专利名称：以拼配技术降低茯砖茶氟含量的生产方法
技术领域：
本发明是以拼配技术降低茯砖茶氟含量的生产方法，属于茶叶加
工领域。
技术背景氟是自然界环境中广泛分布的人体必需微量元素之一，人体的各种组 织器官都不同程度有氟的存在。茶树是具有较强富集氟能力的植物，氟摄入不足会造成龋 齿、血管硬化、佝偻病、骨质疏松、软骨病，影响骨骼的发育，过量的摄入又会引发氟中毒，导 致氟斑牙、氟骨症。氟含量主要集中在茶叶的叶片，研究证明，茶树叶片的含氟量占全株的 98. 1%，而茎、枝、根只占全株的1.9%，因此茶树吸收的氟在叶片中的集聚与叶片生长周期 有着密切的关系。砖茶由于大多由较粗老原料加工而成，因此含氟量均较高，目前国家《砖 茶含氟量》标准(GB19965-2005)规定限量指标300mg/kg，而实际产品含氟量几乎全部超过 500mg/kg，目前该问题已成为困扰国家卫生部、民委、商务部多年的难题，多次曾强行执行 国标，但因恐市场供应出现问题，影响稳定。 茯砖茶是边销茶的最大品种，主要供应西、北少数民族饮用，因饮食、气候、习惯因 素，砖茶对于少数民族而言是和粮食同等重要的必需品，因而有"宁可三日无粮，不可一 日 无茶"之说，茯砖茶的销区均为干旱和半干旱地区，饮用水含氟量本身就较高，而少数民族 群众饮茶量又较大，因而氟含量超标的茶叶加重了氟对他们的伤害，近年来，国家投入了大 量的资金，砖茶生产企业和茶叶科研院所和大专院校对砖茶降副进行了大量研究，目前的 降氟方法有(l)添加络合、吸附剂降氟法，简单易行有效，但会影响茶叶香气滋味且会带 来新的污染，因而目前仍未被允许使用。(2)热水浸提法，可以有效降低单位氟含量，但因造 成大量其他水浸出物同时降低具有极大浪费，同时在饮用环节必然加大投茶量，虽可满足 指标并无实际意义，(3)微生物法通过微生物作用，降低氟含量，卫生安全，已广泛使用， 但效率有限，不能实现有效控制到标准之内目标。(4) 土壤改良法，是一种较为根本的方法， 但需要很长的时间和极大的投入，不能解决目前存在的问题。(5)选育推广低氟茶树品种， 目前还停留在理论研究阶段。 发明内容本发明的目的在于以合理的拼配技术降低茯砖茶氟含量的方法。为 了克服茯砖茶氟含量高的问题，在多次试验中我们发现通过不同氟含量的茶原料拼配，可 以有效降低茯砖茶的氟含量，且还可以有效掌控茯砖茶的氟含量。本发明是在渥堆前按照 一定比例进行合理的拼配，使茯砖茶氟含量达到国家规定300mg/kg，并保证较高的茯砖茶 品质。其主要方法(见附图) 1、选用陕南优质晒青茶为原料。陕南茶区是我国茶区的最北缘，是茶叶的优生区， 该茶区的茶叶生长期要比一般茶区的要长，茶叶中所积蓄的内含物质要远远超过其它茶 区，又因为陕南茶树品种多为中小叶种，中小叶叶种叶小而厚、叶质较硬，海绵组织不发达 而栅栏组织比较发达，细胞排列紧而不易吸收大气中的氟，导致中小叶种的氟含量比较低。 因此，选用陕南茶区的原料作为制作茯砖茶的原材料。 2、检测原料的氟含量。分别对A、 B和C三地的原料进行严格的氟含量测定，分为 3个不同的层次，即高含量范围为300mg/kg-450mg/kg，中含量范围为190mg/kg-280mg/kg， 低含量范围为80mg/kg-150mg/kg。
3、严格入库。将检测过的原料按照高、中、低的氟含量范围分别严格入库，库房必
须是干燥、通风且无异味，并将茶叶原料储存两年以上，是茶叶充分的氧化。 4、分级筛分。将不同含氟量的毛茶进行筛分，把毛茶分为不同的等级，一般分为三
段上、中、下级别。 5、第一次拼配。将A、 B和C地的茶叶原料按照同范围的氟含量拼配在一起，取平 均的氟含量得出附图中的①②③，此时的氟含量就将远远低于原有的氟含量，如高氟含量 的范围是300mg/kg-450mg/kg，将三地的高氟含量拼在一起，平均的数据可能在370mg/kg 左右；中氟含量的范围是190mg/kg-280mg/kg，将三地的中氟含量拼在一起，平均的数据可 能在240mg/kg左右；低氟含量的范围是80mg/kg-150mg/kg，将三地的低氟含量拼在一起， 平均数据可能在110mg/kg左右，在第一次拼配中就可以有效地降低氟的含量。
6、第二次拼配。此次拼配可以非常有效地控制其氟含量，比如①的含氟量为 370mg/kg②的含氟量为240mg/kg③的含氟量为110mg/kg，现按照①② = 3 : 2 : 1
拼配以后的氟含量大概在280mg/kg左右；按照①② = 2 : 3 : i拼配以后的氟含量 大概在260mg/kg左右；按照①② = i : 2 : 3拼配以后的氟含量大概在190左右。
通过此种方法可以准确地掌控茯砖茶中的氟含量。 按照本发明加工工艺生产出的茯砖茶产品外形砖面平整，棱角分明、厚薄一致、发
花均匀茂盛、叶呈黑褐油润，砖内无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂菌，内质汤色橙红明亮、香气 高扬纯正、菌花香特征明显、滋味无涩味粗青味、叶底黑褐无红叶、青叶，且氟含量全部低于
300mg/kg。
A、B、C:表示收购的原料地；
检测对原料氟含量的检测；
高、中、低表示氟含量的范围，即高含氟范围为300mg/kg-450 mg/kg，中含氟范围为190mg/kg-280mg/kg，低含氟范围为 80mg/kg_150mg/kg ;
入库指按照氟含量范围分别入库； :区分原料等级；
[0012: [0013: [0014: [0015: [0016: [0017: [0018: [0019:
[0020:
[0021:
[0022: [0023:
将三地的原料拼配在一起；
筛分
拼配
①②③是指第一次拼配出的原料； 拼配第二次拼配，此时是要按照比例进行； :300mg/kg以下的氟含量原料；
具体实施方法先确定A、 B、 C三地的原料，通过严格的检测分出氟含量高、中、 低范围的原料，并确定该原料的平均含氟量，进行分别入库管理，经过原料在一定时间的氧 化后，进行筛分和第一次拼配(将三地的高氟含量原料拼配在一起，将中氟含量原料拼配 在一起，将低氟含量原料拼配在一起)所得出的①②③的氟含量就会远远低于原料的氟含 量，在按照一定的比例将①②③拼配在一起得出的④即就是低茯砖茶的成品原料，最后在 进入汽蒸渥堆等工序(具体见附图1)。
权利要求
以拼配技术降低茯砖茶氟含量的生产方法，其特征在于渥堆前按照一定比例进行合理的拼配，使茯砖茶氟含量达到国家规定300mg/kg，并保证较高的茯砖茶品质。
2. 所选用的原料为陕南地区优质晒青茶。
3. 按照权利要求1所述的以拼配技术降低茯砖茶氟含量的生产方法，其特征在于对原料氟含量进行分别检测。
4. 按照权利要求1、3所述的以拼配技术降低茯砖茶氟含量的生产方法，其特征在于检测后的氟含量按照三个不同范围分别入库储存。
5. 按照权利要求1所述的以拼配技术降低茯砖茶氟含量的生产方法，其特征在于拼配前对茶原料进行分级筛分。
6. 按照权力要求1所述的以拼配技术降低茯砖茶氟含量的生产方法，其特征在于第一次拼配是按照不同茶区高、中、低含氟量分别进行拼配，降低原料的氟含量。
7. 按照权利要求1所述的以拼配技术降低茯砖茶氟含量的生产方法，其特征在于根据第一次拼配出的低氟原料进行第二次拼配，此时要按照不同的比例进行拼配，可以掌控茯砖茶中的氟含量。
8. 按照权利要求1、7所述的以拼配技术降低茯砖茶氟含量的生产方法，其特征在于拼配比例为①②③二2 : 2 : 2茯砖茶的综合含氟量大概在200mg/kg ;拼配比例为①②③二o : 2 : 4茯砖茶的综合含氟量就比较低甚至将低于ioomg/kg ;拼配比例为①② = 4 : 1 : 1茯砖茶的氟含量大概在250mg/kg-290mg/kg ;按照相应的比例方法可以有效控制氟的含量。
全文摘要
以拼配技术降低茯砖茶氟含量的生产方法是一种紧压茶的加工方法，属于茶叶加工领域。它解决了传统工艺中茯砖茶氟含量超标的问题。即是在原料选择时进行严格的氟含量测定，分别入库储存，通过筛分在将各地区的高氟含量的原料、中氟含量的原料和低氟含量的原料进行拼配，拼配所得的原料在按照一定比例拼配在一起，这样可以有效地控制氟含量。其方法简单易行，形成的成品茯砖茶的氟含量将全部低于300mg/kg。本发明在与传统工艺相比，产品的氟含量稳定且氟含量全部低于300mg/kg。
文档编号A23F3/06GK101731379SQ20091025454
公开日2010年6月16日 申请日期2009年12月28日 优先权日2009年12月28日
发明者周兴长, 李三原, 纪晓明 申请人:陕西苍山茶业有限责任公司