专利名称：一种风鳊鱼及其生产工艺的制作方法
一种风鳊鱼及其生产工艺 技术领域 本发明涉及一种风鳊鱼及其生产工艺
背景技术：
目前国内咸鳊鱼只是用食盐腌制数日，然后拿到太阳光下晒台数 曰，这种工艺生产出来的鳊鱼味、口味、口感及其营养价值时常出 现质量偏差等问题，或者说没有风鳊鱼鱼味、口味、口感及其营养 价值好。
发明内容
本发明解决目前囯内巿场上销售腌制咸鳊鱼常吃产生厌恶感，鱼 味、口味、口感及其营养价值下降等缺陷问题，填补人们对咸鳊鱼 新的需求。
本发明所述一种风鳊鱼，它由下列组份按下述重量比制成鳊 鱼85%、食盐12%、料酒1%、姜1%、葱0. 5%、天然香辛料0. 5°/。。
本发明所述一种风鳊鱼生产工艺(1 )先把新鲜的鳊鱼清洗干净。 (2)清洗干净鳊鱼用食盐腌制3—4日。(3)把腌制好鳊鱼拿出数 日凉干。(4)凉千后鳊鱼用料酒、姜、葱及天然香辛料腌制3 — 4 曰。(5) 二次腌制鳊鱼拿出来进行自然风干数日即成风鳊鱼。
本发明一种风鳊鱼具有口味浓郁、口感独特、手撕闻香、口啮 留芳等优点，繁荣巿场，丰富人们生活，很受消费者青睐。
权利要求
1、一种风鳊鱼，其特征在于它由下列组份按下述重量比制成鳊鱼85％、食盐12％、料酒1％、姜1％、葱0.5％、天然香辛料0.5％。
2、 用于生产权利要求l所述风鳊鱼的生产工艺，其特征在于包 括如下步骤(1)先把新鲜的鳊鱼清洗干净。(2)清洗干净鳊鱼 用食盐腌制3—4曰。(3)把腌制好鳊鱼拿出数日凉干。(4)凉干 后鳊鱼用料酒、姜、葱及天然香辛料腌制3—4日。(5) 二次腌制 鳊鱼拿出来进行自然风干数日即成风鳊鱼。
全文摘要
本发明涉及一种风鳊鱼代替成鳊鱼及其生产工艺1.它由下列组份按下述重量比制成鳊鱼85％、食盐12％、料酒1％、姜1％、葱0.5％、天然香辛料0.5％。2.生产工艺(1)先把新鲜的鳊鱼清洗干净。(2)清洗干净鳊鱼用食盐腌制3-4日。(3)把腌制好鳊鱼拿出数日凉干。(4)凉干后鳊鱼用料酒、姜、葱及天然香辛料腌制3-4日。(5)二次腌制鳊鱼拿出来进行自然风干数日即成风鳊鱼。
文档编号A23B4/12GK101606727SQ20081012398
公开日2009年12月23日 申请日期2008年6月16日 优先权日2008年6月16日
发明者张诗虎 申请人:张诗虎