专利名称：一种核桃豆腐的加工方法
技术领域：
本发明涉及食品制作工艺，尤指一种核桃豆腐的制作方法。
背景技术：
核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健 胃、补血、润肺、养神等功效。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。 目前，市场上销售的核桃类商品种类丰富，但以核桃为原料加工而成的豆腐尚未发现。
发明内容
本发明旨在提供一种核桃豆腐的加工方法，它是一种以核桃为原料的深加工方 法，所得到核桃豆腐作为一种食品，营养丰富，口感佳，适合各类人群食用。本发明的核桃豆腐的加工方法，包括下述步骤步骤1 将去壳剥皮后的核桃浸泡2-3小时；步骤2 将泡好后的核桃磨浆，再过滤去渣，按每千克干核桃加6千克水；步骤3 先用少量的花生浆把淀粉化开备用，1千克花生约用0. 8千克淀粉；步骤4 再将剩下的花生浆上锅煮，开锅后快速加入化开的淀粉，同时快速搅拌， 搅拌成膏状后出锅，冷却成型。另外，在上述步骤5中，可在加入淀粉的同时加入适量芝麻、花生、板栗、鸡蛋等营 养品的一种或者几种。本发明的核桃豆腐的加工方法简单易学，适合于工业化生产和在家庭小型加工作 坊中应用，所生产出来的核桃豆腐，营养丰富，口感爽滑。配合其它佐料又可做出各种各样 口味的菜肴。
具体实施例方式实施例1取去壳剥皮后的核桃10kg，红薯淀粉8kg。加工步骤步骤1 将去壳剥皮后的核桃浸泡2-3小时；步骤2 将泡好后的核桃加水60kg磨浆，再过滤去渣，；步骤3 先用少量的花生浆把淀粉化开备用，；步骤4 再将剩下的花生浆上锅煮，开锅后快速加入化开的淀粉，同时快速搅拌， 搅拌成膏状后出锅，冷却成型。实施例2取去壳剥皮后的核桃2kg，红薯淀粉1. 6kg，芝麻0. 2kg。加工步骤步骤1 将去壳剥皮后的核桃浸泡2-3小时；
步骤2 将泡好后的核桃加水12kg磨浆，再过滤去渣，；步骤3 先用少量的花生浆把淀粉化开备用，；步骤4 再将剩下的花生浆上锅煮，开锅后快速加入化开的淀粉及芝麻，同时快速 搅拌，搅拌成膏状后出锅，冷却成型。
权利要求
一种核桃豆腐的加工方法，其特征在于包括下述步骤步骤1将去壳剥皮后的核桃浸泡2-3小时；步骤2将泡好后的核桃磨浆，再过滤去渣，按每千克干核桃加6千克水；步骤3先用少量的花生浆把淀粉化开备用，1千克花生约用0.8千克淀粉；步骤4再将剩下的花生浆上锅煮，开锅后快速加入化开的淀粉，同时快速搅拌，搅拌成膏状后出锅，冷却成型。
2.根据权利要求1所述的核桃豆腐的加工方法，其特征在于在步骤5中，可在加入淀粉 的同时加入适量芝麻、花生、板栗、鸡蛋等营养品的一种或者几种。
全文摘要
本发明公开了一种核桃豆腐的加工方法，包括下述步骤将去壳剥皮后的核桃浸泡2-3小时；将泡好后的核桃磨浆，再过滤去渣，按每千克干核桃加6千克水；先用少量的花生浆把淀粉化开备用，1千克花生约用0.8千克淀粉；再将剩下的花生浆上锅煮，开锅后快速加入化开的淀粉，同时快速搅拌，搅拌成膏状后出锅，冷却成型。本发明的核桃豆腐的加工方法简单易学，适合于工业化生产和在家庭小型加工作坊中应用，所生产出来的核桃豆腐，营养丰富，口感爽滑。配合其它佐料又可做出各种各样口味的菜肴。
文档编号A23L1/20GK101849645SQ20091002041
公开日2010年10月6日 申请日期2009年3月30日 优先权日2009年3月30日
发明者曲家梅 申请人:曲家梅