专利名称：一种大蒜营养含片及生产方法
技术领域：
本发明涉及一种大蒜配方，确切的说是一种大蒜含片的配方。
背景技术：
大蒜的功效及食用价值已经被国内外人民所共识，它是一种具有多种药理作用、 药食两用的植物。但由于未经处理的大蒜含有强烈的辛辣臭味，食用后久久不易散去，因此 多数人仍敬而远之，不愿多食，再者生食大蒜也不方便。
发明内容
本发明的目的是克服大蒜固有的异臭味，充分保留了大蒜的原有成份及风味，且 含片中蒜素含量高。本发明是以如下技术方案实现的以优质大蒜为主要原料，通过采用先 进的物理除臭新工艺，去除大蒜的异臭味，最大限度地保留原有成份和风味；采用超细粉碎 技术和低温干燥技术进一步去除其异味，提高产品质量；采用微胶囊造粒技术，提高产品的 包埋率，达到去除异味的目的；采用先进的自动压片技术，防止含片厚薄不均勻、重量差异 大、表面粗糙、裂片、松片等现象的发生，而且达到出口质量标准。大蒜一脱衣一去皮一清洗一脱臭一清洗一低温干燥一粗粉碎一超微粉碎一调配 —均质一微胶囊化处理(喷雾干燥法)个糊精、肉桂粉、黑胡椒、卵磷脂、羧甲基纤维素钠等—压片一包衣一压板一包装一检验一成品一入库。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明进一步详细说明。实施例生产选用的质地优良的大蒜经过机械脱皮后清洗，由于大蒜本身固有的蒜臭味不 易让人接受，加工前必须进行脱臭处理，利用物理反应的方法，采用热烫破坏蒜氨酸酶，使 其分解然后迅速冷却。通常的做法是把食醋、食盐的混和溶液加热至沸，把脱皮大蒜投入 其中，煮沸几分钟后迅速冷却至室温，捞起大蒜用清水清洗干净，即得无臭大蒜。大蒜的粉 碎，达到大蒜的细胞破壁，使得超细粉比表面积大，易于消化吸收，生物利用率高，还可以较 好地改善产品口感，去除不良口味；对食品无污染，对大蒜的营养成份损失最低。大蒜的粉 碎，达到大蒜的细胞破壁，使得超细粉比表面积大，易于消化吸收，生物利用率高，还可以较 好地改善产品口感，去除不良口味；对食品无污染，对大蒜的营养成份损失最低。采用微胶 囊技术处理大蒜，主要是掩蔽其不良气味。是将固体、气体或者液体物质包埋、封存在一个 微胶囊内成为一种固体微粒产品的技术，它能够使被包裹的物料与外界环境隔离、达到最 大限度地保留其原有的色香味、性能和生物活性，防止营养物质破坏和损失，并具有缓释功 能。目前微胶囊处理的主要方法是喷雾干燥的方法。
权利要求
一种大蒜营养含片及生产方法，其特征是，大蒜→脱衣→去皮→清洗→脱臭→清洗→低温干燥→粗粉碎→超微粉碎→调配→均质→微胶囊化处理(喷雾干燥法)↑糊精、肉桂粉、黑胡椒、卵磷脂、羧甲基纤维素钠等→压片→包衣→压板→包装→检验→成品→入库。
全文摘要
大蒜营养含片以市优质大白蒜为主要原料，辅以其它填充物，将独特工艺与现代科技相结合，精制而成。它既保留了大蒜原有成份及营养，又使人们食用后无异味困扰，而且具有纯天然、高营养、食用方便优点，含片中大蒜素含量较高。大蒜素能够活化细胞，促进能量产生，增加抗病和抗菌能力，能去脂降压、降血糖、防病、调节肠胃等，还能够延缓衰老、抗癌，有利于心血管病的防治，大蒜营养含片产品的问世，能够增强免疫系统，可预防疾病的产生；可以增进代谢，使减肥更轻松；可以降低血脂、强健心血管系统；食用不会留下口腔异味，无胃部不适。而且为提高人类的健康水平，充分发挥了大蒜的神奇功效，必将深受人们的喜爱。
文档编号A23L1/212GK101897434SQ20091003383
公开日2010年12月1日 申请日期2009年5月31日 优先权日2009年5月31日
发明者谢清华 申请人:谢清华