专利名称：一种天麻的保鲜方法
技术领域：
本发明涉及生物化学的技术领域，尤其涉及通过生物化学对天麻进行保鲜的方法。
背景技术：
天麻是我国传统的优势产业，历来都以干品销售，鲜天麻只是在每年一次的收获 季节，很短时间内有供应，随着科技的发展和保健的需求，鲜天麻已越来越受到消费者青 睐，国际国内鲜天麻都有着巨大的潜在市场，目前现有的天麻保鲜方法及存在的问题有1、 酒泡，将鲜天麻泡在白酒里，只有少部分能溶于酒的有效成分可被利用，剩余的有效成份纤 维化后被白白浪费掉；2、防腐剂浸泡，用山梨酸等防腐剂溶液浸泡，防腐剂量少不能长时间 保存，量大则国家禁用，其它国家和地区禁止进口含有防腐剂量的保鲜天麻。3、做罐头，高 温改变了鲜天麻的外观形体、色泽，糖水浸泡使鲜天麻缺少特色。4、袋装低温存放。由于储 存时间短，无法运输，产品不能转化成商品。要想保鲜天麻走出误区，只有利用现有科技、设 备、运输等条件，淘汰落后及禁用的传统方法。采用环保、先进的新方法解决现有保鲜天麻 存在的改变质量、损坏成分、保鲜时间短不利于环保健康的问题。
发明内容
针对上述不足，本发明的目的在于提供一种不经硫磺熏蒸，不加防腐剂，既保持了 原天麻的营养成份，又去掉了它本身涩味的天麻的保鲜方法，且加工方便，食用安全。
为实现上述目的，本发明所采用的技术方案是一种天麻的保鲜方法，其工艺流程 为将新鲜的天麻清洗干净，切片成型后，放入水中煮沸使其软化，把天麻在沸水溶液中煮 1-3分钟左右，取出后用凉水浸泡冷却，取出天麻放入装有配液的容器中存放，封盖，贴标， 包装，入库即可。 所述的配液是拧檬酸80 120克，脱氢醋酸钠10 30克，水80 120公斤，异
维生素C钠20 35克。 本发明的有益效果是1、保持了原天麻的原有质量、形体、色泽，营养成份不会流 失，且去掉了它本身的涩味，真正实现了保鲜保质，原汁原味；2、产品未受污染，不添加任何 防腐剂，食用安全；3、方法简单易行，现有条件即能满足生产需要，而且成本低廉。
具体实施例方式
取新鲜天麻500克，将其清洗干净，切片成型，然后放入水中煮沸使其软化，把天 麻在沸水溶液中煮2分钟，取出后用凉水浸泡冷却，取出天麻放入装有配液的容器中存放， 封盖，贴标，包装，入库即可。其中，配液的比重为拧檬酸100克，脱氢醋酸钠20克，水110 公斤，异维生素C钠25克。
权利要求
一种天麻的保鲜方法，其工艺流程为将新鲜的天麻清洗干净，切片成型后，放入水中煮沸使其软化，把天麻在沸水溶液中煮2分钟左右，取出后用凉水浸泡冷却，取出天麻放入装有配液的容器中存放，封盖，贴标，包装，入库。
2. 根据权利要求1所述的一种天麻的保鲜方法，其特征在于所述的配液重量比为柠 檬酸80 120克，脱氢醋酸钠10 30克，水80 120公斤，异维生素C钠20 35克。
全文摘要
本发明涉及生物化学的技术领域，尤其涉及通过生物化学对天麻进行保鲜的方法，其工艺流程为将新鲜的天麻清洗干净，切片成型后，放入水中煮沸使其软化，把天麻在沸水溶液中煮2分钟左右，取出后用凉水浸泡冷却，取出天麻放入装有配液的容器中存放，封盖，贴标，包装，入库即可。其配液是柠檬酸80～120克，脱氢醋酸钠10～30克，水80～120公斤，异维生素C钠20～35克，本发明既保持了原天麻的营养成份，又去掉了它本身的涩味，且加工方便，食用安全。
文档编号A23B7/154GK101744043SQ20081018342
公开日2010年6月23日 申请日期2008年12月17日 优先权日2008年12月17日
发明者胡宜勤 申请人:胡宜勤