专利名称：乳酸肉的制作方法
乳酸肉的制作方法[技术领域本发明属于肉类的加工方法，特别是一种乳酸肉的制作方法。 [背景技术古代，哈萨克人将羊肉或牛肉或山羊肉或马肉在乳酸中煮，煮好的肉叫做 "特勒切"，招待贵宾。当时，特勒切的制作方法有多种多样，不过当今制作特 利切的人并不多，以祖传秘方的形式流传。[发明内容本发明提供一种乳酸肉的制作方法，是一种独特的肉食品制作方法。 本发明是这样实现的1. 将牛奶或羊奶或山羊奶倒入锅中，加热至35-45t:，掺进皱胃酵母，搅匀， 铍胃酵母与奶的比列为l: 10，保温存放2-3小时，奶将变为凝固状态的乳酸；2. 将新鲜或风干羊肉或牛肉或山羊肉或马肉联骨肉放入锅中，加热，焖火 中煮2-5小时，乳酸中的水份蒸发，不停地用木质铲搅拌，乳酸逐渐变为白色奶 豆腐、黄色奶豆腐、淡红色奶豆腐，最终形成红色奶豆腐；3. 将煮好的肉和红色奶豆腐放入盘中，上面撒点已切好的洋葱即可。 本发明的有益效果是本发明所述的乳酸肉的制作方法，是一种独特的肉'食品制作方法；乳酸肉的味道鲜美，美味可口，营养成分丰富，起到补身作用， 是一种民族特色的肉食品，也是一种古老哈萨克风味肉食品的制作方法之一。[具体实施方式
]本发明是这样实现的-1. 将牛奶或羊奶或山羊奶倒入锅中，加热至35-45。C，掺进皱胃酵母，搅匀， 皱胃酵母与奶的比列为l: 10，保温存放2-3小时，奶将变为凝固状态的乳酸；2. 将新鲜或风干羊肉或牛肉或山羊肉或马肉联骨肉放入锅中，加热，炯火中 煮2-5小时，乳酸中的水份蒸发，不停地用铲搅拌，乳酸逐渐变为白色奶豆腐、 黄色奶豆腐、淡红色奶豆腐，最终形成红色奶豆腐；3. 将煮好的肉和红色奶豆腐放入盘中，上面撒点已切好的洋葱即可。
权利要求
1.乳酸肉的制作方法是这样实现的(1)将牛奶或羊奶或山羊奶倒入锅中，加热至35-45℃，掺进皱胃酵母，搅匀，皱胃酵母与奶的比列为1∶10，保温存放2-3小时，奶将变为凝固状态的乳酸；(2)将新鲜或风干羊肉或牛肉或山羊肉或马肉联骨肉放入锅中，加热，焖火中煮2-5小时，乳酸中的水份蒸发，不停地用铲搅拌，乳酸逐渐变为白色奶豆腐、黄色奶豆腐、淡红色奶豆腐，最终形成红色奶豆腐；(3)将煮好的肉和红色奶豆腐放入盘中，上面撒点已切好的洋葱即可。
全文摘要
将牛奶或羊奶或山羊奶倒入锅中，加热至35-45℃，掺进皱胃酵母，搅匀，皱胃酵母与奶的比列为1∶10，保温存放2-3小时，奶将变为凝固状态的乳酸；将新鲜或风干羊肉或牛肉或山羊肉或马肉联骨肉放入锅中，加热，焖火中煮2-5小时，乳酸中的水份蒸发，不停地用铲搅拌，乳酸逐渐变为白色奶豆腐、黄色奶豆腐、淡红色奶豆腐，最终形成红色奶豆腐；将煮好的肉和红色奶豆腐放入盘中，上面撒点已切好的洋葱即可。本发明提供味道鲜美、美味可口、营养成分丰富，具有地方特色的乳酸肉的制作方法。
文档编号A23L1/29GK101606719SQ20091016141
公开日2009年12月23日 申请日期2009年7月20日 优先权日2009年7月20日
发明者努拉·合德尔汗 申请人:努拉·合德尔汗