专利名称：：一种茶叶鲜叶的保鲜方法
技术领域：
：本发明涉及茶叶鲜叶保鲜方法这一
技术领域：
，具体涉及用于绿茶的茶叶鲜叶保鲜方法。
背景技术：
：每年清明、谷雨期间的绿茶茶叶鲜叶，由于采摘过程时间短，一般只有25天左右，且天气多变，原料合理安排是困扰规模加工企业的重大难题。鲜叶保鲜是制约茶叶产业化生产的重要关键技术，大部分产茶区由于受加工能力的限制，大量的鲜叶采摘后得不到及时加工，鲜叶红变内质下降，严重影响绿茶的品质，并且适制名优绿茶的鲜叶被大量浪费在茶树上，降低了名优绿茶的产量。如遇雨水天鲜叶采摘量减少还造成加工设备闲置浪费。目前，国内外茶叶加工领域鲜叶贮藏方法主要采用自然摊放和贮青槽存放两种形式，这两种形式的保鲜时间为1一2天。
发明内容本发明所要解决的技术问题是提供一种茶叶鲜叶保鲜时间长的方法。本发明解决技术问题的技术方案是一种茶叶鲜叶的保鲜方法，包括鲜叶分级工序、鲜叶装箱工序、保鲜库存放工序、所述的保鲜库存放工序为一级鲜叶温度为0-5°C，二级鲜叶温度为2-7°C，三级鲜叶温度为4-8°C;一级鲜叶湿度为80-85%,二级鲜叶湿度为85-90%，三级鲜叶湿度为90-95%;所述的鲜叶分级工序是指根据芽叶的不同，将鲜叶分成为3级，一级(一芽一叶初展、一芽一)、二级(一芽二叶初展、一芽二叶)、三级(一芽三叶初展、一芽三叶)，同一级别鲜叶做到"大小一致、形状一致、色泽一致"；所述的鲜叶装箱工序是将分级后的鲜叶按不同等级分别存放在贮叶箱中；本发明定量测试了不同等级的茶叶鲜叶在低温冷藏过程中，适度萎凋的最佳温度、空气湿度和喷雾量，采用茶叶专用冷库进行温度控制和智能化湿度控制，根据生产线的加工进度适当调节，保证了鲜叶的适度萎凋，大大提高了绿茶的品质质量。本发明与现有技术相比，采用低温怛湿冷藏，使茶叶鲜叶保存时间从l一2天增加到3-7天，延长了茶叶鲜叶的加工周期，有效解决了企业原料吞吐控制难的问题，提高了名优绿茶的产量。具体实施例方式非限定性实施例实施例1:1、鲜叶分级工序将清明前晴天采摘的鲜叶送入6CFJ-70型茶叶鲜叶分级机进行分级，根据芽叶的不同，将鲜叶分成为3级，一级(一芽一叶初展、一芽一)、二级(一芽二叶初展、一芽二叶)、三级(一芽三叶初展、一芽三叶)；2、鲜叶装箱工序将一级鲜叶装入小型(68cmX48cmX30cm)贮叶箱，二级鲜叶装入中型(68cmX48cmX35cm)贮叶箱、三级鲜叶装入大型(68cmX48cmX40cm)贮叶箱；3、保鲜库存放工序一级鲜叶温度为0。C，二级鲜叶温度为2。C，三级鲜叶温度为4i:;一级鲜叶湿度为80%，二级鲜叶湿度为85%,三级鲜叶湿度为90%;保鲜时间为3天。实施例2:除保鲜工序为一级鲜叶温度为2。C，二级鲜叶温度为5。C，三级鲜叶温度为6。C;一级鲜叶湿度为82%，二级鲜叶湿度为87%，三级鲜叶湿度为92%;外，其余与实施例l相同。保鲜时间为5天。实施例3:除保鲜工序为一级鲜叶温度为5。C，二级鲜叶温度为7。C，三级鲜叶温度为8。C;一级鲜叶湿度为85%，二级鲜叶湿度为90%，三级鲜叶湿度为95%;夕卜，其余与实施例l相同。保鲜时间为7天。实施例1-3对清明前后不同老嫩度的鲜叶以及清明前晴天、雨天不同含水量的鲜叶进行了3_7天的保鲜，并对保鲜叶进行实验测定，实验结果及外观如下:<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>从以上结果可以看出经本发明进行的鲜叶保鲜，叶色与刚采的鲜叶基本一致；由于鲜叶在低温下，酶的活性降低，多酚类化合物氧化慢，鲜叶干物质减少不明显；从各种形态的氨物质的含量可以看出，保鲜叶的香气还是以青草气为主，达到了很好的鲜叶保鲜效果。权利要求1、一种茶叶鲜叶的保鲜方法，包括鲜叶分级工序、鲜叶装箱工序、保鲜库存放工序，其特征在于所述的保鲜库存放工序为一级鲜叶温度为0-5℃，二级鲜叶温度为2-7℃，三级鲜叶温度为4-8℃；一级鲜叶湿度为80-85％，二级鲜叶湿度为85-90％，三级鲜叶湿度为90-95％。2、根据权利要求1所述的一种茶叶鲜叶的保鲜方法，其特征在于所述的鲜叶分级工序是指根据芽叶的不同，将鲜叶分成为3级，一级一芽一叶初展、一芽一、二级一芽二叶初展、一芽二叶、三级一芽三叶初展、一芽三叶。3、根据权利要求1所述的一种茶叶鲜叶的保鲜方法，其特征在于所述的鲜叶装箱工序是将分级后的鲜叶按不同等级分别存放在贮叶箱中。全文摘要本发明公开了一种茶叶鲜叶的保鲜方法，包括鲜叶分级工序、鲜叶装箱工序、保鲜库存放工序，所述的保鲜库存放工序为一级鲜叶温度为0-5℃，二级鲜叶温度为2-7℃，三级鲜叶温度为4-8℃；一级鲜叶湿度为80-85％，二级鲜叶湿度为85-90％，三级鲜叶湿度为90-95％。本发明与现有技术相比，采用低温怛湿冷藏，使茶叶鲜叶保存时间从1-2天增加到3-7天，延长了茶叶鲜叶的加工周期，有效解决了企业原料吞吐控制难的问题，提高了名优绿茶的产量。文档编号A23F3/06GK101433245SQ200810233910公开日2009年5月20日申请日期2008年12月17日优先权日2008年12月17日发明者余利发,姜东风,汪在中,汪智利,汪胜安申请人:黄山市汪满田茶业有限公司