专利名称：一种香辣酱及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种香辣酱及其制备方法。
背景技术：
近年来随着生活水平的提高，人们对传统调料的要求也越来越 高，不再独钟于单纯的酸辣口味。而现有的香辣酱普遍存在辣味太浓，鲜香味 不足，不能满足大众口味的需求
发明内容
本发明的目的在于提供一种香辣酱及其制备方法，所要解决的
技术问题是采用新配方和合理的加工工艺，使制得的香辣酱辣味适中，鲜香 味增加，满足大众口味。以克服现有香辣酱及其制备方法的缺陷。 为了解决上述技术问题，本发明采用了以下技术方案。
一种香辣酱，其特征在于配方如下黄豆酱5 15份，蒜茸0.25~0.75份， 圆葱0.4 1.2份，大葱0.5 1.5份，牛肉0.5 1.5份，虾仁0.5 1.5份，花生茸0.5 1.5 份，芝麻茸0.4 1.2份，花生酱0.3 0.9份，芝麻酱0.3-0.9份，尖椒1 3份，生 抽0.3 0.9份，花雕、酒0.05 0.1伤、，卩未精0.2 0.4伤、，白糖0.2 0.4伤、；戶万述伤、为 重量份。
所述香辣酱的制备方法，其特征在于步骤如下
1) 、原料的准备将圆葱、大葱、牛肉、虾仁、尖椒洗净，将圆葱、大葱、 虫下仁和尖椒切成小颗粒状，将牛肉切成0.06~0.2立方厘米的肉丁；
2) 、将蒜茸用调和油爆炒至金黄后向锅中加入圆葱和大葱炒熟备用；
3) 、将切好的牛肉丁放入油锅中炒熟后加入虾仁炒2~3分钟；
4) 、将花生茸、芝麻茸、花生酱、芝麻酱混合，加入10 15份调和油搅拌
均匀；5)、将第2)、 3)、 4)步制得的材料和黄豆酱一起加入锅中，加入切好的 尖椒，生抽，白糖，味精，花雕酒调味，加热熬开。
本发明的积极效果在于
本发明原料配方独特，增加了产品的附加值。牛肉的加入增加香辣酱的肉 香味，虾仁的加入增加了香辣酱的鲜味，花生酱、芝麻酱、花生茸和芝麻莺的 加入增加香辣酱的香味。各种原料的配合及其合理的制备工艺，使得产品营养 成分丰富，辣味适中，鲜香味好，更能满足大众口味。
具体实施方式
下面结合具体实施例进一步说明本发明。
香辣酱的配方如下黄豆酱5份，蒜茸0.25份，圆葱0.4份，大葱0.5份， 牛肉0.5份，虾仁0.5份，花生茸0.5份，芝麻茸0.4份，花生酱0.3份，芝麻酱 0.3份，尖椒1份，生抽0.3份，花雕酒0.05份，味精0.2份，白糖0.2份；所
述份为重量份。
制备方法如下-
1) 、原料的准备将圆葱、大葱、牛肉、虾仁、尖椒洗净，将圆葱、大葱、 虾仁和尖椒切成小颗粒状，将牛肉切成0.06立方厘米的肉丁；
2) 、先将蒜茸用5份调和油爆炒至金黄后向锅中加入圆葱和大葱炒熟备用；
3) 、先将切好的牛肉丁放入0.5份加热的调和油中炒熟，后加入虾仁炒2~3
分钟；
4) 、将花生鸾、芝麻茸、花生酱、芝麻酱混合，加入10份调和油搅拌均
匀；
5) 、将第2)、 3)、 4)步制得的材料和黄豆酱一起加入锅中，加入切好的 尖椒，生抽，白糖，味精，花雕酒调味，加热熬开即可-，6)、将制品装入罐中或袋中密封包装。 实施例二
香辣酱的配方如下黄豆酱15份，蒜茸0.75份，圆葱1.2份，大葱1.5份， 牛肉1.5份，虾仁1.5份，花生茸1.5份，芝麻茸1.2份，花生酱0.9份，芝麻酱 0.9份，尖椒3份，生抽0.9份，花雕酒0.1份，味精0.4份，白糖0.4份；所述
份为重量份。
制备方法如下
1) 、原料的准备将圆葱、大葱、牛肉、虾仁、尖椒洗净，将圆葱、大葱、 虾仁和尖椒切成小颗粒状，将牛肉切成0.2立方厘米的肉丁；
2) 、先将蒜茸用10份调和油爆炒至金黄后向锅中加入圆葱和大葱炒熟备
用；
3) 、先将切好的牛肉丁放入1.5份加热的调和油中炒熟，后加入虾仁炒2 3
分钟；
4) 、将花生茸、芝麻茸、花生酱、芝麻酱混合，加入15份调和油搅拌均
匀；
5) 、将第2)、 3)、 4)步制得的材料和黄豆酱一起加入锅中，加入切好的 尖椒，生抽，白糖，味精，花雕酒调味，加热熬开即可；
6)、将制品装入罐中或袋中密封包装。
香辣酱的配方如下黄豆酱10份，蒜茸0.5份，圆葱0.8份，大葱1份， 牛肉1份，虾仁1份，花生茸1份，芝麻茸0.8份，花生酱0.6份，芝麻酱0.6 份，尖椒2份，生抽0.6份，花雕酒0.07份，味精0.3份，白糖0.3份；所述份
为重量份。制备方法如下
1) 、原料的准备将圆葱、大葱、牛肉、虾仁、尖椒洗净，将圆葱、大葱、 虫下仁和尖椒切成小颗粒状，将牛肉切成O.l立方厘米的肉丁；
2) 、先将蒜茸用8份调和油爆炒至金黄后向锅中加入圆葱和大葱炒熟备用；
3) 、先将切好的牛肉丁放入1份加热的调和油中炒熟，后加入虫下仁炒2 3
分钟；
4) 、将花生茸、芝麻茸、花生酱、芝麻酱混合，加入13份调和油搅拌均
匀；
5) 、将第2)、 3)、 4)步制得的材料和黄豆酱一起加入锅中，加入切好的 尖椒，生抽，白糖，味精，花雕酒调味，加热熬开即可；
6)、将制品装入罐中或袋中密封包装。
权利要求
1、一种香辣酱，其特征在于配方如下黄豆酱5～15份，蒜茸0.25～0.75份，圆葱0.4～1.2份，大葱0.5～1.5份，牛肉0.5～1.5份，虾仁0.5～1.5份，花生茸0.5～1.5份，芝麻茸0.4～1.2份，花生酱0.3～0.9份，芝麻酱0.3～0.9份，尖椒1～3份，生抽0.3～0.9份，花雕酒0.05～0.1份，味精0.2～0.4份，白糖0.2～0.4份；所述份为重量份。
2、 如权利要求1所述的香辣酱的制备方法，其特征在于步骤如下-1) 、原料的准备将圆葱、大葱、牛肉、虾仁、尖椒洗净，将圆葱、大葱、 虾仁和尖椒切成小颗粒状，将牛肉切成0.06 0.2立方厘米的肉丁；2) 、将蒜茸用调和油爆炒至金黄后向锅中加入圆葱和大葱炒熟备用；3) 、将切好的牛肉丁放入油锅中炒熟后加入虾仁炒2 3分钟；4) 、将花生茸、芝麻茸、花生酱、芝麻酱混合，加入10 15份调和油搅拌均匀；5) 、将第2)、 3)、 4)步制得的材料和黄豆酱一起加入锅中，加入切好的 尖椒，生抽，白糖，味精，花雕酒调味，加热熬开。
全文摘要
本发明是一种香辣酱及其制备方法，配方如下黄豆酱5～15份，蒜茸0.25～0.75份，圆葱0.4～1.2份，大葱0.5～1.5份，牛肉0.5～1.5份，虾仁0.5～1.5份，花生茸0.5～1.5份，芝麻茸0.4～1.2份，花生酱0.3～0.9份，芝麻酱0.3～0.9份，尖椒1～3份，生抽0.3～0.9份，花雕酒0.05～0.1份，味精0.2～0.4份，白糖0.2～0.4份；所述份为重量份。采用新配方和合理的加工工艺，使制得的香辣酱辣味适中，鲜香味增加，满足大众口味。
文档编号A23L1/24GK101524136SQ20091002026
公开日2009年9月9日 申请日期2009年3月31日 优先权日2009年3月31日
发明者荆先东 申请人:荆先东