专利名称：香味辣椒籽的制作方法
技术领域：
本发明属于调味品的制作方法，特别是涉及到一种香味辣椒籽的制作方法。
背景技术：
众所周知辣椒籽炸后有特别的香味，而且内含油分，营养丰富，深受广大群众的青睐。现有的辣椒籽生产企业，虽有个别企业涉足加工，将其制做成粉、酱和炸辣椒籽油的。但技术并不成熟，不能充分体现其真实的味感，总有美中
不足，同时配料也明显单薄，难以显味。
发明内容
本发明旨在于克服现有技术的不足，提供了一种香味辣椒籽的制作方法，将其制成方便休闲为主的调味食品。
本发明的香味辣椒籽的制作方法，是将红干辣椒、籽皮分离后，以清水洗
净凉干，再用植物油炸酥香、沥油；将其与炸过的花生、芝麻、苏子，炒过的花椒、白胡椒混合，再加入盐，味精，搅拌均匀，即制得成品，其具体步骤如下
a、 将红干辣椒片洗净、粉碎至80 ~ 500目备用，将红干辣椒籽洗净备用；
b、 取a步骤中制得辣椒籽300 800克放入温度为150 ~ 180°C的植物油中炸2~9分钟，捞出沥油；
c、 取a步骤中制得辣椒片300 ~ 800克》丈入温度为150 ~ 1S0。C的植物油中炸1 4分钟，捞出沥油；
d、 取芝麻50~200克、花生50 200克捣碎、苏子50 ~ 200克一并》文入温度为160~ 170。C的植物油中炸1~7分钟，捞出沥油；e、 取花椒6 20克、白胡椒6-20克一并在温度为130 ~ 180。C日寸炒1 ~ 5分钟，4分碎成300 ~ 500目的4分末；
f、 将b、 c、 d、 e逐步骤制得的产物相混合，加热至60 100。C，再加入盐30~120克、味精10~40克，搅拌均匀，即制得香味辣椒籽。
本发明的关键在于利用辣椒籽和多种调香料经油炸、热炒、混料而成，在选择用料时， 一定要选择成色好、成熟的基料和配料，去除瘪和霉等不合格料。
本发明的香味辣椒籽的制作方法，用辣椒籽为基础原料，加工成方便、休闲、调味最佳食品，其具有加工方便、成本低的优点。
具体实施例方式
实施列1
本发明的香味辣^4予的制作方法，是通过下列步骤制作而成
a、 将红干辣椒片洗净、粉碎至80 ~ 500目备用，将红干辣椒籽洗净备用；
b、 取a步骤中制得辣椒籽300 800克放入温度为150 ~ 180。C的植物油中炸2 9分4f,捞出沥油；
c、 取a步骤中制得辣椒片300 ~ 800克放入温度为150 ~ 180。C的植物油中炸i ~4分钟，捞出沥油；
d、 取芝麻50 200克、花生50 200克捣碎、苏子50 ~ 200克一并放入温度为160~ 170。C的植物油中炸1 ~7分钟，捞出沥油；
e、 取花椒6~20克、白胡椒6 20克一并在温度为130 ~ 180。C时炒1 ~ 5分钟，粉碎成300 ~ 500目的粉末；
f、 将b、 c、 d、 e逐步骤制得的产物相混合，加热至60 100。C，再加入盐30~120克、味精10 40克，搅拌均匀，即制得香味辣椒籽。
实施列2本发明的香味辣椒籽的制作方法，是通过下列步骤制作而成
a、 将红干辣椒片洗净、粉碎至80 ~ 300目备用，将红干辣椒籽洗净备用；
b、 取a步骤中制得辣椒籽300克放入温度为160 ~ 170°C的植物油中炸2分钟，撈出沥油；
c、 取a步骤中制得辣椒片300克放入温度为150~ 180。C的植物油中炸1分钟，捞出沥油；
d、 取芝麻50克、花生50克捣碎、苏子50克一并放入温度为160 ~ 170°C的植物油中炸1分钟，捞出沥油；
e、 取花椒6克、白胡椒6克一并在温度为140~ 170。C时炒1分钟，粉碎成300目的粉末；
f、 将b、 c、 d、 e逐步骤制得的产物相混合，加热至80- 100。C，再加入盐30克、味精10克，搅拌均匀，即制得香味辣椒籽。
实施例3
本实用新型的香味辣椒籽的制作方法，是通过下列步骤制作而成
a、 将红干辣椒片洗净、粉碎至80 ~ 200目备用，将红干辣椒籽洗净备用；
b、 取a步骤中制得辣椒籽800克放入温度为160~ 170。C的植物油中炸8分钟，捞出沥油；
c、 取a步骤中制得辣椒片800克放入温度为160- 170。C的植物油中炸4分钟，捞出沥油；
d、 取芝麻200克、花生200克捣碎、苏子200克一并放入温度为160 ~ 170°C的植物油中炸6分钟，捞出沥油；
e、 取花椒20克、白胡椒20克一并在温度为140 170。C时炒5分钟，粉碎成300 ~ 500目的4分末；f、将b、 c、 d、 e逐步骤制得的产物相混合，加热至60 100。C，再加入盐120克、味精40克，搅拌均匀，即制得香味辣椒籽。实施例4
本发明的香味辣椒籽的制作方法，是通过下列步骤制作而成
a、 将红干辣椒片洗净、粉碎至80~150目备用，将红干辣椒籽洗净备用；
b、 将a步骤中制得辣椒籽500克放入温度为160~ 170。C的植物油中炸5分钟，捞出沥油；
c、 将a步骤中制得辣椒片500克放入温度为160~ 170。C的植物油中炸2分钟，捞出沥油；
d、 取芝麻90克、花生80克捣碎、苏子70克一并》文入温度为160 ~ 170°C的植物油中炸2分钟，捞出沥油；
e、 取花椒12克、白胡椒10克一并在温度为140~ 170。C时炒2分钟，粉碎成300 ~ 500目的粉末；
f、 将b、 c、 d、 e逐步骤制得的产物相混合，加热至80 100。C，再加入盐60克、味精15克，搅拌均匀，即制得香味辣椒籽。
实施例5
本发明的香味辣椒籽的制作方法，是通过下列步骤制作而成
a、 将红干辣椒片洗净、粉碎至80~150目备用，将红干辣椒籽洗净备用；
b、 将a步骤中制得辣椒籽600克放入温度为160~ 17(TC的植物油中炸7分钟，捞出沥油；
c、 将a步骤中制得辣椒片600克放入温度为160~ 170。C的植物油中炸3分钟，捞出沥油；
d、 取芝麻150克、花生130克捣碎、苏子IOO克一并放入温度为160~170°C的植物油中炸5分钟，捞出沥油；
e、 取花椒15克、白胡椒15克一并在温度为140~ 170。C时炒4分钟，粉碎成300-500目的粉末；
f、 将b、 c、 d、 e逐步骤制得的产物相混合，加热至80 100。C，再加入盐100克、味精20克，搅拌均匀，即制得香味辣#1籽。
实施例6
本发明的香味辣椒籽的制作方法，是通过下列步骤制作而成
a、 将红干辣椒片洗净、粉碎至80~100目备用，将红干辣椒籽洗净备用；
b、 将a步骤中制得辣4权籽550克放入温度为160 ~ 170。C的植物油中炸6分钟，捞出沥油；
c、 将a步骤中制得辣^^片550克放入温度为160- 170。C的植物油中炸2分钟，捞出沥油；
d、 取芝麻120克、花生110克捣碎、苏子90克一并i文入温度为160 ~ 170°C的植物油中炸3分钟，捞出沥油；
e、 取花椒13克、白胡椒12克一并在温度为140 170。C时炒3分钟，粉碎成300 ~ 500目的4分末；
f、 将b、 c、 d、 e逐步骤制得的产物相混合，加热至80 100。C，再加入盐70克、味精18克，搅拌均匀，即制得香味辣#1#。
权利要求
1、香味辣椒籽的制作方法，是通过下列步骤制作而成a、将红干辣椒片洗净、粉碎至80～500目备用，将红干辣椒籽洗净备用；b、取a步骤中制得辣椒籽300～800克放入温度为150～180℃的植物油中炸2～9分钟，捞出沥油；c、取a步骤中制得辣椒片300～800克放入温度为150～180℃的植物油中炸1～4分钟，捞出沥油；d、取芝麻50～200克、花生50～200克捣碎、苏子50～200克一并放入温度为160～170℃的植物油中炸1～7分钟，捞出沥油；e、取花椒6～20克、白胡椒6～20克一并在温度为130～180℃时炒1～5分钟，粉碎成300～500目的粉末；f、将b、c、d、e逐步骤制得的产物相混合，加热至60～100℃，再加入盐30～120克、味精10～40克，搅拌均匀，即制得香味辣椒籽。
2、 如权利要求1所述的香味辣椒籽的制作方法，是通过下列步骤制作而成a、 将红干辣椒片洗净、粉碎至80 ~ 500目备用，将红干辣椒籽洗净备用；b、 将a步骤中制得辣片权籽500 ~ 600克放入温度为160 ~ 170°C的植物油中 炸5 7分4中，捞出沥油；c、 将a步骤中制得辣椒片500 ~ 600克》文入温度为160 ~ 170°C的植物油中 炸2 3分钟，捞出沥油；d、 取芝麻90 150克、花生80 130克捣碎、苏子70 ~ 100克一并放入温 度为160 ~ 170。C的植物油中炸2 ~ 5分钟，捞出沥油；e、 取花椒12 15克、白胡椒10~ 15克一并在温度为140~ 170。C时炒2 4分钟，粉碎成300 ~ 500目的粉末；f、 将b、 c、 d、 e逐步骤制得的产物相混合，加热至80 100。C，再加入盐 60~100克、味精15 20克，搅拌均匀，即制得香味辣椒籽。
全文摘要
本发明的香味辣椒籽的制作方法，是将干红辣椒、籽皮分离后，以清水洗净晾干，再用植物油炸酥香、沥油；将其与炸过的花生、芝麻、苏子，炒过的花椒、白胡椒混合，再加入盐，味精，搅拌均匀，混炒入味，出锅晾凉，用密封包装置成食品。其具有加工方便、成本低的优点。
文档编号A23L1/221GK101530189SQ20091001127
公开日2009年9月16日 申请日期2009年4月24日 优先权日2009年4月24日
发明者田雨军 申请人:田雨军