专利名称：一种蔬菜汁粉条及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，具体涉及一种以蔬菜为原料制备而成的蔬菜汁粉条。
背景技术：
民以食为天， 一日三餐，粉条在生活中的吃法很多，可以做会菜，可以单独凉拌， 可以吃火锅，同时也是大多女性的睛睐，它是人们日生活中必不可少的一种食物。在当今 社会，人们对生活质量的要求，身体健康越来越重视，都希望能常期食用一种纯天然的绿 色食品，既是食物又能对人的身体健康起到一定益处的粉条，但目前市场上销售的都是普 通的土豆粉，红薯粉，虽然好吃也有一定的淀粉，但对人的身体健康起不到多大的作用， 各种蔬菜中含有不同的营养成份，对人的身体健康能起到很好的作用，但目前还没有以蔬 菜汁比如(番茄、青菜、芹菜、酸叶菜)为原料制成的粉条。
发明内容
本发明的目的是针对上述现有技术的不足，提供一种颜色有蔬菜汁本色，不粘条，口 感好，有蔬菜香味且营养丰富的蔬菜汁粉条。
本发明的另一发明目的是提供该蔬菜汁粉条的制备方法。 本发明蔬菜汁粉条，以蔬菜、红薯淀粉为原料，由下述方法制备-
1) 蔬菜汁的制备将清洗干净的山萸去核后放入打浆机中打碎，过滤，制得蔬菜汁;
2) 粉芡的制备将红薯淀粉用冷水搅拌均匀，然后再加入开水搅拌至浆糊状，制得 粉芡；
3) 将70 80%的红薯淀粉，5 10%的蔬菜汁，10 20%的粉芡放入和面机中，混合均 匀，和成面团，再将面团放入真空和面机中，再次进行搅和并抽真空；
4) 漏粉、捞粉冷却将步聚3)制得的面团放入漏瓢，漏入夹层蒸汽锅中煮熟后捞出， 放入冷水池中冷却后盘上杆子。
5) 、冷冻、脱冰将步骤4)制得的粉条放入冷冻库进行冷冻，冻至-18'C时出库，并
用脱水机除去粉条冰晶，用温水化除余冰，挂上架子沥水。
6) 、晾晒、包装把沥过水的粉条挂在绳上自然干燥，到半干时翻杆使粉条干燥均匀，然后将晒干的粉条入库按不同规格要求包装成品。
本发明蔬菜汁粉条的最佳重量配比是红薯淀粉80%，蔬菜汁5%，粉芡15%。 本发明由于在制备过程中添加了蔬菜汁，因此与现有技术相比，具有颜色有蔬菜汁本
色，不粘条，口感好，有蔬菜香味且营养丰富等优点。
具体实施方式
实施例1:
一种蔬菜汁粉条，以蔬菜、红薯淀粉为原料，由下述方法制备
1) 蔬菜汁的制备将清洗干净的山萸去核后放入打浆机中打碎，过滤，制得蔬菜汁；
2) 粉芡的制备将红薯淀粉用冷水搅拌均匀，然后再加入开水搅拌至浆糊状，制得 粉芡；
3) 将80%的红薯淀粉，5%的蔬菜汁，15°/。的粉芡放入和面机中，混合均匀，和成面团， 再将面团放入真空和面机中，再次进行搅和并抽真空；
4) 漏粉、捞粉冷却将步聚3)制得的面团放入漏瓢，漏入夹层蒸汽锅中煮熟后捞出， 放入冷水池中冷却后盘上杆子。
5) 、冷冻、脱冰将步骤4)制得的粉条放入冷冻库进行冷冻，冻至-18X:时出库，并 用脱水机除去粉条冰晶，用温水化除余冰，挂上架子沥水。
6) 、晾晒、包装把沥过水的粉条挂在绳上自然干燥，到半干时翻杆使粉条干燥均匀， 然后将晒干的粉条入库按不同规格要求包装成品。
实施例2:
一种蔬菜汁粉条，以蔬菜、红薯淀粉为原料，由下述方法制备
1) 蔬菜汁的制备将清洗干净的山萸去核后放入打浆机中打碎，过滤，制得蔬菜汁；
2) 粉芡的制备将红薯淀粉用冷水搅拌均匀，然后再加入开水搅拌至浆糊状，制得 粉荧；
3) 将70%的红薯淀粉，10%的蔬菜汁，20%的粉芡放入和面机中，混合均匀，和成面 团，再将面团放入真空和面机中，再次进行搅和并抽真空；
4) 漏粉、捞粉冷却将步聚3)制得的面团放入漏瓢，漏入夹层蒸汽锅中煮熟后捞出，
放入冷水池中冷却后盘上杆子。
45) 、冷冻、脱冰将步骤4)制得的粉条放入冷冻库进行冷冻，冻至-18'C时出库，并 用脱水机除去粉条冰晶，用温水化除余冰，挂上架子沥水。
6) 、晾晒、包装把沥过水的粉条挂在绳上自然干燥，到半干时翻杆使粉条干燥均匀， 然后将晒干的粉条入库按不同规格要求包装成品。
权利要求
1、一种蔬菜汁粉条，以蔬菜、红薯淀粉为原料，其特征是由下述方法制备1)蔬菜汁的制备将清洗干净的山萸去核后放入打浆机中打碎，过滤，制得蔬菜汁；2)粉芡的制备将红薯淀粉用冷水搅拌均匀，然后再加入开水搅拌至浆糊状，制得粉芡；3)将70～80％的红薯淀粉，5～10％的蔬菜汁，10～20％的粉芡放入和面机中，混合均匀，和成面团，再将面团放入真空和面机中，再次进行搅和并抽真空；4)漏粉、捞粉冷却将步聚3)制得的面团放入漏瓢，漏入夹层蒸汽锅中煮熟后捞出，放入冷水池中冷却后盘上杆子。5)、冷冻、脱冰将步骤4)制得的粉条放入冷冻库进行冷冻，冻至-18℃时出库，并用脱水机除去粉条冰晶，用温水化除余冰，挂上架子沥水。6)、晾晒、包装把沥过水的粉条挂在绳上自然干燥，到半干时翻杆使粉条干燥均匀，然后将晒干的粉条入库按不同规格要求包装成品。
2、 权利要求1所述的一种蔬菜汁粉条，其特征是其中各原料的重量配比是红薯淀粉80%，蔬菜汁5%，粉芡15%。
全文摘要
本发明涉及一种食品，具体涉及一种以蔬菜为原料制备的蔬菜汁粉条及制备方法。主要是解决现有的粉条的功能单一等问题，其主要是由红薯淀粉、蔬菜汁、粉芡按比例混合后和成面团，进行抽真空，然后再放入漏瓢，漏入夹层蒸汽锅中煮熟后捞出冷却盘上杆子，再进行冷冻、脱冰、晾晒、包装。本发明具有颜色有蔬菜汁本色，不粘条，口感好，有蔬菜香味且营养丰富等优点。
文档编号A23L1/16GK101637237SQ200910075198
公开日2010年2月3日 申请日期2009年8月18日 优先权日2009年8月18日
发明者孔东东 申请人:阳城县绿野生态农业有限公司