专利名称：一种营养火腿肠的制作方法
技术领域：
本发明属于营养保健食品领域，具体涉及一种营养火腿肠的制作方法。
背景技术：
目前，国内的火腿肠品种繁多，各种制品花样百出，有玉米肠、牛肉肠、鸡肉 肠、猪肉肠等等。这些火腿肠大多以各种肉类为主，辅以淀粉、香料、调味剂、 防腐剂制作而成，虽然具有利于储存的优点，但是营养比较单一、不均衡，降低 了食用价值。本发明提供一种富有营养的火腿肠的制作方法，使火腿肠不再只是 副食品，也能用来作为主食。
发明内容
本发明的目的在于提供一种富有营养的火腿肠的制作方法，以改善以往火腿肠 营养比较单一的缺点。本产品主要由以下成分组成大豆、海带、玉米、芝麻、
瘦肉、植物蛋白粉。
大豆中含有大量的大豆蛋白、异黄酮、低聚糖、膳食纤维、大豆油、磷脂、B 族维生素、泛酸、烟酸及各种微量元素。能够增强人体免疫功能，防止血管硬化， 降低血糖、血脂，延缓细胞衰老。
海带是一种营养价值很高的蔬菜，含有大量的粗蛋白、粗纤维、脂肪、无机盐、 钙、铁、胡萝卜素、硫胺素等物质。可以预防甲状腺肿大、白血病、骨痛病，对 治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼也有很好的效果。
玉米中含有较多的粗纤维和亚油酸，此外还有蛋白质、矿物质、维生素、叶黄 素等物质。对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治 疗作用，其维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速供便排泄的特性，
可防治便秘、肠炎、肠癌。芝麻含有大量的脂肪、蛋白质、糖类、亚油酸、维生素A、维生素E、卵磷脂、 钙、铁、镁等营养成分，能够调节胆固醇、抗衰老、明目、润肠、补血养颜。 本发明通过以下方案实现
1、 按重量份，称取大豆10 20份，海带10 20份，玉米10 20份，芝麻5~10 份，磨碎，混合均匀，得混合物A;
2、 按重量份，称取瘦肉20~40份，用绞肉机绞碎，加入食盐0.3~0.8份，糖 0.1~0.5份，黄酒1 10份，混合均匀，腌制3 5小时；
3、 按重量份，在步骤2腌制好的瘦肉中加入30 60份植物蛋白粉，20~50份 水，再加入步骤l中的混合物A，混合均匀，得混合物B;
4、 用塑料肠衣将混合物B灌肠，两头打结，置于锅中小火煮20-40分钟，取 出，烘干即得产品。
本发明具有以下优点
本产品含有丰富的蛋白质、各种氨基酸、维生素、微量元素，还具有大量的膳 食纤维，能够补充人体所需的营养物质，促进食物的消化吸收，增强人体的免疫 力，对血管硬化、高血糖、高血脂等疾病还具有很好的防护和治疗作用。本产品 打破了以往火腿肠营养成分单一、不均衡的情况，使火腿肠不再只是一种副食品， 而是能够作为主食。
具体实施例方式
选取大豆、海带、玉米、芝麻、瘦肉、植物蛋白粉、食盐、糖、黄酒备用，瘦
肉选用瘦猪肉，糖为白砂糖。按以下步骤实施 [实施例1]
1、 按重量份，称取大豆10份，海带10份，玉米10份，芝麻5份，磨碎，混
合均匀，得混合物A;
2、 按重量份，称取瘦肉20份，用绞肉机绞碎，加入食盐0.3份，糖0.1份，
黄酒1份，混合均匀，腌制3小时；
3、 按重量份，在步骤2腌制好的瘦肉中加入30份植物蛋白粉，20份水，再 加入步骤1中的混合物A，混合均匀，得混合物B;
4、 用塑料肠衣将混合物B灌肠，两头打结，置于锅中小火煮20分钟，取出， 烘干即得产品。[实施例2]
1、 按重量份，称取大豆15份，海带15份，玉米15份，芝麻8份，磨碎，混 合均匀，得混合物A;
2、 按重量份，称取瘦肉30份，用绞肉机绞碎，加入食盐0.5份，糖0.3份， 黄酒5份，混合均匀，腌制4小时；
3、 按重量份，在步骤2腌制好的瘦肉中加入45份植物蛋白粉，35份水，再 加入步骤1中的混合物A，混合均匀，得混合物B;
4、 用塑料肠衣将混合物B灌肠，两头打结，置于锅中小火煮30分钟，取出， 烘干即得产品。
1、 按重量份，称取大豆20份，海带20份，玉米20份，芝麻10份，磨碎， 混合均匀，得混合物A;
2、 按重量份，称取瘦肉40份，用绞肉机绞碎，加入食盐0.8份，糖0.5份， 黄酒10份，混合均匀，腌制5小时；
3、 按重量份，在步骤2腌制好的瘦肉中加入60份植物蛋白粉，50份水，再 加入步骤1中的混合物A，混合均匀，得混合物B;
4、 用塑料肠衣将混合物B灌肠，两头打结，置于锅中小火煮40分钟，取出， 烘干即得产品。
1、 按重量份，称取大豆15份，海带10份，玉米20份，芝麻5份，磨碎，混 合均匀，得混合物A;
2、 按重量份，称取瘦肉30份，用绞肉机绞碎，加入食盐0.5份，糖0.3份， 黄酒10份，混合均匀，腌制3小时；
3、 按重量份，在步骤2腌制好的瘦肉中加入40份植物蛋白粉，50份水，再 加入步骤1中的混合物A，混合均匀，得混合物B;
4、 用塑料肠衣将混合物B灌肠，两头打结，置于锅中小火煮30分钟，取出， 烘干即得产品。
以上列举的仅是本发明的具体实施例。显然，本发明不限于以上实施例，还可 以有许多变形，本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到 的所有变形，均应认为是本发明的保护范围。
权利要求
1、一种营养火腿肠的制作方法，其特征在于，通过以下步骤实现a)按重量份，称取大豆10～20份，海带10～20份，玉米10～20份，芝麻5～10份，磨碎，混合均匀，得混合物A；b)按重量份，称取瘦肉20～40份，用绞肉机绞碎，加入食盐0.3～0.8份，糖0.1～0.5份，黄酒1～10份，混合均匀，腌制3～5小时；c)按重量份，在步骤2腌制好的瘦肉中加入30～60份植物蛋白粉，20～50份水，再加入步骤1中的混合物A，混合均匀，得混合物B；d)用塑料肠衣将混合物B灌肠，两头打结，置于锅中小火煮20～40分钟，取出，烘干即得产品。
2、 根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于a) 按重量份，称取大豆10份，海带10份，玉米10份，艺麻5份，磨碎，混 合均匀，得混合物A;b) 按重量份，称取瘦肉20份，用绞肉机绞碎，加入食盐0.3份，糖0.1份，黄 酒1份，混合均匀，腌制3小时；c) 按重量份，在步骤2腌制好的瘦肉中加入30份植物蛋白粉，20份水，再加 入步骤1中的混合物A，混合均匀，得混合物B;d) 用塑料肠衣将混合物B灌肠，两头打结，置于锅中小火煮20分钟，取出，烘干即得产品。
3、 根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于-a) 按重量份，称取大豆15份，海带15份，玉米15份，芝麻8份，磨碎，混 合均匀，得混合物A;b) 按重量份，称取瘦肉30份，用绞肉机绞碎，加入食盐0.5份，糖0.3份，黄 酒5份，混合均匀，腌制4小时；c) 按重量份，在步骤2腌制好的瘦肉中加入45份植物蛋白粉，35份水，再加 入步骤1中的混合物A，混合均匀，得混合物B;d) 用塑料肠衣将混合物B灌肠，两头打结，置于锅中小火煮30分钟，取出，烘干即得产品。
4、 根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于-a) 按重量份，称取大豆20份，海带20份，玉米20份，芝麻10份，磨碎，混 合均匀，得混合物A;b) 按重量份，称取瘦肉40份，用绞肉机绞碎，加入食盐0.8份，糖0.5份，黄 酒10份，混合均匀，腌制5小时；c) 按重量份，在步骤2腌制好的瘦肉中加入60份植物蛋白粉，50份水，再加 入步骤1中的混合物A，混合均匀，得混合物B;d) 用塑料肠衣将混合物B灌肠，两头打结，置于锅中小火煮40分钟，取出， 烘干即得产品。
5、根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于a) 按重量份，称取大豆15份，海带10份，玉米20份，芝麻5份，磨碎，混 合均匀，得混合物A;b) 按重量份，称取瘦肉30份，用绞肉机绞碎，加入食盐0.5份，糖0.3份，黄 酒10份，混合均匀，腌制3小时；c) 按重量份，在步骤2腌制好的瘦肉中加入40份植物蛋白粉，50份水，再加 入步骤1中的混合物A，混合均匀，得混合物B;d) 用塑料肠衣将混合物B灌肠，两头打结，置于锅中小火煮30分钟，取出， 烘干即得产品。
全文摘要
本发明属于营养保健食品领域，具体涉及一种营养火腿肠的制作方法，主要成份包括大豆、海带、玉米、芝麻、瘦肉、植物蛋白粉，先后通过混合、腌制、灌肠、火煮、烘干等工艺制得产品。由于本发明所制得的产品含有丰富的蛋白质、各种氨基酸、维生素、微量元素，还具有大量的膳食纤维，能够补充人体所需的营养物质，促进食物的消化吸收，增强人体的免疫力，对血管硬化、高血糖、高血脂等疾病还具有很好的防护和治疗作用。
文档编号A23L1/30GK101611879SQ20091010147
公开日2009年12月30日 申请日期2009年8月6日 优先权日2009年8月6日
发明者雷朝龙 申请人:杭州六易科技有限公司