专利名称：一种新的提取沙菜胶漂白方法
技术领域：
本发明属水产品加工领域，特别是在沙菜加工提取沙菜胶生产上提高沙 菜漂白效果的新办法。
技术背景.
沙菜是生产K 一卡拉胶的主要原料之一，在雷州半岛和海南岛沿海大量
生长，据估计，我国每年产沙菜干品可达2万吨以上，产量很大。由于沙菜
藻体比较纤细，原材料含有大量的泥、砂、石、贝壳和水分，用一般的生产 工艺进行处理，生产过程中破碎的沙菜藻体较多，得胶率低、凝胶强度不理 想，使不少企业不愿采用这一丰富的自然资源。而漂白工艺对沙菜卡拉胶的 外观、得胶率和凝胶强度影响很大，因此，针对沙菜生产工艺流程和沙菜加 工的要求，研究新的沙菜漂白技术，将推动沙菜卡拉胶的加工技术发展，使 沙菜这个优良的海洋资源得到充分的利用。
发明内容
本发明的目的是提供一种新的提取沙菜胶漂白方法，根据沙菜加工的生产
工艺流程和沙菜的特点和加工要求，用KOH配制碱液对沙菜进行碱处理， 以提高沙菜碱处理质量；在漂白工序中，用盐酸对沙菜作酸化处理后，使用 次氯^钠进行漂白，再配合112(:204将沙菜再次酸化、增白的漂白方法，提 高沙菜藻体的完整度及沙菜的白度，保证沙菜漂白的效果，以提高产品沙菜 胶的提取率和凝胶强度。在提胶时，在胶液过滤前加入KC1，以增强沙菜胶 凝胶强度。
本发明包括如下步骤 (1)碱处理
配制4-7X浓度KOH的碱液，将碱液加热到60—70° C，加入沙菜处理 8-IO个小时，碱处理后，用水清洗至pH6.5左右，然后浸泡至稳定在pH6.0
一6.5;(2) 漂白
在漂白池里加入8倍的水，加入盐酸调pH在4.0-5.0，将碱处理后的沙 菜置于漂白池中酸化处理5分钟，排放酸化液后及时用水冲洗一遍；在搅拌 下加入含有效氯0.1—0.3%的次氯酸钠，处理5 — 10分钟，排水；将沙菜置 于0.10—0.30%112(:204中再次酸化、增白5分钟，然后用水快速冲洗沙菜至 pH在6.0—6.5，再浸泡3—5次，每次1 2小时，当pH稳定在6.0—6.5时，
将沙菜捞出；
(3) 提胶
将漂白后的沙菜投入沸水中提胶，提胶用水量在10 — 15倍，时间20 — 40分钟；胶液过滤前加入KC1至0.20%，然后经过过滤、冷却、推条，压 榨脱水、干燥、粉碎生产粉状产品，或在一18° C下冷冻24 —36小时，解 冻、摆条晒干生产条状产品。
本发明解决一般生产工艺在生产沙菜胶过程中沙菜藻体破碎多，得胶率 低、凝胶强度不理想等问题，有效增加沙菜藻体的完整度及沙菜的白度，提 高沙菜胶的提取率和凝胶强度。新的沙菜漂白工艺技术，将推动沙菜卡拉胶 的加工技术发展，使沙菜这个丰富的海洋资源得到充分的利用。
图l是本发明生产流程图。
具体实施例方式
如图1所示，在碱处理水池中加入K0H配成4-7W的碱液，然后加热到 60—70° C，投入沙菜处理8 — 10个小时后，排干碱液。用水(以沙菜干重 计，以下相同)稍为浸泡、搅拌清洗后排水，清洗至pH6.5左右，再用水浸 泡，每次浸泡l小时左右。当pH稳定在6.0—6.5时，将沙菜捞出备用。
在漂白池里加入8倍的水，加入盐酸调pH在4.0-5.0，将碱处理后的沙 菜置于漂白池中酸化处理5分钟，排放酸化液后及时用水冲洗一遍；在搅拌 下加入含有效氯0.1—0.3%的次氯酸钠，处理5 — 10分钟，排水；将沙菜置 于0.10_0.30%11^204中再次酸化、增白5分钟，然后用水快速冲洗沙菜至 pH在6.0—6.5，再进行浸泡3 — 5次，每次数-2小时，至pH稳定在6.0—6.5。
将漂白后的沙菜投入沸水中提胶，提胶用水量在10 — 15倍，吋间20 —
440分钟；胶液过滤前加入KCI至0.20%，然后经过过滤、冷却、推条，压 搾脱水、干燥、粉碎(生产粉状产品)，或在一18° C下冷冻24 — 36小时， 解冻、摆条晒干生产条状产品。 下面用沙菜进行具体的试验
在碱处理池中注入l.O立方米水，加入K0H配成5M的碱液，然后加热 到65° C，投入沙菜处理9个小时后，排干碱液。加水稍为浸泡、搅拌后排 水，清洗至pH6.5左右，再用水浸泡，每次浸泡l小时左右，至pH稳定在 6.0—6.5时，将沙菜捞出。
在漂白池里加入l.O立方米水，加入盐酸调pH在4.0-5.0，将碱处理后 的沙菜置于漂白池中酸化处理5分钟，排放酸化液后及时用水冲洗一遍；在 搅拌下加入含有效氯0.2%的次氯酸钠，处理8分钟，排水；将沙菜置于0.20 %112(:204中再次酸化、增白5分钟，然后用水快速冲洗沙菜至pH在6.0 — 6.5，改用浸泡方式浸泡3 — 5次，至pH稳定在6.0—6.5为止。
漂白后的沙菜投入13倍的沸水中提胶，时间30分钟；胶液过滤前加入 KC1至0.20%，然后过滤、冷却、推条，压榨脱水、干燥、粉碎(生产粉状 产品)，或在一18° C下冷冻24—36小时，解冻、摆条晒干(生产条状产品)。
在整个生产流程里，用KOH进行沙菜碱处理的质量较其他碱液处理的 效果要好，而在漂白工序中，用盐酸对沙菜作酸化处理后，用次氯酸钠进行 漂白，再进行112(:204酸化、增白。沙菜漂白后，沙菜藻体白净，且几乎都 是完整的，漂白的效果明显，沙菜胶的提取率达23%以上，提取率提高7% 以上，凝胶强度也达到900 g/cm2以上。本发明将推动沙菜卡拉胶的加工技 术发展，使沙菜这个丰富的海洋资源得到充分的利用。
权利要求
1、一种提取沙菜胶生产上的应用技术，其特征是包括如下步骤(1)沙菜碱处理将KOH配制成4-7％浓度的碱液，加热到60—65°C，加入沙菜处理8—10个小时进行碱处理；(2)酸化处理在漂白池里加入7～9倍的水，加入盐酸调pH在4.0-5.0范围内，将碱处理后的沙菜置于漂白池中酸化处理4～6分钟，排放酸化液后及时用水冲洗一遍；(3)漂白处理漂白池加入7～9倍的水，在搅拌下加入含有效氯0.1—0.3％的次氯酸钠，将沙菜漂白处理5—10分钟，排水；将沙菜置于0.10—0.30％H2C2O4中再次酸化、增白5分钟；(4)清洗沙菜再次酸化、增白后，用水快速冲洗沙菜至pH在6.0—6.5之间，改用浸泡方式将沙菜浸泡3—5次，每次数-2小时，至pH稳定在6.0—6.5之间；(5)提胶将漂白后的沙菜投入沸水中提胶，提胶用水量在10—15倍，时间20—40分钟；胶液过滤前加入KCl至0.20％，然后过滤、冷却、推条，压榨脱水、干燥、粉碎生产粉状产品，或在—18°C下冷冻24—36小时，解冻、摆条晒干生产条状产品。
全文摘要
一种新的提取沙菜胶漂白方法，针对沙菜生产工艺流程和沙菜加工的要求，沙菜用KOH碱液进行碱处理后，利用盐酸、次氯酸钠，配合H<sub>2</sub>C<sub>2</sub>O<sub>4</sub>进行漂白，解决一般生产工艺在生产沙菜胶过程中沙菜藻体破碎多，得胶率低、凝胶强度不理想等问题，有效增加沙菜藻体的完整度及沙菜的白度，提高沙菜胶的提取率和凝胶强度。新的沙菜漂白工艺技术，将推动沙菜卡拉胶的加工技术发展，使沙菜这个丰富的海洋资源得到充分的利用。
文档编号A23L1/052GK101423562SQ20081021868
公开日2009年5月6日 申请日期2008年10月22日 优先权日2008年10月22日
发明者彭少伟, 李思东, 林宏图, 鹰 蔡, 黄家康 申请人:广东海洋大学