专利名称：：一种玉米的干燥方法
技术领域：
：本发明属于农产品加工
技术领域：
，涉及一种玉米的干燥方法。
背景技术：
：玉米是优质的饲料，是畜牧业赖以发展的物质基础。100公斤玉米的饲用价值相当于135公斤燕麦，120公斤高粱，或150公斤籼米，以玉米为主要原料的饲料每23公斤即可换回l公斤畜产品(宋国隆.高油玉米营养评价方法[博士学位论文].北京中国农业大学，2003.)。我国现有玉米种植面积约2450万公顷，产量在1.22亿吨左右，其中大约有15%用于生产食品，10%用于生产淀粉和酒精，75%作为动物饲料(石德权，郭庆法.我国玉米品质现状、问题及发展优质食用玉米对策[J].玉米科学，2001，9(2):3-7.)。氨基酸和脂肪酸是玉米中的主要营养成分对动物的生长有重要影响，是评价玉米营养和饲用价值的基础。氨基酸可以直接参与和影响体蛋白的组织合成，其含量、种类和结构都会影响动物对饲料的消化吸收率，对畜禽的生长具有重要的影响。其中的赖氨酸，能够提高动物体内合成蛋白质的效率，降低畜禽体内脂肪的含量，增加瘦肉比例，改善肉质；蛋氨酸及谷氨酸等氨基酸，可以有效地改善动物的消化机能，减少疾病，增强动物的抗病能力；色氨酸可以防止猪产生咬尾等应激现象；蛋氨酸可以减轻禽的啄羽癖和啄肛癖；甘氨酸能够消除某些氨基酸过多而产生的应激。玉米中的脂肪酸主要为动物饲养提供能量。由于脂肪酸的能值高于淀粉，因此玉米中的脂肪酸对畜禽饲养的能量供应有重要意义，尤其是对能量密度要求较高的泌乳母猪和肉鸡意义就更大了。当天气炎热的时候，饲料中的脂肪酸可以提高畜禽的能量利用率，减少热增耗，降低热应激现象的发生。而且玉米中的脂肪酸可以降低动物肠胃排空速度，延长饲料通过的时间，增加饲料营养物质在消化道的消化时间，提高畜禽对饲料的消化吸收利用率(CeraK.R.，MahanD.C.，andReinhartG.A.1988Weeklydigestibilitiesofdietssupplementedwithcornoil,lardortallowbyweanlingswine.J.Anim.Sci.66:1430-1437.)。干燥是玉米安全储藏的前提，而不当的干燥会破坏玉米中氨基酸和脂肪酸等主要营养成分，降低玉米的营养和饲用价值。玉米由于籽粒大、单位比表面积小，表皮结构紧密、光滑，表面毛细管较少，不利于水分从颗粒内部向外部迁移，所以是难以干燥的粮食品种之一[潘永康.现代干燥技术[M].北京化学工业出版社，1998.]。另外玉米属于晚秋作物，在我国玉米的主产区，玉米收获时含水量较高，成熟度也较低。高含水率及低成熟度玉米的热稳定性较差，高温干燥易造成热损伤，破坏玉米中的氨基酸和脂肪酸等营养物质，使玉米的营养和饲用品质下降。玉米在干燥时温度超过6(TC时，玉米中的氨基酸蛋白质会变性，而变性的蛋白质组织结构发生了改变，吸水和持水能力降低，影响动物对其的消化和吸收(WichserW.R..Whatagriculturalengineerscandoforthewetanddrycornmillingindustry[J]ASAEP邻er，1961.，61-903.)。Hongtrakul等的研究报道中称，玉米干燥不当会使其氨基酸和脂肪酸等营养成分发生变化，影响动物的消化吸收，降低玉米的营养和饲用价值(HongtrakulV，MaryB.Slabaugh，StevenJ.Kn即p.DFLP，SSCP，andSSRmarkersforA9_stearoyl_acylcarrierproteindesaturasesstronglyexpressedindevelopingseedsofsunflower:intronlengthsarepolymorphicamongeliteinbredlines[J]MolecularBreeding,1998(4):195-203.)。温度是影响玉米脂肪酸组成的因素之一，研究表明玉米中脂肪酸的饱和度会随着干燥温度的升高而升高(Jellum，M.D.1970.Plantintroductionsofmaizeasasourceofoilwithunusualfattyacidcomposition.JournalofAgricultureFoodChemistry.18:365-370.)。饲料中月旨肪酸的饱和程度会影响脂肪的代谢能值和脂肪的消化率，而且当脂肪酸碳链越长，饱和度程度越高，动物对脂肪的消化吸收利用率就越低(Ketels，E.AndDeGrooteG.1989.Effectofratioofunsaturatedtosaturatedfattyacidsofthedietarylipidfractiononutilizationandmetebolizableenergyofaddedfatsinyoungchicks.Poult.Sci.68:1506-1512.)。表1、不同干燥机中热风和谷物的最高温度<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>1商自BakkerA.M.Stateoftheartandfutureresearchneedsofoff-farmgraindrying[J].1995，ASAEPaper,6095-6133.在玉米等谷物的干燥中，常采用的是塔式或圆筒仓式的热风干燥，根据热风和谷物粮食的运动方向可分为顺流式干燥机(热风与谷物同向流动)、逆流式干燥机(热风与谷物反向流动)和横流式干燥机(谷物与热风流向垂直)。三种干燥机的干燥温度和谷物最高温度如表1所示。由表1可见在传统的玉米干燥机中，玉米温度会能超过6(TC，从而造成蛋白质氨基酸变性脂肪酸饱和度增加，降低动物对其的消化吸收利用率，使其营养和饲用价值下降。为了减少玉米等谷物在干燥过程中的营养损失，国内外进行了大量的相关研究，在玉米的变温干燥和低温真空干燥方面取得了一定的进展。玉米的变温干燥技术是结合玉米的干燥特性采用先低温后高温的干燥工艺，能够降低干燥能耗，一定程度上改善玉米干燥的品质。但是其干燥速率低，而且对玉米干燥品质的提高空间有限。玉米真空低温干燥充分地利用了真空干燥隔绝空气和温度低的特点，能够最大程度地保存玉米中的热敏性物质，干燥品质高。但是在真空低温干燥后期，随着对流的减弱以及热阻的增大，玉米含水量越来越少，如果维持真空泵抽速不变，真空度越来越高，对流越来越弱，干燥效率越来越低(赵祥涛.高水分玉米真空低温干燥工艺生产性试验研究[J].干燥技术与设备，2007，5(4):202-205.)。从而造成玉米真空低温干燥后期，干燥速率低、时间长、能耗高的弊端。而在真空低温干燥技术基础上发展的真空脉动干燥技术，不仅继承了真空低温于燥品质好的优点，而且克服了真空干燥的弊端，干燥速率大幅度提高(高振江，肖红伟.滚筒式真空脉动变温度干燥方法和设备[P1.专利申请号200810104061.7)。真空脉动干燥技术，为解决长期困扰我国的玉米干燥营养损失严重的问题提供了途径。
发明内容本发明的目的是提供一种玉米的干燥方法。本发明提供的玉米干燥的方法，是使用真空脉动干燥机对玉米进行干燥。该方法中，设定干燥温度为3060。C，具体可为30-45°C、45-60°C、35-60°C、35-45t:或40-6(rC。干燥步骤可分别在常压和真空条件下进行干燥。常压条件下，干燥时间为3-15分钟，具体可为3-10分钟、3-12分钟、5-15分钟或5_12分钟，优选5分钟；真空条件下，干燥时间为8-25分钟，具体可为8-20分钟、8-18分钟、8_15分钟或10-25分钟，优选20分钟；真空条件下的真空度为0.080-0.098MPa，优选0.093MPa。当玉米水分降低到1315%时停止干燥。所用真空脉动干燥机为各种常用的真空脉动干燥机。利用该方法进行干燥，由于真空和常压的交替脉动循环状态，能够打破物料表层和干燥介质之间的压力平衡状态，增加真空干燥室的空气流动，从而提高了玉米干燥速度，而且，由于玉米在干燥过程中大部分时间处于真空和低温环境下，玉米中的氨基酸和脂肪酸等营养成分保存好，所得玉米品质好。具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但本方面并不限于以下实施例。测定水分含量的方法为常规方法，即使用粮食水分仪在线测定其中含水率。下述实施例中所用真空脉动干燥机为发明名称为"滚筒式真空脉动变温度干燥方法和设备"专利申请号为200810104061.7的专利中的滚筒式真空脉动变温度干燥设备进行玉米干燥的。但本发明要求保护的玉米干燥方法不限于该干燥设备。各种市售的真空脉动干燥机均适用于本方法。实施例1使用真空脉动干燥机干燥玉米，将干燥温度设定为6(TC，常压保持时间设定为15min，真空保持时间设定为25min，真空度设定为0.098MPa，当玉米水分降低到15%时停止干燥。利用该方法所得玉米产品中的氨基酸和脂肪酸等营养成分保存完好。实施例2使用真空脉动干燥机干燥玉米，将干燥温度设定为3(TC，常压保持时间设定为3min，真空保持时间设定为8min，真空度设定为0.080MPa，当玉米水分降低到13%时停止干燥。利用该方法所得玉米产品中的氨基酸和脂肪酸等营养成分保存完好。实施例3使用真空脉动干燥机干燥玉米，将干燥温度设定为45t:，常压保持时间设定为5min，真空保持时间设定为20min，真空度设定为0.093MPa，当玉米水分降低到13%时停止干燥。利用该方法所得玉米产品中的氨基酸和脂肪酸等营养成分保存完好。权利要求一种玉米的干燥方法，是使用真空脉动干燥机对玉米进行干燥。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述干燥步骤中，干燥的温度为3060°C。3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于所述干燥步骤中，干燥的温度为为30-45°C、45-60°C、35-60°C、35-45°C或40-60°C。4.根据权利要求l-3任一所述的方法，其特征在于所述干燥步骤中，干燥步骤是在常压条件或真空条件下进行；所述真空条件的真空度为0.080-0.098MPa。5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于所述真空条件的真空度为0093MPa。6.根据权利要求1-5任一所述的方法，其特征在于所述干燥步骤是在常压条件下进行时，干燥的时间为3-15分钟。7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于所述干燥步骤是在常压条件下进行时，干燥的时间为5分钟。8.根据权利要求l-5任一所述的方法，其特征在于所述干燥步骤是在真空条件下进行时，干燥的时间为8-25分钟。9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于所述干燥步骤是在真空条件下进行时，干燥的时间为20分钟。全文摘要本发明公开了一种玉米的干燥方法。该方法，是使用真空脉动干燥机对玉米进行干燥。其中，干燥步骤中，设定干燥温度为30～60℃，并分别在常压和真空条件下进行干燥。常压条件下，干燥时间为3-15分钟，优选5分钟；真空条件下，干燥时间为8-25分钟，优选20分钟，真空度为0.080-0.098MPa。当玉米水分降低到13～15％时停止干燥。所用真空脉动干燥机可为滚筒式真空脉动变温度干燥机。利用该方法进行干燥，由于真空和常压的交替脉动循环状态，能够打破物料表层和干燥介质之间的压力平衡状态，增加真空干燥室的空气流动，从而提高了玉米干燥速度，而且，由于玉米在干燥过程中大部分时间处于真空和低温环境下，玉米中的氨基酸和脂肪酸等营养成分保存好，所得玉米品质好。文档编号A23B9/08GK101703102SQ200910237609公开日2010年5月12日申请日期2009年11月19日优先权日2009年11月19日发明者林海,肖红伟,高振江申请人:中国农业大学