专利名称：方便香酥芝麻炒米粉的制作方法
技术领域：
本发明涉及人们日常生活必需的食品中的方便食品类。 技术背景
在国内外存在着大量的稻米生产地区和大量的喜食米饭的人们,他们在喜食米饭的同时， 特别喜爱吃又香又酥的炒米粉，由于电饭锅的大量普及使用和其他种种原因，炒米粉难以做 出来了，没有炒米粉吃使人们感到非常遗憾而又特别想念能够吃到香酥炒米粉。炒米粉也是 一种非常方便的快餐食品和酥香零食小吃品，目前市场上的方便食品多为方便面、方便粉丝 等，缺少像方便香酥炒米粉这样的方便炒米粉食品。
发明内容
本发时是为了弥补现有市场上没有方便炒米粉这一产品和生产方便炒米粉技术的缺无， 创新研发出方便香酥芝麻炒米粉。这一更好吃的方便食品新产品新技术，完全能够满足人们 喜爱吃香酥芝麻炒米粉的愿望，填补了市场空白。
本发明解决技术问题所采取的技术方案是
本发明是以糯米或大米为主要原料，芝麻、豆类等为配料，用铁锅、电锅、石磨、机磨、 烘箱机械等设备加工成米饭，或将生米用水泡软，并且烘至半干，进而加工成熟芝麻炒米粉， 再配以三种混合调味料辅料，芝麻炒米粉加工过程中，先在米饭中添加适量的盐、糖、香辣 鲜调味料，亦可不加任何调料，在金属锅中贴锅底烘炒，炒成浅黄色或老黄色，亦可用高档 食油煎炸米粒，但老油不可用，操作要形成米粒干爽并夹有口感浓厚的脆香味炒米，配料黑 芝麻、黑米、黑豆，亦蒸煮炒熟烘干，按比例配量混合磨制成多种营养综合粉。方便芝麻炒 米粉的调味料辅料按重量份额比例制成；植物油40-60份、猪油35-50份、辣酱50-80份、 辣椒粉20-40份、盐14-24份、植物香粉10-20份、鸡精4-12份、味精5-15份、猪肉丁 50-100 份、牛肉丁 40-80份、鸡肉丁 40-80份、菇类丁 45-90份、各种果菜丁 50-100份、紫菜末 20-40份，卤香蛋、红枣、莲子、果脯、枸杞、葡萄干、花生米适量。以上调味料辅料按各 种口味型式分别加工熟制混合调配，包装成三种调味料辅料包，每包适量用塑膜封装，每三 种调味料辅料包为一套，装入一个方便香酥芝麻炒米粉食品盒内或食品袋内。方便香酥芝麻 炒米粉主料包装为100-150克，真空或非真空塑膜封装包，调味料辅料包分别为食用油或辣 油塑膜封装小包，盐糖香辣塑膜封装小包，鸡鱼猪牛肉葱菜海鲜等料封装小包，上述主辅料 包配套分别装入园筒形或立方形耐水型方便食品盒，每盒内配设一支小汤勺，再用厚塑膜密 封盒口或配制塑盖封盒口，盒外上下四周用塑膜全密封。根据口味类型不同方便香酥芝麻炒 米粉可调配为清香型、麻香型、甜香型、酱香型、茹香型、蛋香型、牛肉型、猪肉型、鸡肉 型、鱼肉型、果菜型、麻辣型、海鲜型等，每一种口味型方便香酥芝麻炒米粉做成同一类包 装。方便香酥芝麻炒米粉的特点是香酥美味爽口，是具有特别风味的新型食品，好吃易保存 并且包装良好，保质期长，生产方法简单，技术结构不复杂，易于控制操作和大量生产。
与已有技术相比本发明的有益效果体现在1、 本发明的方便香酥芝麻炒米粉产品填补了方便食品市场中的一项食品空白，使人们能 够吃到一种特别喜爱好吃的新型食品，满足了人们希望常吃到芝麻炒米粉的愿望，也对老年 人或牙齿不好的人食用更有利，并且食用十分方便，安全卫生。
2、 本发明的方便香酥芝麻炒米粉口感香酥爽口味美，风味特别好吃诱人，能促进人的食 欲，是天然黑色保健食品，增加人体营养，容易消化吸收，又是无害而对人体健康非常有利 的食品。
3、 本发明的方便香酥芝麻炒米粉生产容易，方法简单，设备技术不复杂，成本低投资少， 易于快速生产，又是人们特别喜食的食品，对产销企业十分有利。
图1为本发明园筒形方便食品包装盒体正面结构示意图。
图2为本发明园筒形方便食品包装盒盖结构示意图。
图3为本发明食用油脂类调味料小包结构示意图。
图4为本发明盐糖香辣调味小包结构示意图。
图5为本发明肉蛋菜海鲜等辅料小包结构示意图。
图6为本发明香酥芝麻炒米粉主料包结构示意图。
具体实施例方式
图1中园筒形方便食品盒上口直径相同于下底直径，筒壁筒底为耐水纸质所制，以利于
开水泡食或干食香酥芝麻炒米粉。
图2是园筒形方便食品盒盖，有薄塑料盖和厚塑膜盖两种用于密封食品盒口 。
图3中所示为食用油或辣油、辣酱塑膜小包装，用于方便香酥芝麻炒米粉调味，小包四
边全密封。
图4中所示为盐糖味精香辣调味料塑膜小包装，是方便香酥芝麻炒米粉调味料，小包四 边全密封。
图5中所示为鸡鱼猪牛肉果菜海鲜葱蒜等辅料塑膜小包装，用于方便香酥芝麻炒米粉增 加营养，增进调味功能，小包四边全密封。
图6所示为方便香酥芝麻炒米粉主料，为香酥芝麻炒米粉塑膜封装包，内装100-150克 香酥芝麻炒米粉，包装四边全密封。
具体实施中，米用干净无污水淘洗干净，浸泡3小时左右，或直接加水，在锅中蒸煮成 米饭，烘或晾晒除去40%水份，然后按4-6毫米厚散状米粒层，贴在铁锅底，电锅底或烘箱 平底金属盘上烘烤，或用食油炸炒，机械设备进行传送烘炒运作，组成程序协调一致的炒米 生产线，炒制中先用较高温度炒干后用较低火温，直至米炒成浅黄色或老黄色，不可炒焦， 炒米粒要干度高并爽脆，配料黑芝麻、黑豆、黑米亦烘炒干脆，和炒米混合磨成熟粉主料。 芝麻炒米粉包装要密封良好，保持干爽。三种调料辅料包内含应份量足够，小包装表面应注 明可根据个人口味增减加入调味料数量，调料辅料包装密封亦要良好，以防受潮生霉。方便 香酥芝麻炒米粉包装以耐水纸质包装盒为主，塑料袋装为辅，主料芝麻炒米粉包和三种调辅 料包及小汤勺一并装入方便食品包装盒内，盒口应立即盖好密封，并在盒体上下四周进行塑 膜密封防潮措施要彻底做好。保证食品保质期长。方便香酥芝麻炒米粉产品生产要符合国家 食品生产质量标准和卫生标准。
权利要求
1、方便香酥芝麻炒米粉是以糯米或大米为主要原料，芝麻、豆类等为配料，用石磨、机磨、铁锅、电锅和烘箱机械等设备加工而成熟食芝麻炒米粉品，配以三种混合调味料辅料，其特征是芝麻炒米粉是经调味加工成主料包，各种调味料辅料分别包装成调料辅料包，主料和辅料装入耐水食品盒封装或装入塑膜食品袋封装，食用时打开盒盖封膜或塑袋封口，用开水泡食或干食之。
2、 根据权利要求1所述方便香酥芝麻炒米粉，其特征是用糯米或大米蒸煮 成米饭，或将生米用水泡软，并烘至半干，在米饭中添加盐、糖、香辣鲜调味 料，亦可不加任何调味料，在锅中贴锅底烘炒，炒成浅黄色或老黄色，炒米亦 可用高档食用油煎炸米粒(但老油不可用)，米粒要形成干爽并具有口感浓厚的 脆香味炒米，配料黑芝麻、黑米、黑豆，亦蒸煮炒熟烘干，配量混合磨制成多 种营养综合粉。
3、 根据权利要求1所述方便香酥芝麻炒米粉，其特征是调味料辅料按重量 份额比例制成植物油40—60份、猪油35—50份、辣酱50—80份、辣椒粉20 —40份、盐14一24份、鸡精4一12份、味精5—15份、糖6—14份、花椒粉3 一6份、胡椒粉4一8份、芝麻8—16份、葱末3—6份、姜末4一8份、蒜末5 一IO、植物香粉10—20份、猪肉丁 40~80份、牛肉丁 40~80份、鸡肉丁 40 —80份、燕类丁 40—90份、各种果菜丁 50~100份、紫菜末20—40份，卤香 蛋、红枣、莲子、花生米、果脯、葡萄干、枸杞适量。以上调味辅料应按各种 口味型分别加工熟制混合调配包装成三种调味料辅料包，每包适量用塑膜封装， 每三种调味料辅料包为一套装入一个方便香酥芝麻炒米粉食品盒内或食品袋 内。
4、 根据权利要求1所述方便香酥芝麻炒米粉，其特征是主料芝麻炒米粉包 装为100克至150克真空或非真空塑膜封包，调味料辅料分别为食用油或辣油 塑膜封装小包，盐糖香辣料塑膜封装小包，鸡鱼猪牛肉蛋葱菜海鲜等料塑膜封 装小包，上述主辅料包配套后分别装入圆筒形或立方形耐水型纸质方便食品盒， 每盒内配设一小汤勺，用塑盖或塑膜密封盒口，盒外上下四周再用塑膜全密封， 主辅料也可装入较厚双层塑膜软包装袋内或装入簿塑包装盒内并在包装盒外密 封塑膜。
5、 根据权利要求1所述方便香酥芝麻炒米粉，其特征是按口味分别调配为 清香型、麻香型、甜香型、酱香型、蛋香型、菇香型、牛肉型、猪肉型、鸡肉 型、鱼肉型、果菜型、麻辣型、海鲜型等，每种口味型方便香酥芝麻炒米粉做 成同一类包装。
全文摘要
方便香酥芝麻炒米粉的主料是用糯米或大米和豆类、芝麻等，用石磨、机磨、铁锅、电锅、烘箱机械等设备加工成香酥芝麻炒米粉。配以熟制的食用油，调味料、肉类、果菜类等辅料，芝麻炒米粉及调料辅料分别塑膜封装成小包。小包配套装入耐水纸资包装食品盒内或装入较厚塑膜包装食品袋内，包装盒外部用塑膜全密封，包装袋采用双层塑膜密封，防止包装内食品受潮变软变质，保证食品质量好保质期长，方便香酥芝麻炒米粉口感爽酥香味好，是填补方便食品中粉类熟食品种空白的新型食品，是人们十分喜爱的天然黑色食品，也是对产销企业非常有利的产品品种。
文档编号A23L1/164GK101543302SQ20091013288
公开日2009年9月30日 申请日期2009年4月19日 优先权日2009年4月19日
发明者震 李 申请人:震 李