专利名称：一种马铃薯香辣片的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种马铃薯香辣片的制作方法。
背景技术：
马铃薯香辣片为一种膨化食品，而膨化食品具有以下特点1)改善了 口感和食 味粗粮经膨化后，粗硬组织结构受到破坏，再也看不出粗粮的样，吃不出粗粮的味，口感柔 软，食味改善、好吃。2、食用方便粗粮经膨化后，已成为熟食，可以直接用开水冲食，或制 成压缩食品，或稍经加工即可制成多种食品。食用间便、节省时间。只要粮食部门或厂矿、企 业、机关、学校供应膨化粉，在家庭或集体食堂都可以加工调制，成为名符其实的方便食品。 3)营养成分的保存率和消化率高；膨化过程对营养成分的保存率如何，见表1 3。从表中 的数据来看，膨化食品的营养成分保存率和消化率都是比较高的，这就说明膨化过程对食 品的营养并没有影响，其消化率比未膨化的还要高些。4)易于储存粮食经膨化，等于进行 了一次高温灭菌，膨化粉的水分含量都降低到10%以下，这样低的水分，限制了虫、霉滋生， 加强了它们在储存中的稳定性，适于较长期储存，并宜于制成战备军粮，改善其食用品质。 5)价格便宜。本发明产品马铃薯香辣片外形精巧，营养丰富，酥脆香美。
发明内容
本发明的目的是提供一种马铃薯香辣片的制作方法。本发明的制作方法包括以下 步骤完成1)备料马铃薯粉70% (过60目筛后，入锅炒至有香味时出锅备用)、辣椒粉14% (过60目筛后备用)、芝麻粉10%和胡椒粉2% (入锅炒出香味后备用)、食盐3%、食糖1%。2)拌料将以上各原料加适量优质酱油调成香辣湿料，然后置于成型模具中压成 各种形状的湿片，晾干表面水分。3)炸制将香辣片放入煮沸的油锅中炸制，待其表面微黄时出锅，冷却后包装，既得广品。
权利要求
1. 一种马铃薯香辣片的制作方法，其特征在于，该制作方法包括以下步骤1)备料马铃薯粉70%(过60目筛后，入锅炒至有香味时出锅备用)、辣椒粉14% (过 60目筛后备用)、芝麻粉10%和胡椒粉2% (入锅炒出香味后备用)、食盐3%、食糖1%。2)拌料将以上各原料加适量优质酱油调成香辣湿料，然后置于成型模具中压成各种 形状的湿片，晾干表面水分。3)炸制将香辣片放入煮沸的油锅中炸制，待其表面微黄时出锅，冷却后包装，既得产品。
全文摘要
本发明提供了一种马铃薯香辣片的制作方法，具体方法为通过备料、拌料、炸制等步骤完成。本发明所得产品口感柔软，食味改善、好吃，食用方便，营养成分的保存率和消化率高，易于储存，价格便宜。
文档编号A23L1/217GK102038159SQ20091017487
公开日2011年5月4日 申请日期2009年10月20日 优先权日2009年10月20日
发明者赵静 申请人:赵静