专利名称：萝卜腌制方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的制备方法，特别是涉及萝卜腌制方法。
背景技术：
白萝卜是一种广受人们喜爱的蔬菜，可以做成多种美味可口的菜肴，但鲜白萝卜 不易保存，晒成干白萝卜后再制作菜肴，很多时候口感单一，难以满足烹调需要。腌制白萝 卜的方法有很多种，但既要保证白萝卜不会感染腐菌，又要保证口感丰富，风味十足，却不 是件简单的事情。
发明内容
本发明的目的是提供萝卜腌制方法，该方法制备后的白萝卜，可以长时间存放不 会腐烂，而且口感丰富，风味十足。为实现以上目的，本发明的技术方案是提供萝卜腌制方法，其特征在于，腌制材料 由以下重量百分比原料组成
白萝卜 花椒 朝天椒 鼠尾草 茴香 酸汁制备方法包括以下步骤1、将白萝卜洗净后切片；2、将花椒、朝天椒、鼠尾草、司香全部包好放入纱袋中，将纱袋放入水中，上火煮 15-20分钟制成，捞出纱袋备用；3、将白萝卜投入容器中，码放至距离容器口 5-lOcom为止，将煮花椒、朝天椒、鼠 尾草、茴香的热水、酸汁倒入容器中，没过白萝卜l-2cm为准。4、将容器密封后置于10-30摄氏度的环境温度中3-10天，即成酸菜。本发明制成的酸菜风味独特，口感丰富。
具体实施例方式以下采取实施例具体说明本发明萝卜腌制方法。
实施例1 白萝卜70份；花椒5份；朝天椒20份；鼠尾草1份；茴香1份；酸汁2 份；实施例2 白萝卜80份；花椒8份；朝天椒30份；鼠尾草4份；茴香4份；酸汁3 份；实施例3 :白萝卜150份；花椒10份；朝天椒50份；鼠尾草8份；茴香8份；酸汁 4份；制备方法1、将白萝卜洗净后切片；2、将花椒、朝天椒、鼠尾草、茴香全部包好放入纱袋中，将纱袋放入水中，上火煮 15-20分钟制成，捞出纱袋备用；3、将白萝卜投入容器中，码放至距离容器口 5-lOcom为止，将煮花椒、朝天椒、鼠 尾草、茴香的热水、酸汁倒入容器中，没过白萝卜l-2cm为准。4、将容器密封后置于10-30 摄氏度的环境温度中3-10天，即成酸菜。
权利要求
1.萝卜腌制方法，其特征在于，腌制材料由以下重量百分比原料组成白萝卜70 --150 份花椒5 —10份朝天椒20 --50份鼠尾草18份茴香1 —8份酸汁2 —4份制备方法包括以下步骤1)、将白萝卜洗净后切片；2)、将花椒、朝天椒、鼠尾草、茴香全部包好放入纱袋中，将纱袋放入水中，上火煮15-20 分钟制成，捞出纱袋备用；3)、将白萝卜投入容器中，码放至距离容器口5-lOcom为止，将煮花椒、朝天椒、鼠尾 草、茴香的热水、酸汁倒入容器中，没过白萝卜l-2cm为准。4)、将容器密封后置于10-30摄氏度的环境温度中3-10天，即成酸菜。
全文摘要
本发明涉及一种食品的制备方法，特别是涉及萝卜腌制方法。腌制材料由以下重量百分比原料组成白萝卜70-150份；花椒5-10份；朝天椒20一50份；鼠尾草1-8份；茴香1-5份；制备方法包括以下步骤1、将白萝卜洗净后切片；2、将花椒、朝天椒、鼠尾草、茴香全部包好放入纱袋中，将纱袋放入水中，上火煮15-20分钟制成，捞出纱袋备用；3、将白萝卜投入容器中，码放至距离容器口5-10com为止，将煮花椒、朝天椒、鼠尾草、茴香的热水、酸汁倒入容器中，没过白萝卜1-2cm为准。4、将容器密封后置于10-30摄氏度的环境温度中3-10天，即成酸菜。该方法制备后的白萝卜酸辣可口。
文档编号A23L1/218GK102077958SQ20091019961
公开日2011年6月1日 申请日期2009年11月27日 优先权日2009年11月27日
发明者宋晓东 申请人:宋晓东