专利名称：樱桃的贮藏保鲜方法
技术领域：
本发明属于食品贮藏技术领域，具体涉及一种水果的贮藏保鲜方法。
背景技术：
樱桃果实晶莹艳丽，营养丰富，含铁量高，在春夏之交最受欢迎。但是，樱桃采 收后极易变质，常温下很快失去商品价值。湿度过低、温度过高时，果柄会枯萎变黑，果 实变软、皱缩、褐变，并引起腐烂，影响樱桃鲜销品质。现有的贮藏技术一般采用将樱桃 在-l°c -0. 5°C和90% -95%相对湿度下机械冷藏，可以贮藏20天左右，时间较短。
发明内容
为了克服上述现有技术的不足之处，本发明提供一种樱桃的贮藏保鲜方法，可延 长贮藏时间，提高樱桃品质和经济价值。本发明是通过如下技术方案实现的一种樱桃的贮藏保鲜方法，包括采收、采后处 理和贮藏等步骤，所述的采收是用于贮藏的樱桃要提前1周收获，带果把采收，尽量避免机械损 伤，因为樱桃果实娇小、不耐压，采用较小的包装，每盒2-5公斤；所述的采后处理是采后立即将果实预冷到2°C，在不超过2°C的温度条件下运 输；采后钙处理和减压贮藏可以降低表面凹陷的发生率；所述的贮藏是采用气调贮藏，特别是自发气调贮藏，在小包装盒内衬0. 06 0. 08毫米的聚乙烯薄膜袋，扎口后，放在-rc 0.5°C下贮藏，使袋内的氧维持在3% 5 %、二氧化碳维持在10% 25%，樱桃可贮藏30 50天；二氧化碳浓度不能超过30%， 否则会引起果实褐变和产生异味；为了防止不良气味，果实从冷库中取出后，必需把聚乙烯 薄膜袋打开。本发明的有益效果是保持樱桃的新鲜，比机械冷藏贮存时间更长，延长了樱桃的 采后寿命，减轻果实的皱缩、腐烂等，降低表面凹陷的发生率，提高樱桃品质和经济价值，满 足了市场的需求。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明进一步说明。实施例1、一种樱桃的贮藏保鲜方法，包括采收、采后处理和贮藏等步骤，采收用于贮藏的樱桃要提前1周收获，带果把采收，尽量避免机械损伤，因为樱 桃果实娇小、不耐压，采用较小的包装，每盒2公斤；采后处理采后立即将果实预冷到2°C，在不超过2°C的温度条件下运输，基本上 可控制由于采前侵染火星病而导致的腐烂；采后钙处理和减压贮藏可以降低表面凹陷的发 生率；
贮藏采用气调贮藏，特别是自发气调贮藏，可获得较好的贮藏效果；在小包装盒 内衬0. 08毫米的聚乙烯薄膜袋，扎口后，放在0°C下贮藏，使袋内的氧维持在3%、二氧化碳 维持在10%，樱桃可贮藏30 50天，不会引起果实褐变和产生异味；为了防止不良气味， 果实从冷库中取出后，必需把聚乙烯薄膜袋打开。实施例2、一种樱桃的贮藏保鲜方法，包括采收、采后处理和贮藏等步骤，采收用于贮藏的樱桃要提前1周收获，带果把采收，尽量避免机械损伤，因为樱 桃果实娇小、不耐压，采用较小的包装，每盒5公斤；采后处理采后立即将果实预冷到2°C，在不超过2°C的温度条件下运输，基本上 可控制由于采前侵染火星病而导致的腐烂；采后钙处理和减压贮藏可以降低表面凹陷的发 生率；贮藏采用气调贮藏，特别是自发气调贮藏，可获得较好的贮藏效果；在小包装盒 内衬0. 06毫米的聚乙烯薄膜袋，扎口后，放在-l°c下贮藏，使袋内的氧维持在5%、二氧化 碳维持在25 %，樱桃可贮藏30 50天，不会引起果实褐变和产生异味；为了防止不良气 味，果实从冷库中取出后，必需把聚乙烯薄膜袋打开。
权利要求
1. 一种樱桃的贮藏保鲜方法，其特征是包括采收、采后处理和贮藏等步骤， 所述的采收是用于贮藏的樱桃要提前1周收获，带果把采收，尽量避免机械损伤，采 用较小的包装，每盒2-5公斤；所述的采后处理是采后立即将果实预冷到2°C，在不超过2°C的温度条件下运输；采 后钙处理和减压贮藏可以降低表面凹陷的发生率；所述的贮藏是采用气调贮藏，特别是自发气调贮藏，在小包装盒内衬0. 06 0. 08毫 米的聚乙烯薄膜袋，扎口后，放在-1°C 0.5°C下贮藏，使袋内的氧维持在3% 5%、二氧 化碳维持在10% 25%，樱桃可贮藏30 50天；二氧化碳浓度不能超过30%，否则会引 起果实褐变和产生异味；为了防止不良气味，果实从冷库中取出后，必需把聚乙烯薄膜袋打 开。
全文摘要
本发明公开了一种樱桃的贮藏保鲜方法，属于食品贮藏技术领域。一种樱桃的贮藏保鲜方法，包括采收、采后处理和贮藏等步骤，贮藏采用气调贮藏，特别是自发气调贮藏，在小包装盒内衬0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜袋，扎口后，放在-1℃～0.5℃下贮藏，使袋内的氧维持在3％～5％、二氧化碳维持在10％～25％，樱桃可贮藏30～50天，比机械冷藏贮存时间更长，延长了樱桃的采后寿命，减轻果实的皱缩、腐烂等，降低表面凹陷的发生率，提高樱桃品质和经济价值，满足了市场的需求。
文档编号A23B7/04GK102113545SQ20091015631
公开日2011年7月6日 申请日期2009年12月30日 优先权日2009年12月30日
发明者韩明洋 申请人:韩明洋