专利名称：冬枣酒冰淇淋的配方和制作方法
技术领域：
本发明涉及一种冷餐的配方和制作方法，特别涉及一种冬枣酒冰激凌的配方和制 作方法。
背景技术：
随着冬枣产业的发展，冬枣酒已越来越被人们所认可，冬枣酒甜美可口，营养丰 富，但通常只是被人们当作饮品。当过去的防暑降温食品逐步转化为以休闲食品，甚至逐渐 取代着主餐时，我们想到可将酒不作为饮品而直接与冰激凌组合，构成新式冷餐，这也就是 我们要解决的问题。
发明内容
本发明的目的在于设计一种新式冷餐冬枣酒冰激凌的配方和制作方法，这种冷 餐即开辟了一种富于营养冷酒的新食品，又丰富了冬枣产品深加工的途径。本发明的技术方案一种冬枣酒冰激凌的配方，其特征在于它包括鲜奶油2-4 份、奶粉1-1. 5份、冬枣酒2-3份、熟蜂蜜0. 5-1份、鲜果粒1-2份、蛋黄粉微量，其余为鲜奶。冬枣酒冰激凌的制作方法，其特征在它包括配料、混合、均质、杀菌、成熟、冰冻凝 结、成型、硬化获得；具体做法为1)按比例份取鲜奶油、奶粉、熟蜂蜜、蛋黄粉、冬枣酒及鲜奶混合，将混合液置入均 质机，经过均质后加入鲜果粒，杀菌后冷却，经过3-4小时成熟；2)将冷却液料进行冰冻凝结，其间加气搅拌2-4小时；经12-24小时后成型，然后 进行硬化，制成冰激凌。该发明的优越性为冬枣酒冰激凌可满足喜欢酒的顾客对冰激凌的需要，制作时 配料可以进行少量调整，获得不同口味，可适用于不同性格的顾客。
具体实施例方式实施例1 一种冬枣酒冰激凌的配方，其特征在于它包括鲜奶油3份、奶粉1份、冬枣酒2 份、熟蜂蜜1份、鲜果粒2份、蛋黄粉0. 5份，其余为鲜奶。如上所述的冬枣酒冰激凌的制作方法，它包括配料、混合、均质、杀菌、成熟、冰冻 凝结、成型、硬化获得；具体做法为1)按比例份取鲜奶油、奶粉、熟蜂蜜、蛋黄粉、冬枣酒及鲜奶混合，将混合液置入均 质机，经过均质后加入鲜果粒，杀菌后冷却，经过3-4小时成熟；2)将冷却液料进行冰冻凝结，其间加气搅拌2-4小时；经12-24小时后成型，然后 进行硬化，制成酒冰激凌。
权利要求
1.冬枣酒冰激凌的配方，其特征在于它包括鲜奶油2-4份、奶粉1-1.5份、冬枣酒2-3 份、熟蜂蜜0. 5-1份、鲜果粒1-2份、蛋黄粉微量，其余为鲜奶。
2.冬枣酒冰激凌的制作方法，其特征在它包括配料、混合、均质、杀菌、成熟、冰冻凝 结、成型、硬化获得；具体做法为1)按比例份取鲜奶油、奶粉、熟蜂蜜、蛋黄粉、冬枣酒及鲜奶混合，将混合液置入均质 机，经过均质后加入鲜果粒，杀菌后冷却，经过3-4小时成熟；2)将冷却液料进行冰冻凝结，其间加气搅拌2-4小时；经12-M小时后成型，然后进行 硬化，制成冰激凌。
全文摘要
本发明提供了一种冬枣酒冰激淋的配方和制作方法冬枣酒冰激淋的配方，其特征在于它包括鲜奶油2-4份、奶粉1-1.5份、冬枣酒2-3份、熟蜂蜜0.5-1份、鲜果粒1-2份、蛋黄粉微量，其余为鲜奶冬枣酒冰激淋的制作方法，其特征在它包括配料、混合、均质、杀菌、成熟、冰冻凝结、成型、硬化制作工艺获得。该发明的优越性为冬枣酒冰激淋可满足喜欢酒的顾客对冰激淋的需要，制作时配料可以进行少量调整，获得不同口味，可适用于不同性格的顾客。
文档编号A23G9/32GK102090494SQ20091022909
公开日2011年6月15日 申请日期2009年12月10日 优先权日2009年12月10日
发明者吴姗姗 申请人:南开大学滨海学院