一种全营养复合食用粉的制作方法

专利名称：一种全营养复合食用粉的制作方法
技术领域：
本发明涉及面食材料，特别是富含人体所需多种营养的复合面食材料。
背景技术：
随着社会的进步，人们的生活和工作节奏明显加快。而长期的高强度体力劳动和 脑力劳动，会使人感到腰酸腿疼、全身疲劳、记忆力减退、精神萎靡不振，严重时会使抵抗力 下降，从而引发各种疾病。通常认为一个民族的体格健康与否，除了遗传因素外，均与营养 的好坏密切相关。随着人们经济收入的增加，越来越多的人关注自身的健康，为此，研究开 发一种食用方便、营养全面、有助于缓解身心疲劳的食品，十分必要。 市场上的芝麻糊、花生粉等产品，食用方便、口感良好，深受消费者欢迎，但其营养 成份不够全面。

发明内容
本发明的目的是提供一种配比科学、营养全面、有助于缓解身心疲劳的复合食用 粉。 本发明的目的是通过以下方案实现的一种全营养复合食用粉，其特征在于按以 下重量份的原料配比制成蛋黄粉11-15份、奶粉8-12份、花生粉7-11份、芝麻粉5-9份、 核桃粉4-8份、葡萄干粉5-9份、大豆粉24-28份、大米粉8_12份、小麦粉10-14份，混合，装袋。 本发明的目的可以通过以下方案进一步实现 优选方案是蛋黄粉12-14份、奶粉9-11份、花生粉8-10份、芝麻粉6-8份、核桃
粉5-7份、葡萄干粉6-8份、大豆粉25-27份、大米粉9_11份、小麦粉11_13份。 最佳方案是蛋黄粉13份、奶粉10份、花生粉9份、芝麻粉7份、核桃粉6份、葡萄
干粉7份、大豆粉26份、大米粉10份、小麦粉12份。 本发明中，还可加入8-12份的玉米粉、8-12份小米粉。 优选方案是9-11份的玉米粉、9-11份小米粉。 最佳方案是10份的玉米粉、10份小米粉。 食用时，取全营养复合粉20-50克，可加入开水，搅拌形成糊食用。长期食用效果 更好。 本发明中蛋黄(鸡蛋蛋黄)，主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大 约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。鸡蛋的蛋白质、脂肪、维生素、各种微量元 素大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上是油酸，对 预防心脏病有益。蛋黄中有维生素A、B、D、E、K。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。蛋黄 对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼 睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。奶粉(牛奶
粉)，奶粉中的5大营养成分(1)蛋白质供给机 营养。(2)脂肪供给机体营养及能量。(3)糖类含有的乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，抑制肠 内异常发酵，有利肠道健康。(4)矿物质矿物质是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、 磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。(5)维生素含有已知的 所有维生素，其作用维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体 内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙 化能力；维生素E抗氧化衰老。花生，滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为"长生 果"，并且和黄豆一同被誉为"植物肉""素中之荤"。花生含有大量的蛋白质和脂肪，特别是 不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。花生有扶正补虚、健脾和胃、润肺化 痰、滋养调气、利肾去水、止血生乳、清咽止疟的作用。现代医学研究表明花生含有维生素 E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生含有的维生素C有 降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生中的微量元素硒和另一 种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动 脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。芝麻，有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养 发、强身体，抗衰老之功效；食疗可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身 体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。芝麻含有大量的脂肪和 蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调 节胆固醇的作用；芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中 和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；芝麻还具有 养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。核桃，药用价值很高，中 医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。现代医 学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治 动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，有促进葡萄糖利用、 胆固醇代谢和保护心血管的功能。经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。核桃还广泛用 于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。葡萄，葡萄含糖量高达10%_30%，以 葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有矿 物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、 C和P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常 食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对高，是 妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。我国历代医药典籍对葡萄的药用均有论述。中医认 为，葡萄味甘微酸、性平，具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效。葡萄不但具 有广泛的药用价值，还可用于食疗。现代医学研究表明，1、葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很 快的被人体吸收，可抗过度疲劳；2、葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人 体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用；3、葡萄中含的类 黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基；4、葡萄还具有防癌、抗癌的作 用。大豆，含油量18-20% ，主要成份是不饱和脂肪如亚油酸、亚麻酸，含蛋白质38-50% ，是 牛肉的2倍，鸡蛋的3倍，猪肉的4倍；含有大量维生素A、 D、 E，容易被人体吸收和利用，不 含胆固醇，可促进骨骼生产发育，防止心血管系统疾病，能益寿延年，是世界各国专家推崇 的保健食物。大米，是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食 疗资源；中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明 目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人"强身好颜色"，增加皮肤细嫩光滑程度；小麦，全世界三分之一的人食小麦面为主，有广泛的适应性；小麦不仅是供人营养的食物，也是供 人治病的药物。医学著作把它的功能归纳为四种养心，益肾，和血，健脾。对于更年期妇 女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的 含量，从而达到预防乳腺癌的目的。小麦粉还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效；玉米，富含 维生素A、B、C及矿物质磷、钾、镁等，维生素B6、烟酸等成分具有剌激胃肠蠕动、加速烘便排 泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；维生素C等，有长寿、美容作用；玉米胚尖所含的营养 物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能；能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产 生作用；玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。小米，含蛋白质9. 2-14.7%， 脂肪3-4. 6%，维生素BpB^Be等，可防治多发性神经炎(脚气病)、肠胃功能障碍、口角炎、 角膜炎等；高粱，含蛋白质8.2%，糖7.8%，脂肪2.2%，维生素B^B2等。
人每天从食物中获取的七大营养要素，包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、 纤维素和水，这些营养成分是人体生长发育、维持生命活动所必不可少的物质基础。其中， 蛋白质是制造细胞和组织的基本材料，是生命的物质基础；糖是人体能量的主要来源；脂 肪在营养上的主要作用，是在人体中贮存和提供能量；无机盐又叫矿物质，人体内含量较多 的是钙、镁、钾、钠、磷、硫和氯等七种，其它如铁、锌、碘、铜等含量较少，被称为微量元素。钙 和磷是构成骨骼和牙齿的重要材料，铁是血红蛋白的组成部分，也是维生素和激素中不可 缺少的物质，铜参与造血过程，锌对儿童生长发育有重要作用，各种食物及水果中都含有矿 物质；维生素是保证人体正常机能和健康的一类化学物质，维生素A能促进人体的生长发 育，保证正常的视力，维持健康的上皮组织；B族维生素构成多种酶，参与食物的消化和利 用；维生素C能促进造血，增强机体的抵抗力；D促进食物中钙、磷的吸收，促进骨骼的生长 发育；维生素E维持正常繁殖机能，防止肌肉萎縮，抗衰老。 本发明机理人体内某一种营养物过多和过少，均会影响人体健康，造成诸如贫 血、免疫力下降、智力下降、发育迟缓等等病害。在《营养学》等著作中，提出全面摄入营养 是维持身体健康的基础，是满足生长发育和各种生理功能的需求，是增强对疾病的抵抗力 和康复能力的关键。本发明根据人体营养平衡需求，合理运用多种营养作物所含蛋白质、矿 物质、维生素、纤维素、氨基酸、糖、脂肪等，进行科学配伍，突出既能全面营养，又能迅速补 充体力，符合人们身体强体力和脑力劳动情况下的保健需求。在进行选料时，充分考虑对普 通人营养、口感、经济等多方面的适应性，未选营养价值较高，但有一定缺陷及与其它物质 匹配困难的食品。 本发明的有益效果是1、口感好，可谓香甜可口，百食不厌；而且经济实惠，适应 普通人们的购买力。2、根据人体营养平衡需求，合理运用杂粮和果实所含蛋白质、矿物质、 维生素、纤维素、氨基酸、糖、脂肪等，进行科学配伍，符合人们身体的保健需求；3、通过人体 的消化吸收，迅速转化为热能，满足生长发育和各种生理功能的需要，达到对提高抵抗力和 康复能力的目的，可有效地减轻疲劳，提高工作和学习效率，增强记忆力，可满足学生高强 度学习和考试的需要。 试验统计本发明先后在78名中年(46 59岁)(男性42名、女性36名)、67名 青少年(14 18岁)中，进行了 3个月的食用试验。试验采取的每天早晚食用3次本发明 产品，配合家庭正常饮食的方法，同时选择以传统正常饮食组为对照组进行对比，试验结果 表明78名中年男女均感身体身体耐力提高，强劳动后易恢复体力；67名青少年与对照组相比，适应高强度的学习考试，学习进步快，其中，49名考试平均分数分别增加8 10分，18
名考试增加5 7分。
典型事例 例1 :岳某某，男，58岁，河南省滑县老庙乡岳营村人，现年从事机械加工，因产品 销售形势好，连续加班，每天经常高强度工作10小时以上，感觉头晕、常发困，经常完不成 定额，食用本发明提供的食品l个月后，身体无疲劳感，工作精神。食用3个月，连续获超产 奖。 例2 :张某某，男，16岁，河南省滑县第三职业高中学生，因长期学习考试，睡眠不 好，上课注意力不集中，易困，特别是考试后，感觉浑身无力；食用本发明提供的食品l个月 后，身体无疲劳感，上课注意力集中，考试后无明显变化。连续食用3个月，学习成绩逐渐提高。
具体实施例方式以下结合实施例对本发明作进一步叙述 实施例1 :选取蛋黄粉12公斤、奶粉9公斤、花生粉8公斤、芝麻粉6公斤、核桃粉 5公斤、葡萄干粉6公斤、大豆粉25公斤、大米粉9公斤、小麦粉11公斤，混合，装袋。
实施例2 :选取蛋黄粉14公斤、奶粉11公斤、花生粉10公斤、芝麻粉8公斤、核桃 粉7公斤、葡萄干粉8公斤、大豆粉27公斤、大米粉11公斤、小麦粉13公斤，混合，装袋。
实施例3 :选取蛋黄粉11公斤、奶粉8公斤、花生粉7公斤、芝麻粉5公斤、核桃粉 4公斤、葡萄干粉5公斤、大豆粉28公斤、大米粉12公斤、小麦粉14公斤，混合，装袋。
实施例4 :选取蛋黄粉15公斤、奶粉12公斤、花生粉11公斤、芝麻粉9公斤、核桃 粉8公斤、葡萄干粉9公斤、大豆粉28公斤、大米粉12公斤、小麦粉14公斤，混合，装袋。
实施例5 :选取蛋黄粉12公斤、奶粉9公斤、花生粉8公斤、芝麻粉6公斤、核桃粉 5公斤、葡萄干粉6公斤、大豆粉25公斤、大米粉9公斤、小麦粉11公斤、9公斤的玉米粉、9 公斤小米粉，混合，装袋。 实施例6 :选取蛋黄粉14公斤、奶粉11公斤、花生粉10公斤、芝麻粉8公斤、核桃 粉7公斤、葡萄干粉8公斤、大豆粉27公斤、大米粉11公斤、小麦粉13公斤、11公斤的玉米 粉、11公斤小米粉，混合，装袋。 本发明所述的各原料的粉剂可以通过购买取得，也可通过原料的加工取得。
本发明所述的蛋黄粉指鸡蛋、鸭蛋或其它禽蛋的蛋黄加工成的粉；奶粉，也可以是 羊奶粉或其它畜类奶粉。
权利要求
一种全营养复合食用粉，其特征在于按以下重量份的原料配比制成蛋黄粉11-15份、奶粉8-12份、花生粉7-11份、芝麻粉5-9份、核桃粉4-8份、葡萄干粉5-9份、大豆粉24-28份、大米粉8-12份、小麦粉10-14份，混合，装袋。
2. 根据权利要求1所述的全营养复合食用粉，其特征在于蛋黄粉13份、奶粉10份、 花生粉9份、芝麻粉7份、核桃粉6份、葡萄干粉7份、大豆粉26份、大米粉10份、小麦粉12份。
3. 根据权利要求1所述的全营养复合食用粉，其特征在于还加有重量份为8-12份的 玉米粉、8-12份小米粉。
4. 根据权利要求2所述的全营养复合食用粉，其特征在于还加有重量份为IO份的玉 米粉、10份小米粉。
5. 根据权利要求1或2或3或4所述的全营养复合食用粉，其特征在于各原料的粉 剂可以通过购买取得或通过原料的加工取得。
6. 根据权利要求1或2所述的全营养复合食用粉，其特征在于奶粉指牛奶粉或羊奶粉。
7. 根据权利要求1或2所述的全营养复合食用粉，其特征在于蛋黄粉指鸡蛋、鸭蛋或 其它禽蛋的蛋黄加工成的粉。
全文摘要
一种全营养复合食用粉，涉及富含人体所需多种营养的复合面食材料，构成如下蛋黄粉11-15份、奶粉8-12份、花生粉7-11份、芝麻粉5-9份、核桃粉4-8份、葡萄干粉5-9份、大豆粉24-28份、大米粉8-12份、小麦粉10-14份，混合，装袋。本发明中，还可加入8-12份的玉米粉、8-12份小米粉。本发明有益效果是根据人体营养平衡需求，合理运用杂粮和果实所含蛋白质、矿物质、维生素、纤维素、氨基酸、糖、脂肪等，进行科学配伍，符合人们身体的保健需求；通过人体的消化吸收，迅速转化为热能，满足生长发育和各种生理功能的需要，提高抵抗力和康复能力，有效地减轻疲劳，提高工作和学习效率。
文档编号A23L1/20GK101715915SQ20091022737
公开日2010年6月2日 申请日期2009年12月9日 优先权日2009年12月9日
发明者岳帮强 申请人:岳帮强