专利名称：一种果蔬营养油茶面的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种果蔬营养油茶面，属食品领域。
技术背景二十世纪未食品工业的几个重大变化是①食品中的膳食纤维含量越来越少；②蔗糖和 脂肪的使用量越来越多；③动物性食品所占的份额越来越重。上述三种变化趋势是导致现化 "文明病"的重要原因。20世纪60年代，人们对无能量膳食纤维的生理作用进行了再认识。 膳食纤维的研究和开发、各种生物活性成分(功效成分)的研究和开发，受到医学界、营养 学界、食品工业界的高度重视，进行了大量的研究，这是人类为提高自身健康而采取的重要 措施。油茶面是我国一种传统的面制食品，配料多为为麦粉、植物油、白糖，另外还有加入 花生、芝麻、核桃等坚果的，目前市场上供应的品种较为单一。本发明涉及一种果蔬营养油 茶面，在传统油茶面的基础上加入果蔬类物质，并可添加适量的营养补充剂，所得的果蔬营 养油茶面富含膳食纤维、维生素、矿物元素及植物活性成分等，营养价值极大提高，丰富了 油茶面的内涵，可调配出多种口味以适应不同人群食用，富于情趣使在享受美味的同时达到 营养保健的作用。发明内容本发明提供了一种果蔬营养油茶面，油茶面中含有果蔬类物质，果蔬类物质所占的重量比为O. 1-90%。优选为1-50%，最优为5-30%。所述的果蔬营养油茶面，可添加营养补充剂或不添加，添加量为推荐摄入量的0-100%。 所述的营养补充剂为维生素类、矿物元素、微生态调节剂、氨基酸、蛋白粉中的一种或多种。所述的果蔬类物质为水果、蔬菜、新资源食品、药食两用品种、用于保健食品的中草药 中的一种或多种。所述的果蔬类物质，可以为果蔬类物质的脱水物/干燥物、提取物或新鲜的果蔬类物质 ，也可以为果蔬类物质的脱水物、提取物及新鲜果蔬类物质的任意二者或三者的混合物。 所述的果蔬油茶面可为含糖型也可为不含糖型。水果可以是菠萝、桔子、苹果、香蕉、梨子、西瓜、哈密瓜等各种水果之一或多种，蔬 菜可以是荠菜、芹菜、香菜、葱、韭菜、莲藕、黄瓜、蘑菇等各种蔬菜之一或多种，新资源 食品可以是花粉、螺旋藻、魔芋、刺梨等各种新资源食品中的一种或多种，药食两用品种可以是枣、麦芽、龙眼肉、葛根、山药、枸杞子、沙棘等各种药食两用品种中的一种或多种， 用于保健食品的中草药可以是三七、天麻、人参、西洋参、蜂胶等各种用于保健食品的中草 药中的一种或多种。维生素类包括维生素和维生素类似物，可以是维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C、维生素Bh维生素B2、维生素B6、维生素B^、叶酸、烟酸、泛酸、生物素、肌醇、胆碱、辅酶Qio、等中的一种或多种。矿物元素可以是钙、镁、钾、锰、铁、锌、硒、铬、铜等中的一种或多种。 微生态调节剂包括益生菌和益生素，益生菌可以是乳酸菌属、双歧杆菌属等中的一种或多种益生菌，益生素可以是双歧因子l、双歧因子2、核苷酸、功能性低聚糖、壳聚糖、菊粉等中的一种或多种。氨基酸为人体必需氨基酸中的一种或多种。蛋白粉为动物性或植物性蛋白的粉状物。
具体实施方式
下面结合具体实施例对作进一步的说明，但并不因此而限制本发明的应用。 实施例l:加入水果的油茶面(以菠萝为例) 配料(重量比) 油茶面粉 30、 50、 80、 90 菠萝 70、 50、 20、 10制法l:取菠萝削皮去丁，切碎；取油茶面粉，冲入热水，搅拌成糊状物，加入切碎的 菠萝，搅匀，即可食用。制法2:取菠萝削皮去丁，压搾取汁；取油茶面粉，冲入热水，搅拌成糊状物，加入菠 萝汁，搅匀，即可食用。实施例2:加入蔬菜的油茶面(以荠菜为例) 配料(重量比) 油茶面粉 30、 50、 80、 90 荠菜 70、 50、 20、 10制法l:取荠菜洗净，制备成脱水荠菜粒或粉；与油茶面粉混匀。食用时取适量，冲入 热水，搅拌成糊状物，即可。制法2:取荠菜洗净提取制备成荠菜提取物，粉碎成细粉，与油茶面粉混匀。食用时取 适量，冲入热水，搅拌成糊状物，即可。制法3:取荠菜洗净，加水煎煮取汁，趁热冲入油茶面粉，搅拌成糊状物，即可。实施例3:加入新资源食品的油茶面(以螺旋藻为例)配料(重量比)油茶面粉 85、 90、 95、 98螺旋藻 15、 10、 5、 2制法取螺旋藻粉碎成细粉，与油茶面粉混匀。食用方法取适量混合物，冲入热水，搅拌成糊状物，即可。实施例4:加入药食两用品种的油茶面(以冬虫夏草为例) 配料(重量比) 油茶面粉 90、 93、 95、 99 冬虫夏草 10、 7、 5、 1制法取冬虫夏草粉碎成细粉，与油茶面粉混匀。食用方法取适量混合物，冲入热水，搅拌成糊状物，即可。实施例5:加入营养增加剂的油茶面(以添加维生素C为例) 在实施例l、 2、 3、 4的基础上，按推荐摄入量的10。/。加入维生素C。实施例6:加入营养增加剂的油茶面(以添加钙为例) 在实施例l、 2、 3、 4的基础上，按推荐摄入量的80%加入乳酸钙。实施例7:加入微生态调节剂的油茶面(以添加双歧因子2为例) 在实施例l、 2、 3、 4的基础上，按推荐摄入量的50%加入双歧因子2。注实施例中所述的油茶面粉按传统工艺制备，主要配料为麦粉、植物油、食糖，可加 入花生仁、芝麻、核桃仁等，食糖可用蛋白糖、甜菊苷等非蔗糖类甜味剂替代。
权利要求
1. 一种果蔬营养油茶面，其特征在于，油茶面中含有果蔬类物质，果蔬类物质所占的重量比为0.1-90％。
全文摘要
本发明涉及一种果蔬营养油茶面，在传统油茶面的基础上加入果蔬类物质，并可添加适量的营养补充剂，所得的果蔬营养油茶面富含膳食纤维、维生素、矿物元素及植物活性成分等，营养价值极大提高，丰富了油茶面的内涵，可调配出多种口味以适应不同人群食用，富于情趣使在享受美味的同时达到营养保健的作用。
文档编号A23L1/212GK101223972SQ200810300208
公开日2008年7月23日 申请日期2008年1月24日 优先权日2008年1月24日
发明者毛晓敏 申请人:毛晓敏