专利名称：具有减肥与美容功效的多元植物蛋白工艺与配方的制作方法
技术领域：
本发明涉及功能性营养强化食品领域，其特征为(1)具有明确的保健功能；(2) 含有一定的有效成分；(3)有效成分在食品中稳定存在；(4)经食用后摄取有效；(5)安全 性高；(6)作为食品让消费者能接受。
背景技术：
进入21世纪，肥胖症的发病率明显增加。随着饮食条件的逐步改善和运动量的不 断减少，肥胖人数也在不断地增多。据报道，全国30个省市调查结果显示，肥胖者的发病率 高达30%，7—18岁的学生肥胖率也超过了 20%。肥胖症的发生受多种因素的影响，但主要因素是膳食结构营养失衡，食品中携带 残留有害物质，续而引发的生理病变，导致了中枢神经、脑垂体、内分泌紊乱。肥胖症也是续 发高血脂、高血压、糖尿病、冠心病、脑血管病的诱因。自20世纪90年代以来，几乎所有的 养殖业都在大量使用生长激素及有害健康的饲料，人们食用的这些鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊肉， 其动物体内与内脏都含有一定数量的残留激素和有害物质，经食用后对激素敏感的人群而 言，无不身受其害。再者，人们一日三餐食用的大米，其中的米胚芽，面粉中的小麦胚芽，玉 米胚芽几乎都在加工过程中把这些核心的营养素除去掉，长期食用这些食品，会使人体过 早衰老，给人们的健康造成危害。本发明是一种新型的功能性营养强化食品，其目的在于使肥胖患者在摄取全面营 养的基础上达到减肥、健美的效果，远离亚健康。在多元植物蛋白配方中，小麦胚芽含有 30%以上蛋白质，7%以上天然维生素E、维生素B族、矿物质和全部18种氨基酸。在医药 中，维生素E有预防和治疗习惯性流产，提高男女性欲的功能。近年发现维生素E具有抗衰 老、美容、调节血脂、降低胆固醇等疗效；大豆富含上千种的人体必须的营养素，蛋白质含量 高达40%，不含胆固醇；魔芋精粉具有明显降低体重、调节血糖和血脂做用，是人们公认的 健康食品。三者的完美复合，组成了多元植物蛋白基础配方，可根据不同人群的需求进行复 配。
发明内容
组份1小麦胚芽(粉) 5-60%大豆蛋白3-20%花生蛋白2-5%魔芋精粉0.1-1.3%木糖醇3-15%低聚果糖2-12%单甘脂0.3-1%组份2
L 肉碱200_300mg丙酮酸钙 200_400mg透明质酸100_300mg胶原蛋白100_300mg维生素C 50-100mg实施例1 饮料型将选好的小麦胚芽清洗、放入3-5倍常温水浸泡2小时后使用胶体磨进行磨浆；大 豆使用滚筒式炒锅进行烘烤，在120-130度灭酶，时间20-25分钟，将大豆炒至微黄后出锅， 放入4-6倍常温水中浸泡6-8小时直接磨浆。将小麦胚芽浆、魔芋精粉混合，浸泡1小时后 加热，温度在90-95度维持30分钟，冷却至60-70度左右进行均质，压力在42MPa，；也可直 接使用粉碎好的小麦胚芽粉、大豆蛋白粉或分离蛋白、花生蛋白混合浸泡30分钟，再加入 其余全部原料混合搅拌均勻，加热65-70度，均质。最后使用超高温灭菌机灭菌，直接进行 无菌包装，经检验合格后入库。实施例2:粉状将小麦胚芽粉、大豆蛋白粉、花生蛋白、魔芋精粉进行膨化、粉碎，再和其他全部原 料充分混合20分钟，臭氧灭菌、定量包装，检验合格后入库。
权利要求
一种具有减肥与美容功效的多元植物蛋白，涉及功能性营养强化食品领域，其特点为(1)具有明确的保健功能；(2)含有一定的有效成分；(3)有效成分在食品中稳定存在；(4)经食用后摄取有效；(5)安全性高；(6)作为食品让消费者能接受。其含有以下重量组份小麦胚芽5--60％花生蛋白2-15％大豆蛋白3-20％魔芋精粉0.1--1.3％木糖醇 3-15％低聚果糖2--12％单甘脂 0.3-1％
1.一种具有减肥与美容功效的多元植物蛋白，涉及功能性营养强化食品领域，其特点 为(1)具有明确的保健功能；(2)含有一定的有效成分；(3)有效成分在食品中稳定存在； (4)经食用后摄取有效；(5)安全性高；(6)作为食品让消费者能接受。其含有以下重量组 份小麦胚芽 5—60% 花生蛋白 2-15% 大豆蛋白 3-20% 魔芋精粉 0.1-1.3% 木糖醇 3-15% 低聚果糖 2-12% 单甘脂 0.3-1%
2.根据权利要求1所述的多元植物蛋白，其特征在于每100ml或每100g中还含有以下 重量的组份丙酮酸钙 0. 05-3g L 肉碱0. 05-2g透明质酸 0. 05-1.5g 胶原蛋白 0.05-1.5g 维生素c 20-100mg
3.根据权利要求1或2所述的多元植物蛋白，其特征在于小麦胚芽，包括其粉状或由其 产生的乳液；
4.根据权利要求1或2所述的多元植物蛋白，其特征包括黄豆、黑豆分离蛋白、蛋白粉 或由其产生的乳液；
5.根据权利要求1或2的组分，其特征在于所制成品是粉状；
6.其根据权利要求1或2的组分特征在于，所制成品可以是植物蛋白液态乳；
7.其根据权利要求1或2的组分特征在于，应用于产生动物蛋白液态乳，或动、植物蛋 白混合乳及乳饮。
全文摘要
具有减肥与美容功效的多元植物蛋白工艺与配方，本发明涉及功能性营养强化食品领域，其配方含有小麦坯芽、大豆蛋白、魔芋精粉等成分。制作工艺是将选好的小麦胚芽清洗，放入3-5倍常温水浸泡2小时，使用胶体磨进行磨浆；大豆在120-130度灭酶，放入4-6倍常温水中浸泡6-8小时直接磨浆。然后将其浆液与小麦胚芽浆、魔芋精粉混合搅拌，浸泡1小时后加热，温度在90-95度维持30分钟，冷却至60-70度左右进行均质。本发明是一种新型的功能性营养强化食品，其目的是使肥胖患者在摄取全面营养的基础上达到减肥、健美的效果。
文档编号A23L1/172GK101828709SQ20091017644
公开日2010年9月15日 申请日期2009年9月15日 优先权日2009年9月15日
发明者吕学栋 申请人:吕学栋