专利名称：营养果蔬食品的制作方法
营养果蔬食品[技术领域]本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种营养果蔬食品。 [背景技术]长期以来，在大部分人们的眼中，红薯、南瓜、玉米、苦瓜、胡萝 卜、西红柿、芦荟、苹果、香蕉、猕猴桃、大蒜、白果、海带等等食品 除了丰富的营养价值外，同时具有一定的强身健体、预防疾病的功效， 而随着科学检测的不断进步，最近网上更是陆续披露权威机构的检测结 论，这些食品还具有明显的增强免疫力和预防癌症的功效。然而对于人 们来说，如果每天食用这十多种食品并长期食用，就面临着以下几个问 题经济支出大，不易买齐及保存；部分食品有季节性，难以常年供应; 量大，难以全部吃完。 [发明内容]本发明的目的是克服现有技术的不足，采用工厂化生产的方式，将 上述原汁原味的天然食品组合起来，做成一种类似薯片或球形的膨化食 品或果蔬饮品，价格低廉又有丰富的营养。为了达到上述目的，本发明提出一种营养果蔬食品，其特征在于， 主要由下列果蔬制备而成红薯、南瓜、玉米、苦瓜、胡萝卜、西红柿、 芦荟、苹果、香蕉、猕猴桃、大蒜、白果、海带，各果蔬所占重量百分 比均等。一种营养果蔬食品的制备方法，其特征在于采用如下工艺流程 A、煮熟将上述除苦瓜、大蒜外的果蔬全部煮熟，待用，并将蒸 煮出的汁液回收；B、 去味将苦瓜、大蒜搅碎后加入甘草汁、薄荷汁搅拌浸渍，浸 渍2小时去味，然后固液分离，将苦瓜、大蒜去味后分离出的渣及 汁液分别回收备用，所述的甘草汁、薄荷汁为苦瓜、大蒜搅碎后总 重量的20%~300/。；C、 混合粉碎将上述煮熟的果蔬及去味后的苦瓜、大蒜渣混合后 全部粉碎；D、 榨汁另取重量相等的山楂、葡萄、葡萄柚、枸杞及西洋参混 合榨汁，待用；E、 调味先加入上述混合粉碎后的果蔬的总重量10%的山楂汁，再加入上述混合粉碎后的果蔬的总重量15%~20%的蜂蜜；F、 干燥将经过调味后的混合果蔬进行高温干燥；G、 打粉将干燥后的混合果蔬打成细粉状；H、 制成膨化食品或饮料将细粉状的混合果蔬制成片状或球状的 膨化食品；另先将蒸煮出的汁液和苦瓜、大蒜去味后流出的汁液混合，再加入与混合后的汁液等重量的上述葡萄汁、葡萄柚汁、枸杞 汁及西洋参汁的混合汁液，然后制成营养果蔬饮品。 本发明与现有技术相比，采取工厂化生产方式，采用纯天然果蔬，具有较好的口感，属于休闲食品，不影响正常饮食又能补充人体需要的营养成分，持之以恒就能达到防病防癌的效果。[具体实施方式
]一种营养果蔬食品，其特征在于，它主要由下列果蔬制备而成红 薯、南瓜、玉米、苦瓜、胡萝卜、西红柿、芦荟、苹果、香蕉、猕猴桃、 大蒜、白果、海带，各果蔬所占重量百分比均等。该营养果蔬食品的工艺流程如下A、 煮熟将上述除苦瓜、大蒜外的果蔬全部煮熟，待用，并将蒸 煮出的汁液回收；
B、 去味将苦瓜、大蒜搅碎后加入甘草汁、薄荷汁搅拌浸渍，浸 渍2小时去味，然后固液分离，将苦瓜、大蒜去味后分离出的渣及 汁液分别回收备用，所述的甘草汁、薄荷汁为苦瓜、大蒜搅碎后总 重量的20% 30%;
C、 混合粉碎将上述煮熟的果蔬及去味后的苦瓜、大蒜渣混合后 全部粉碎；
D、 榨汁另取重量相等的山楂、葡萄、葡萄柚、枸杞及西洋参混 合榨汁，待用；
E、 调味先加入上述混合粉碎后的果蔬的总重量10%的山楂汁，再 加入上述混合粉碎后的果蔬的总重量15% 20%的蜂蜜可根据混合搅 拌后果蔬的口感适当更改山楂汁和蜂蜜的比例；
F、 干燥将经过调味后的混合果蔬进行高温干燥；
G、 打粉将干燥后的混合果蔬打成细粉状；
H、 制成膨化食品或饮料将细粉状的混合果蔬制成片状或球状的 膨化食品；另先将蒸煮出的汁液和苦瓜、大蒜去味后流出的汁液混 合，再加入与混合后的汁液等重量的上述葡萄汁、葡萄柚汁、枸杞 汁及西洋参汁的混合汁液，然后制成营养果蔬饮品。 生产出的类似薯片或球形的膨化食品，具有较好的口感，适合各年
龄阶段的人们食用，而且价格低廉；釆用工厂化的生产方式，工厂采取 定点种植采购和半成品加工储藏的办法，解决了季节性脱档问题。
在生产营养果蔬食品的过程中，将产生的多余的果蔬汁液回收作为 原料使用，可以大大降低成本。该果蔬汁液含有十多种果蔬的营养成分，混合而成的营养果蔬汁比目前市场上的产品营养成分更全面、口感更 好、价格更低廉。同时使用膨化食品和果蔬汁，配合消化，保健效果更 为明显。
权利要求
1.一种营养果蔬食品，其特征在于，它主要由下列果蔬制备而成红薯、南瓜、玉米、苦瓜、胡萝卜、西红柿、芦荟、苹果、香蕉、猕猴桃、大蒜、白果、海带，各果蔬所占重量百分比均等。
2. —种营养果蔬食品的制备方法，其特征在于采用如下工艺流程A、 煮熟将上述除苦瓜、大蒜外的果蔬全部煮熟，待用，并将蒸 煮出的汁液回收；B、 去味将苦瓜、大蒜搅碎后加入甘草汁、薄荷汁搅拌浸渍，浸 渍2小时去味，然后固液分离，将苦瓜、大蒜去味后分离出的渣及 汁液分别回收备用，所述的甘草汁、薄荷汁为苦瓜、大蒜搅碎后总重量的20%~30%;C、 混合粉碎将上述煮熟的果蔬及去味后的苦瓜、大蒜渣混合后 全部粉碎；D、 榨汁另取重量相等的山楂、葡萄、葡萄柚、枸杞及西洋参混 合榨汁，待用；E、 调味先加入上述混合粉碎后的果蔬的总重量10%的山楂汁，再加入上述混合粉碎后的果蔬的总重量15%~20%的蜂蜜；F、 干燥将经过调味后的混合果蔬进行高温干燥；G、 打粉将干燥后的混合果蔬打成细粉状；H、 制成膨化食品或饮料将细粉状的混合果蔬制成片状或球状的 膨化食品；另先将蒸煮出的汁液和苦瓜、大蒜去味后流出的汁液混 合，再加入与混合后的汁液等重量的上述葡萄汁、葡萄柚汁、枸杞 汁及西洋参汁的混合汁液，然后制成营养果蔬饮品。
全文摘要
本发明提出一种营养果蔬食品，其特征在于，它主要由下列果蔬制备而成红薯、南瓜、玉米、苦瓜、胡萝卜、西红柿、芦荟、苹果、香蕉、猕猴桃、大蒜、白果、海带，各果蔬所占重量百分比均等；其工艺流程如下煮熟；去味；粉碎；榨汁；混合搅拌；调味；干燥；打粉；制成膨化食品或饮料。本发明与现有技术相比，采取工厂化生产方式，采用纯天然果蔬，具有较好的口感，属于休闲食品，不影响正常饮食又能补充人体需要的营养成分，持之以恒就能达到防病防癌的效果。
文档编号A23L1/29GK101632451SQ20091005646
公开日2010年1月27日 申请日期2009年8月14日 优先权日2009年8月14日
发明者周耀清 申请人:周耀清