专利名称：一种蜂花粉饮料及其制备方法
技术领域：
本发明属于饮用品领域，特别涉及一种蜂花粉饮料及其制备方法。
(二)
背景技术：
市面上流行的蜂花粉饮料种类繁多， 一般是以蜂花粉或其4是取液复配其他 营养物质一起制得，如蜂蜜、果汁等。制备工艺上，较为简单的是采用直接混 合的做法，比较规模化的做法则是对花粉进行简单破壁，以尽量提高花粉中的 有效成分被人体吸收的效率。破壁后的花粉再与其他原料进行混配、高压均质 后过滤、脱气、杀菌制成成品。但是现有的方法花粉破壁的效果都比较有限， 不能达到更好的将营养物质为人体吸收的目的。
(三)
发明内容
本发明的目的在于提供一种蜂花粉饮料及其制备方法，可以解决现有技术 中饮料中的营养物质不易为人体吸收的问题。 本发明采用的技术方案如下
一种蜂花粉饮料，其重量组成如下蜂花粉O. 8-3%,蜂蜜3-6%,葡萄糖 3-6%，余量为水；其中蜂花粉的破壁率不小于95°/。。
本发明所述蜂花粉饮料的制备工艺可按照常规工艺进行，只要结合多种破 壁方式实现高的花粉破壁率即可。为了更好的实现，本发明提供了以下制备工 艺将蜂花粉先进行温差破壁，然后加入蜂蜜与葡萄糖混勻，依次进行一次和 二次机械破壁、高速剪切乳化破壁；之后进行高压均质、过滤，滤液脱气杀菌
后制得蜂花粉饮料。
将蜂花粉在不高于-5 °C的低温下冷冻5-14h,然后投入9 0-10(TC的热水中， 搅拌10-4(kiin进行温差破壁。
温差4t壁后加入*奪蜜和葡萄糖搅拌10- 3 0m i n 。当水温降至6 0-7 0 °C时，进行第 一次和第二次积4成破壁。 高速剪切乳化破壁在高剪切乳化机中进行，工作压力为0. 06-0. 15Mpa优 选O. 09Mpa,專争速为2900-3000r/mirH尤选2930r/min，时间10-30min。 所述高压均质在20-4謹pa下进行。
过滤分为粗滤和精滤，粗滤采用硅藻土过滤机进行，精滤采用钛棒循环精滤。
本发明采用独特的四联破壁法，分别是第一次温差破壁，第二次和第三次 机械破壁，第四次高速剪切乳化破壁来实现蜂花粉最大程度的破壁率，经化验 营养成分和显微镜下观察，第一次温差破壁率为65%，第二次破壁率为"％， 第三次破壁率为85%，第四次破壁后破壁率能达到"％以上，这样就使花粉中 的营养成分充分释放出来，饮料中富含17种以上氨基酸钙和维生素B。本发明 方法花粉破壁率可以达到95%以上，同时采用合理的与蜂蜜、葡萄糖的配比进 行互补，营养更全面，也更符合人体对营养的需求比例。
工艺中过滤后的滤液经脱气、灭菌、灌装、二次杀菌制成成品。
具体实施例方式
以下以具体实施例来说明本发明的技术方案，但本发明的保护范围不限于
此
实施例1
将15Kg蜂花粉，-5。C低温冷冻6h，然后投入1000Kg 90。C的热水中搅拌 30分钟进行温差破壁，温差破壁后加入45Kg蜂蜜和60Kg葡萄糖搅拌10min。 当水温降至70。C时，在胶体磨中依次进行第一次和第二次机械破壁。之后在高 剪切乳化机中进行高速剪切乳化破壁，压力0. 09Mpa，转速"30r/rain，时间 20min。 20Mpa进行高压均质，之后采用珪藻土过滤机进行粗滤，再采用钬棒循 环精滤。滤液经脱气、灭菌、灌装、二次杀菌，制成蜂花粉饮料。
实施例2
将10Kg蜂花粉，-1(TC低温冷冻10小时，然后投入1000Kg 95。C的热水中搅拌20分钟进行温差破壁，温差破壁后加50Kg蜂蜜和50Kg葡萄糖搅拌20分 钟，当水温降至70。C时，在胶体磨中进行第一次和第二次机械破壁，之后在高 剪切乳化罐中进行高速剪切乳化破壁，时间20分钟。3謹pa进行高压均质之后 采用硅藻土过滤机进行粗滤，再采用钛棒循环精滤，滤液经脱气，灭菌，罐装， 二次杀菌，制成蜂花粉饮料。其他同实施例l。
实施例3
将20Kg蜂花粉以-8。C低温冷冻12小时，然后投入lOOOKg IO(TC的热水 中搅拌10分钟进行温差破壁，温差破壁后加70 Kg蜂蜜和70 Kg葡萄糖搅拌 30分钟，当水温降至70。C时，在胶体磨中进行第一次和第二次机械破壁，之 后在高剪切乳化罐中进行高速剪切乳化破壁，时间30分钟。4画pa进行高压均 质之后采用硅藻土过滤机进行粗滤，再采用钛棒循环精滤，滤液经脱气，灭菌， 罐装，二次杀菌，制成蜂花粉饮料。其他同实施例l。
权利要求
1. 一种蜂花粉饮料，其特征在于其质量百分比组成如下蜂花粉0.8-3％，蜂蜜3-6％，葡萄糖3-6％，余量为水。
2. 如权利要求1所述的蜂花粉饮料，其特征在于其中蜂花粉破壁率不小于95%。
3. 如权利要求1或2所述的蜂花粉饮料的制备方法，其特征在于将蜂花粉先进 行温差破壁，然后加入蜂蜜与葡萄糖混匀，依次进行一次和二次机械破壁、高 速剪切乳化破壁；之后进行高压均质、过滤，滤液脱气杀菌后制得蜂花粉饮料。
4. 如权利要求3所述的蜂花粉饮料的制备方法，其特征在于温差破壁的方法为 将蜂花粉在不高于-5。C的低温下冷冻5-14h，然后投入90-100。C的热水中，搅 拌lQ-4Qmin进行温差《皮壁。
5. 如权利要求4所述的蜂花粉饮料的制备方法，其特征在于蜂花粉温差破壁后 加入蜂蜜和葡萄糖搅拌10-30min进行混匀。
6. 如权利要求4或5所述的蜂花粉饮料的制备方法，其特征在于当水温降至 60-70°C时，进行第一次和第二次机械破壁。
7. 如权利要求6所述的蜂花粉饮料的制备方法，其特征在于高速剪切乳化破壁 在高剪切乳化机中进行，压力为0. 06-0. 15Mpa,转速为2900-3000r/min,时间10-30min。
8. 如权利要求7所述的蜂花粉饮料的制备方法，其特征在于所述压力为 0. 09Mpa, 4f速为2930r/min。
9. 如权利要求6所述的蜂花粉饮料的制备方法，其特征在于高压均质在 20-40Mpa下进4亍。
10. 如权利要求8或9所述的蜂花粉饮料的制备方法，其特征在于过滤分为粗 滤和精滤，粗滤采用^ 圭藻土过滤机进行，精滤采用钬;唪循环精滤。
全文摘要
本发明属于饮用品领域，特别涉及一种蜂花粉饮料及其制备方法。所述蜂花粉饮料的质量百分比组成如下蜂花粉0.8-3％，蜂蜜3-6％，葡萄糖3-6％，余量为水。其中蜂花粉破壁率不小于95％。本发明采用独特的四联破壁法，使花粉中的营养成分充分释放出来，饮料中富含17种以上氨基酸钙和维生素B。同时采用合理的与蜂蜜、葡萄糖的配比进行互补，营养更全面，也更符合人体对营养的需求比例。
文档编号A23L1/08GK101427740SQ20081023080
公开日2009年5月13日 申请日期2008年11月10日 优先权日2008年11月10日
发明者石聚彬 申请人:河南省新郑奥星实业有限公司