专利名称：一种益生菌组合物及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种营养食品，尤其是指一种有利于增强肠道微生态健康的益生菌组
合物。本发明还涉及该益生菌组合物的制备方法。
背景技术：
活性益生菌的好处有很多，对于肠道健康的作用主要有1、抗菌活力抗菌活力 对益生菌是非常重要的特征，抑制有害菌的活力或肠道致病微生物，益生菌生产的抑菌物 质包括有机酸、过氧化氢、双乙酰、e-羟丙酰基物或具有杀菌作用的縮氨酸和蛋白质。2、 降低胆固醇；3、胃肠道影响一旦在胃肠道中，益生菌就有机会去影响肠道细菌数量和不 同的其它肠道细菌。4、乳糖不耐症乳糖的摄食对于一些人会造成肠胃不适，这是由于没有 被小肠消化的乳糖到达结肠后发酵引起的，益生菌能为小肠提供分解乳糖的乳糖酶这种能 力，帮助乳糖酶缺乏的人群对乳糖的消化。5、抑制由于小肠细菌过度繁殖产生的二甲胺和 亚硝基二甲胺的浓度或活力，对小肠的微生物定植有正面作用。6、改善或减轻痢疾和腹泻 症状。7、竞争性定植，对感染源对身体的保护作用。 益生菌通过占位作用，阻止病源微生物在肠道内的侵入，降低肠道感染的发生率； 促进蛋白质、脂肪的消化分解。在临床上，益生菌制剂具有调整肠道功能紊乱作用，可以预 防腹泻，减少便秘，即双向调节。日常生活中，我们能看到各种各样含活性益生菌的食品，酸 奶、乳酪、泡菜等。益生菌的保健特性取决于所选的菌株，菌株能否发挥保健作用跟以下因 素相关活菌数量，包括原料菌粉在保存期内的活菌数的数量衰退情况。在加工过程中的活 菌数的残留率。如冲压的损失，受热的损失。光照的损失等。做成的成品在货架期内的活 菌的损失。消费者每天至少摄取l亿个活菌才能得到益生菌的保健作用。
膳食纤维包括人体不消化吸收的所有碳水化合物，如纤维素，半纤维素，果胶，胶 质，抗性淀粉，低聚糖和木质素等。膳食纤维中的低聚果糖也被称作益生元，这是因为膳食 纤维除了自身在肠道内能够增加粪便的水分，促进肠道蠕动，改善排便的状况的作用外，最 主要的是膳食纤维是益生菌生长发酵的底物，能够明显增加肠道内益生菌的数量，从而改 善肠道环境。研究显示，膳食纤维对肠道菌群的数量和种类具有调节作用。膳食纤维能促 进肠道益生菌的生长繁殖，抑制有害菌的生长，减少有害菌产生的代谢毒物，从而减少人体 对这些毒素的吸收，保持肠道"自净"功能及良好的微生态环境。预防大肠癌膳食纤维促进 益生菌生长，从而抑制某些可能产生致癌物质的腐生菌的生长繁殖。膳食纤维能吸附亚硝 胺、次生胆汁酸等有害物质，减少有害物质与肠道接触的机会，从而减少有害物质对肠道的 毒害作用，避免其进一步诱发大肠癌。 我国营养学家通过推算提出，中国居民膳食纤维的建议摄入量为每人每日30g，这 与大多数国家的推荐值相近。要想达到每日摄取30g膳食纤维的建议量，相当于每天摄入 以下分量的任一食物精米4. 3kg、韭菜2. 2kg、番薯3. 7kg、苹果2. 5kg、橙子5kg。我们知 道，食物中膳食纤维含量，特别是不溶性膳食纤维含量越高，一般来说其口感就越差。因此 要说服那些追求美味享受生活的现代人每天进食大量糙米、粗粮或韭菜等高纤食物几乎是不可行的。开发富含膳食纤维且口感良好的食品，或者具有确定功能的膳食纤维保健食品， 是合理补充膳食纤维的有效途径。 茶粉有几大益处1、茶叶中含有的氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成 一种较难溶于酸的物质。就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿的防酸防龋能力。利用茶 防龋是牙齿保健的途径之一。2、现代医学研究证实，茶是肠道疾病的良药。茶中的多酚类 物质，能使蛋白质凝固沉淀。茶多酚与单细胞的细菌结合，能凝固蛋自质，将细菌杀死。如 危害严重的霍乱菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等。因此，中医和民间常服用茶粉以治疗细菌性痢 疾、肠炎等肠道疾病。3、茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂 肪的能力。同时茶粉兼具自然清新的色香味，更容易为消费者所接受。茶粉特点首先其有 效成分更加容易被人体吸收，另外经过超微粉碎、研磨或提取干燥后的茶粉，制成的成品会 有更加细腻的口感，不会有粗糙的砂粒感，更适宜制成糖果等形式。 综上可知，益生菌、膳食纤维和茶粉对调理人肠道菌平衡和增强肠胃健康都有有 益效果，但是单独补充，不仅要增加肠胃的负担，而且吸收也不好，另外，现有益生菌及茶类 产品多以冲剂型式体现，开水冲泡耗时较长且有诸多限制。
发明内容
为了解决以上问题，本发明提供了一种能更好的帮助消化和维护肠道健康营养功 能的益生菌组合物及其制备方法。 —种益生菌组合物，该组合物含有茶粉、膳食纤维和益生菌粉。 其中，所述茶粉为黑茶、红茶、绿茶、白茶、青茶、黄茶或花茶的一种或多种经研磨 制得的茶粉。 进一步的，所述的组合物中还含有食品添加剂。 更进一步的，所述的食品添加剂是山梨糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、帕拉金糖 醇、乳糖醇、异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇其中的一种或多种组合。 进一步的，所述的组合物中各组分的含量占组合物总量的重量百分数分别为
茶粉1% 30%
膳食纤维1% 30%
益生菌粉O. 1% 40%
食品添加剂5% 95%。 更进一步的，所述的组合物还包括薄荷醇或者香料或两者混合物。根据权利要求 1所述的益生菌组合物，其特征在于所述的组合物加工成咀嚼片、含片或者糖果。
本发明还提供了一种益生菌组合物生产方法，将益生菌粉、茶粉、食品添加剂投入 混合机，混合5 30分钟既得。 进一步的，将所得到的益生菌组合物压片包装，得到咀嚼片。 本发明的组合物含有有利于增强肠道微生态健康的复合益生菌和膳食纤维，具有 促进消化和维护肠道健康的作用，本发明的主要原料之一膳食纤维，可作为益生菌发酵生 长的基料，同时使用具有协同增效之用。本发明组合使得不习惯使用发酵茶的消费者也可 得益益生菌与茶的协同作用。同时，本发明定量定向添加益生菌更加安全、有效。选用的甜 味剂都具有无糖的特点，可适应特定人群的需求。本发明组合物是从营养、功能、口感、携带、使用习惯等诸多方面充分考量优化而来，具有目前市场单一的益生菌冲剂或茶含片不 具备的营养组合优势。本品可随时服用非常之便利，且同时具备营养与可口的特征。
具体实施方式
配料 益生菌嗜酸乳杆菌(NCFM 150B);乳双歧杆菌(Bi_07);两歧双歧杆菌(Bb02)购
于丹尼斯克(中国)有限公司(或帝斯曼中国有限公司也可提供LAFTI⑧系列益生菌)。 木糖醇，山梨醇，糖醇类由罗盖特中国有限公司提供。 水溶性膳食纤维，膳食纤维组合由罗盖特中国有限公司提供，利体素由丹尼斯克 中国有限公司提供。 茶粉为市售茶经研磨或气流超微粉碎工艺制成，也可以直接选用日式抹茶。 硬脂酸镁、茶香料等均为市场购得。 具体配方如下表所示
配料绿茶味配方(g)红茶味配方(g)
嗜酸乳杆菌粉NCFM 150B2.753.90
双歧杆菌粉Bb-02 450B1.65
山梨醇NEOSORB⑧P6072.178.6
木糖醇XYLISORB 3005.0
水溶性膳食纤维 Nutriose FB0616.05.0
绿茶粉5.0
红茶粉5.0
绿茶香料0.5
红茶香料0.5
硬脂酸镁(助流剂)2.02.0 其中，水溶性膳食纤维也可以是利体素(葡萄糖聚合体)。另外，茶粉也可用速溶 茶粉(经提取、过滤、浓縮、喷雾干燥制成)或速溶水果粉代替，香精作对应变动(也可不添 加香料)。 生产工艺上述物料用混合机混合均匀，然后压片、包装即得咀嚼片，规格为 0. 3 1. 5g/片。
上述已详细描述了本发明的实施方案，对本领域技术人员来说很显然可以做很多 改进和变化而不会背离本发明的基本精神。所有的这些变化和改进都在本发明的保护范围 之内。
权利要求
一种益生菌组合物，该组合物含有茶粉、膳食纤维和益生菌粉。
2. 根据权利要求1所述的益生菌组合物，其特征在于所述茶粉为黑茶、红茶、绿茶、白 茶、青茶、黄茶或花茶的一种或多种经研磨制得的茶粉。
3. 根据权利要求1或2所述的益生菌组合物，其特征在于所述的组合物中还含有食 品添加剂。
4. 根据权利要求3所述的益生菌组合物，其特征在于所述的食品添加剂是山梨糖醇、 木糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、帕拉金糖醇、乳糖醇、异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇其中的一种或多 种组合。
5. 根据权利要求3所述的益生菌组合物，其特征在于所述的组合物中各组分的含量 占组合物总量的重量百分数分别为茶粉1% 30% 膳食纤维1% 30% 益生菌粉O. 1% 40% 食品添加剂5% 95%。
6. 根据权利要求5所述的益生菌组合物，其特征在于所述的组合物还包括薄荷醇或 者香料或两者混合物。
7. 根据权利要求l所述的益生菌组合物，其特征在于所述的组合物加工成咀嚼片、含 片或者糖果。
8. —种益生菌组合物的制备方法，其特征在于将茶粉、益生菌粉、食品添加剂投入混合机，混合5 30分钟既得益生菌组合物。
9. 根据权利要求7所述益生菌组合物的制备方法，其特征在于，将所得到的益生菌组 合物压片包装，得到咀嚼片。
全文摘要
本发明涉及一种营养食品，尤其是指一种有利于增强肠道微生态健康的益生菌组合物。本发明还涉及该益生菌组合物的制备方法。一种益生菌组合物，该组合物含有茶粉、膳食纤维和益生菌粉。其中，所述茶粉为黑茶、红茶、绿茶、白茶、青茶、黄茶或花茶的一种或多种经研磨制得的茶粉。本发明还提供了一种益生菌组合物生产方法，将益生菌粉、茶粉、食品添加剂投入混合机，混合5～30分钟既得。本发明的主要原料之一膳食纤维，可作为益生菌发酵生长的基料，同时使用具有协同增效之用。本发明组合使得不习惯使用发酵茶的消费者也可得益益生菌与茶的协同作用。
文档编号A23L1/30GK101703234SQ20091015376
公开日2010年5月12日 申请日期2009年11月5日 优先权日2009年11月5日
发明者金杰 申请人:安吉依思味食品有限公司