专利名称：一种去除茶叶中残留农药的方法
技术领域：
本发明属于制茶工艺，具体涉及一种去除茶叶中残留农药的预处 理方法。
背景技术：
我国是世界第二大茶叶生产国，但近年来，我国茶叶生产面临着 严唆的形势，主要的问题是农药残留相当严重，根据广东省工商理局
2006年的抽查结果，7市64个大小型商场、批发市场、个体经营店 销售的茶叶，不合格率高达50%以上，主要是由于农药残留超标。 此夕卜，茶叶农残超标已经成为我国茶叶出口的瓶颈，由于发达国家利 用技术上的优势，制定了越来越严格的茶叶农药残留限量标准，截至 2006年1月欧盟的规定已增加到210项；210项以外的农药残留项目 采用0.01mg/kg的"默认标准"；硫丹的限量更是从原来的30 mg/kg 猛降至0.01 mg/kg;而日本也在2006年5月的"肯定列表制度"中， 将进口茶叶残留检测项目由71项增加到176项。我国的茶叶出口量 己经从2000年的2.8万吨逐年降至2005年的1.6万吨，累计降幅高 达42.8%。
茶叶生产以采摘为分界点，总的分为田间种植和加工两大过程， 生产程序主要包括种植-施药-(安全间隔期)-采摘-晾晒-杀青-捻
3揉-干燥等，杀青后的加工工序可能因不同的茶叶品种而异。
农药的残留源于前期的田间种植过程，据相关报道，我国茶叶农
药残留，除了来自直接喷洒外，还来自间接获得，包括第一，从土
壤中吸收，如六六六；第二，由水携带；第三，空气漂移。所以，田
间采摘的茶叶难免含有由田间操作或者环境污染引入的农药残留。这
些农药随即被带入到加工阶段。
我国的茶叶加工工艺从古代一直沿用至今，通常采摘后的茶叶未
经任何处理即直接进行加工，而在自然环境己经普遍恶化的今天，这
种原始的工艺必将导致环境中的污染物在茶叶中大量残留。
由于农药在茶叶表面的吸附力较强，若要去除茶叶上的农药，单
靠用水浸泡清洗对农药的去除效果并不佳，尤其对于水溶性较低的农
药，去除效果十分有限。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种效果好的 去除茶叶中残留农药的方法。
一种去除茶叶中残留农药的方法，其是将茶叶采用臭氧水处理。 本发明经过大量的实验，发现将茶叶采用臭氧水处理后能去除残留的 农药。
作为进一歩优化，可以将茶叶置于臭氧水-光催化联合处理设备 中，采用臭氧水和紫外光对茶叶联合处理，则可以大大降低茶叶的农 药残留。作为进一步优化，茶叶与臭氧水的重量比约为1:9-1:11，臭氧 水浓度保持在0.7 — 0.9 mg/L，紫外光源为UV等，波长254nm，光 强度43uw/cm2。
作为进一步优化，可以在紫外光周围设置附有Ti02的镍网作为 光催化剂以提高降解效率。
作为进一步优化，当残留农药仅为有机磷类时，其中臭氧水为碱 性臭氧水，pH值在8 10之间。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果本发明的处理方法
可使茶叶在加工为成品后残留农药完全去除，处理步骤简单易行且容 易控制，成本低廉，有益于环保，基本不影响茶叶中的有效物质。
具体实施例方式
实施例1
将含有1.9mg/kg氯氰菊酯的茶叶鲜叶置于臭氧水-光催化联合处 理设备中，加入相当于茶叶鲜叶10倍重量的水，通入臭氧气体使臭 氧水浓度保持在0.8 mg/L;打开光强度为43uw/cm2的245nm紫外灯 源，紫外灯外围有水晶套管，并有Ti02的镍网围绕在紫外灯周围； 处理30分钟后沥干，再进行杀青、揉捻、干燥等其他制茶步骤。
经此预处理，所制得的茶叶与传统制茶法相比，氯氰菊酯农药 残留量由0.22mg/kg变为完全检不出，从而符合了欧盟的限量规定。 茶多酚仅比传统制茶法下降了 10%。
实验表明，当氯氰菊酯在茶叶鲜叶的残留量近2.0mg/kg时，用清水浸泡30分钟后去除率仅为35%，而在臭氧水-光催化联合处理同 等时间，去除率达到85%。这是因为紫外光与光催化剂接触时能激 发OH，的产生，尤其在03水时存在的情况下，能引发一系列自由基 反应，快速激发出大量的OH'，这种OH"能有效降解有机污染物。 本实验结果表明，OH，对吸附在茶叶表面的农药同样有很好的降解作 用。
实施例2
将含有残留7.8mg/kg马拉硫磷的茶叶鲜叶置于臭氧水发生设备 中，加入相当于茶叶鲜叶IO倍重量的水，并调节水的pH值为10， 臭氧水浓度保持在0.8mg/L，处理30分钟后沥干，再进行杀青、揉 捻、干燥等其他制茶步骤。
经此预处理，马拉硫磷的残留量降低至0.9mg/kg，而且，将此预 处理方法结合与传统茶叶制作方法后，所制得的茶叶与传统制茶法相 比，马拉硫磷农药残留量由0.15mg/kg变为完全检不出，茶多酚仅比 传统制茶法下降了 10%。
实验还表明，当残留农药为有机磷类农药时，在碱性臭氧水单独 处理下，可以达到略优于碱性下臭氧水-光催化联合处理的效果。当 有机磷农药马拉硫磷残留浓度近8mg/kg时，两者的去除率分别为 88%和82%。
此外，在对茶叶有效物质的影响方面，臭氧-光催化对茶叶中某些 有效物质如茶多酚有一定的氧化作用，但由于在此过程中，臭氧-光催化同时抑制了茶叶中酶类的作用，阻断了多酚氧化酶对茶多酚的分 解，因此，总的来说，对茶叶有效物质的影响不大。实验表明，经此
方法预处理后再炒制成成品茶，茶多酚仅降低10%。
权利要求
1.一种去除茶叶中残留农药的方法，其特征在于将茶叶采用臭氧水处理。
2. 如权利要求1所述的方法，其特征在于将茶叶采用臭氧水和紫 外光联合处理。
3. 如权利要求1或2所述的方法，其特征在于所述茶叶与臭氧水 的重量比约为1:9-1:11，臭氧水浓度保持在0.7-0.9mg/L。
4. 如权利要求2所述的方法，其特征在于所述紫外光为UV，波 长254nm，光强度43uw/cm2。
5. 如权利要求2或4所述的方法，其特征在于所述紫外光周围设 置附有Ti02的镍网。
6. 如权利要求1所述的方法，其特征在于所述臭氧水的pH值为 8 — 10。
全文摘要
本发明公开了一种去除茶叶中残留农药的方法。该方法是通过将采摘后的茶叶采用臭氧水或臭氧水-光催化联合处理去除残留农药。本发明的处理方法可将茶叶上的残留农药大大降低或完全去除，处理步骤简单易行且容易控制，成本低廉，有益于环保，基本不影响茶叶中的有效物质。
文档编号A23F3/06GK101536713SQ200910038620
公开日2009年9月23日 申请日期2009年4月14日 优先权日2009年4月14日
发明者伟 刘, 里 林, 栾天罡, 谢敏楠, 贺英倩 申请人:中山大学