备，不增加加工的难度，但改善了糕点的原料结构和口味，使其具有相应的粗粮口感和成分，适应于现代人们喜欢粗粮的时尚，有助于改善肠胃 功能，特别是由于增加了灵芝多糖和茶多酚，其中灵芝多糖是灵芝的主要有效成分，具有 活化免疫系统和诱导干扰素的功能，对心血管疾病、免疫功能低下、气喘、过敏、神经衰 弱、胃热等有显著效果，同时还具有降血压、降血脂、解血癖、改善血液循环、皮肤美容 等功效，茶多酚是茶叶中的有效成分，具有消除有害自由基、抗衰老、抗辐射、抗菌、杀 菌、抑制癌细胞和艾滋病病毒等有利人体健康的功能，这些成分同各种面粉相结合，有利 于改善人们的饮食结构，提高人们的健康水平，同时这种糕点使用和携带方便，特别适用 于中老年人和工作节奏快的上班族。
具体实施例方式
本发明糕点的生产方法是将各种原料按比例混合，并加入适量的食盐、砂糖、食用 油、苏打等常规的辅助原料和其他糕点添加剂，通过和面机加水制成面团后经过发酵或加 入小苏打等，经过辊轧和冲印形成饼坯，烘烤后形成糕点，所用灵芝多糖和茶多酚可以釆 用市售的灵芝多糖和茶多酚，但应注意市售灵芝多糖和茶多酚中含有的有效成分比例，按 该比例计算出有效的灵芝多糖和茶多酚的含量，在市售灵芝多糖和茶多酚中含有的其他成 分一般都是灵芝多糖和茶多酚制造过程中的副产品，适于可食用物质，在实际计算原料比 例时可以不计入这些成分的重量。
对于中老年人群和主要从事脑力劳动的上班族而言，缺钙是一种普遍现象。对此，可 以在糕点原料中添加食用钙的原料，以增加钙的摄取量。在现有技术背景下，食用钙的原 料可以采用食用碳酸钙，其添加量可以在上述原料基础上的l一2重量份。
可以添加适度的蛋和/或奶，以改善口味，增加相应的营养成分，在上述原料比例下，
蛋的添加量可以是5 — 10重量份，奶的添加量可以是10—20重量份。
可以添加蔬菜浆，以改善色泽和口感，其用量不限，可以用含水的蔬菜浆替代部分或 全部的水。所述蔬菜浆的制备方式是把蔬菜和水放入蔬菜粉碎机中粉碎成含有水的蔬菜浆。针对不同的消费者口味和需要，所述糕点的其他成分中可以包括甘油、木糖醇、山犁 醇等添加剂或调味剂，这些成分的选用和添加比例可以依现有技术和其他可能的技术。 下面，给出几种糕点原料成分和比例的实施例
实施例l:小麦粉100公斤、荞麦粉30公斤、玉米粉60公斤、糯米粉5公斤、灵芝 多糖3公斤、茶多酚l公斤，糖盐油水适量。
实施例2:小麦粉100公斤、荞麦粉60公斤、玉米粉30公斤、糯米粉10公斤、灵 芝多糖1公斤、茶多酚3公斤，糖盐油水适量。
实施例3:小麦粉100公斤、荞麦粉50公斤、玉米粉50公斤、糯米粉8公斤、灵芝 多糖2公斤、茶多酚2公斤，糖盐油水适量。
实施例4:小麦粉100公斤、荞麦粉45公斤、玉米粉55公斤、糯米粉6公斤、灵芝 多糖3公斤、茶多酚1公斤，碳酸钙1公斤，糖盐油水适量。
实施例5:小麦粉100公斤、荞麦粉55公斤、玉米粉45公斤、糯米粉7公斤、灵芝 多糖1公斤、茶多酚3公斤，碳酸钙1.5公斤，糖盐油水适量。
实施例6:小麦粉100公斤、荞麦粉40公斤、玉米粉50公斤、糯米粉8公斤、灵芝 多糖2公斤、茶多酚2公斤，碳酸钙2公斤，糖盐油水适量。
实施例7:小麦粉100公斤、荞麦粉30公斤、玉米粉60公斤、糯米粉5公斤、灵芝 多糖3公斤、茶多酚1公斤，鸡蛋10公斤，牛奶10公斤，糖盐油水适量。
实施例8:小麦粉100公斤、荞麦粉60公斤、玉米粉30公斤、糯米粉10公斤、灵 芝多糖1公斤、茶多酚3公斤，鸡蛋5公斤，牛奶20公斤，糖盐油水适量。
实施例9:小麦粉100公斤、荞麦粉40公斤、玉米粉50公斤、糯米粉8公斤、灵芝 多糖2.5公斤、茶多酚1.5公斤，鸡蛋8公斤，牛奶15公斤，糖盐油水适量。
实施例10:小麦粉100公斤、荞麦粉30公斤、玉米粉60公斤、糯米粉5公斤、灵 芝多糖1.5公斤、茶多酚1公斤，碳酸钙1公斤，鸡蛋10公斤，糖盐油水适量。实施例lh小麦粉100公斤、荞麦粉60公斤、玉米粉30公斤、糯米粉10公斤、灵 芝多糖1公斤、茶多酚2.5公斤，碳酸钙1.5公斤，牛奶10公斤，糖盐油水适量。
实施例12:小麦粉100公斤、荞麦粉40公斤、玉米粉50公斤、糯米粉8公斤、灵 芝多糖2公斤、茶多酚2公斤，碳酸钙2公斤，蔬菜浆5公斤，糖盐油水适量。
实施例13:小麦粉100公斤、荞麦粉30公斤、玉米粉60公斤、糯米粉5公斤、灵 芝多糖3公斤、茶多酚1公斤，蔬菜浆3公斤，糖盐油水适量。
实施例14:小麦粉100公斤、荞麦粉60公斤、玉米粉30公斤、糯米粉10公斤、灵 芝多糖1公斤、茶多酚3公斤，蔬菜浆8公斤，糖盐油水适量。
权利要求
1. 一种油炸系列灵芝多糖粗粮糕点，经过配料、合面团、成型和油炸工艺制成，其特征在于其原料主要包括小麦粉、荞麦粉、玉米粉和糯米粉组成，并添加有灵芝多糖和茶多酚，其中小麦粉为100重量份、荞麦粉为30-60重量份、玉米粉为30-60重量份、糯米粉为5-10重量份、灵芝多糖为1-3重量份、茶多酚为1-3重量份。
2. 如权利要求1所述的油炸系列灵芝多糖粗粮糕点，其特征在于荞麦粉的用量是45 _55重量份。
3. 如权利要求1所述的油炸系列灵芝多糖粗粮糕点，其特征在于玉米粉的用量是45 一55重量份。
4. 如权利要求1所述的油炸系列灵芝多糖粗粮糕点，其特征在于糯米粉的用量是6—8 重量份。
5. 如权利要求1所述的油炸系列灵芝多糖粗粮糕点，其特征在于灵芝多糖用量是1.5 一2.5重量份。
6. 如权利要求1所述的油炸系列灵芝多糖粗粮糕点，其特征在于茶多酚的用量是1.5 一2.5重量份。
7. 如权利要求l、 2、 3、 4、 5或6所述的油炸系列灵芝多糖粗粮糕点，其特征在于其 原料还包括食用钙。
8. 如权利要求7所述的油炸系列灵芝多糖粗粮糕点，其特征在于所述食用钙为食用碳 酸钙，用量是1一2重量份。
9. 如权利要求l、 2、 3、 4、 5或6所述的油炸系列灵芝多糖粗粮糕点，其特征在于原 料中还添加有蔬菜浆，所述蔬菜浆由绿叶蔬菜经过加水粉碎而成，添加方式是用含水的蔬 菜浆替代部分或全部的水。
10.如权利要求9所述的油炸系列灵芝多糖粗粮糕点，其特征在于所述蔬菜浆的添加量 为3 — 8重量份。
全文摘要
本发明涉及一种油炸系列灵芝多糖粗粮糕点，通过配料、合面团、成型、油炸和包装工艺制成，其原料主要包括小麦粉、荞麦粉、玉米粉和糯米粉组成，并添加有灵芝多糖和茶多酚以及适量的糖、油、盐和水，还可以添加有绿叶蔬菜浆，其中小麦粉为100重量份、荞麦粉为30-60重量份、玉米粉为30-60重量份、糯米粉为5-10重量份、灵芝多糖为1-3重量份、茶多酚为1-3重量份，所用灵芝多糖采用科学方法从灵芝中提取，所用茶多酚从茶叶中提取，所述蔬菜浆用蔬菜制作。这种糕点营养成分搭配合理，口味好，携带方便，有助于提高机体免疫力，降血脂，改善肠胃功能，提高身体健康水平。
文档编号A21D2/00GK101283695SQ20081010566
公开日2008年10月15日 申请日期2008年4月30日 优先权日2008年4月30日
发明者耿立英 申请人:北京奥腾讯达科技有限公司