专利名称：长柄扁桃油作为食用油的应用的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种长柄扁桃油及其提取制备方法和作为食用油的应用。
背景技术：
荒漠化是一个全球性问题，需要全社会、全人类共同去解决。目前，随着西部大开
发的实施，毛乌素地区作为我国能源开发的重点区域，环境危机加剧，如植被破坏、环境污
染、水位下降、沙丘活化等，严重影响了人与自然的和谐与能源基地的可持续发展。 目前，我国60%的食用油依赖进口，食用油问题已成为影响民生的重要问题。如果
在治理荒漠化的同时，将荒漠化区域发展为食用油基地，并建立植物资源综合利用的产业
链，将种植、产业化开发和工业化生产有机结合，就会使荒漠化防治过程中产生可观的经济
效益，形成沙产业，进一步提高治沙植物长柄扁桃的附加值，为治沙产生造血功能，提高农
民治沙积极性，使沙漠治理可持续发展，并拓展我国的可利用土地资源。因此，沙漠植物的
综合利用具有重要的社会、生态和经济效益。 长柄扁桃又名野樱桃(Amygdalus pedunculate Pall.)，是蔷薇科扁桃属的落叶灌木，曾广泛分布于陕西北部及内蒙古沙地。长柄扁桃耐寒耐旱、保水性良好、具有极强的沙漠生存能力；根系发达，适应范围广；便于人工管护和果实收获。长柄扁桃仁含有45% 58 %的油脂，且长柄扁桃主要在沙漠和荒漠化地带种植，远离城市三废污染源，几乎不受化肥和农药等的污染，有望发展为有机食用油，成为治理北方荒漠地区发展木本油料基地的首选树种。采用长柄扁桃仁这种廉价原料制备新型食用油前景广阔。 随着人们生活水平的提高，人们对食品营养及安全问题越来越重视，尽管长柄扁桃仁中含有大量油脂，但其是否可以作为高品质食用油没有相关报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种长柄扁桃油，并具体提供了长柄扁桃种仁采用物理压榨法制备长柄扁桃食用油的方法，制备得到了理化性质优良的长柄扁桃油，该长柄扁桃油组分合理，可作为食用油应用。
本发明的实现过程如下一种长柄扁桃油，其组成及重j棕榈酸 1.9%油酸 66.5%亚麻酸 0.8%芥酸 0.8%
油品的提取方法众多，提取方法不同，其成份有所差异，上述长柄扁桃油的提取方
法如下
:百分含量如下棕榈油酸亚油酸花生烯酸
0. 4%29. 2%0. 4%
(1) 将长柄扁桃种仁在40 IO(TC条件下烘干脱去种皮；
(2) 去皮后种仁中加入种仁质量为1 3%的麸皮，用液压榨油机低温下压榨数次(2 4次)，合并数次压榨油，经过滤后即得长柄扁桃油。 国家粮食局西安油脂食品及饲料质量监督检测测试中心和西安粮油质量监督检验站对压榨长柄扁桃油理化特性、营养成分(脂肪酸、V》含量及主要卫生指标进行了详细的分析(见表1 4)。从表1 4可见，压榨长柄扁桃油理化特性优良，各项指标与核桃油、葵花籽油等常见植物油相似。不饱和脂肪酸总量高达98. 1%，居所有植物油之首。油酸、亚油酸和亚麻酸含量较高，比例适中，与素有"食用植物油皇后"美称的橄榄油相当，优于核桃油、花生油和玉米油等。VE含量丰富，约52.80mg/100g，表明长柄扁桃油具有良好的抗氧化能力，耐储存和高温烹饪。总砷、铅及黄曲霉毒素B工含量均符合国家标准(GB 2716-2005)规定的食品安全要求。上述分析结果表明，长柄扁桃油富含油酸、亚油酸，组分合理，可作为食用油应用。 表1长柄扁桃油与部分植物油理化指标的比较
植物油色泽折光指数相对密度酸价碘价阜化值过氧化值
(%2。)d4(mg/g)(g/kg)(mg/g)(mmol/kg)
长柄扁桃油亮黄色1.46540.9109U106.4181,00.49
核桃油黄色1.468-1.47200.911-0.9150.485-105180-192
葵花籽油1.474-1.476O.画-O細125-136188-194
大豆油1.4720-1.47700.9090-0.9145120-141188-195
菜籽油1.4710-1.47550.9160-0.923097-110,81 表2长柄扁桃油中脂肪酸成分与其它植物油的含量对比
表3长柄扁桃油与其它植物油VE含量对比
4
饱和脂肪酸
棕榈酸 硬脂酸1.9
7.5~20
5.6
1U
9.9
3.52.3~13.5
7.4
37.7
0.5 5.02.2
3.2
1.3
1.12.1~7.0
3.2
4.3
棕榈油酸0.4
0.3~3.5
0.40.7
不饱和脂肪酸亚油酸亚麻酸
29.20.8
3.5~210~1.5
64.611.2
40.5
58,7
11.47.8
49.2~54.41.9~10.7
0.4
12.1
55 8316.340.324.5
20.321.K30.8
23.2
44.4
油
油
祧！^1油由，^油IB;^由
柄橄核花玉菜豆g棕
酸j
祐6
酸8植物油长柄扁桃油
VE总(mg/100g)
52.80
(mg/100g)6.34
((3-Ve + y-Ve)(mg/100g)
40.40
(mg膽g)6.01 表4长柄扁桃油卫生指标
项目 结果
总砷(以As计)mg/kg 未检出
铅(Pb)mg/kg 0.0084
黄曲霉毒素B^g/kg <5
允许量(GB 2716-2005 )
，1，1510 在制备长柄扁桃油过程中，主要涉及到出油率高低及油品质优劣等问题。发明人尝试在压榨时加入种仁质量1 3%的麸皮，发现对提高出油率有很大的帮助，出油率由39. 4%升高到44. 4%。采用低温二次冷榨技术得到的长柄扁桃油理化特性良好，营养成分
含量丰富。 本发明的优点本发明提供的长柄扁桃油各项分析测试指标表明，长柄扁桃油理化指标优良，营养成分丰富，可发展为高品质食用油。本发明有利于将防沙治沙与产业化开发有机结合，使荒漠化防治过程中产生可观的经济效益，实现荒漠化治理的可持续发展，拓展我国的可利用土地资源，具有重要的社会、生态和经济效益。
具体实施例方式实例1 (不加麸皮)长柄扁桃种子破壳、取仁，取精选后种仁18kg， 6(TC条件下烘
烤lh脱去种皮。用液压榨油机进行提油，第一次压力为35MPa，时间为2h ;第二次压力为
40MPa，时间为5h。压榨油经过滤步骤即得长柄扁桃油7. lkg，出油率为39. 4%。 实例2 (加麸皮)长柄扁桃种子破壳、取仁，取精选后种仁18kg， 6(TC条件下烘烤
lh脱去种皮。加入长柄扁桃种子2X的麸皮，用液压榨油机进行提油，第一次压力为35MPa，
时间为2h ;第二次压力为40MPa，时间为5h。压榨油经过滤步骤即得长柄扁桃油8. Okg，出
油率为44. 4%。
百分含量如下
棕榈油酸 0.4%亚油酸 29.2%花生烯酸 0.4%
油品分析组成及重3棕榈酸 1.9%油酸 66.5%亚麻酸 0.8%芥酸 0.8%。
9 4
2 1- o o 5 fi-
ll; 7: o 4 力
6 2 o o 9
6 oo 9. o 5
o 5 7 o 3 5 3
JJ 7TT m 3 rn m rn
械核花玉大.莫"
权利要求
一种长柄扁桃油，其组成及重量百分含量如下棕榈酸 1.9％棕榈油酸0.4％油酸66.5％亚油酸 29.2％亚麻酸 0.8％花生烯酸0.4％芥酸0.8％。
2. 权利要求1所述长柄扁桃油的提取方法，包括如下步骤(1) 将长柄扁桃种仁在40 IO(TC条件下烘干脱去种皮；(2) 用液压榨油机低温压榨数次，合并数次压榨油，过滤即得长柄扁桃油。
3. 根据权利要求2所述长柄扁桃油的提取方法，其特征在于去皮后种仁中加入了种 仁质量为1 3%的麸皮，然后再进行压榨。
4. 权利要求l所述长柄扁桃油作为食用油的应用。
全文摘要
本发明公开一种长柄扁桃油及其提取制备方法和作为食用油的应用。长柄扁桃油组成及重量百分含量为；棕榈酸1.9％，棕榈油酸0.4％，油酸66.5％，亚油酸29.2％，亚麻酸0.8％，花生烯酸0.4％，芥酸0.8％.上述长柄扁桃油的提取方法如下(1)将长柄扁桃种仁在40～100℃条件下烘干脱去种皮；(2)去皮后种仁中加入种仁质量为1～3％的麸皮，用液压榨油机低温下压榨数次(2～4次)，合并数次压榨油，经过滤后即得长柄扁桃油。本发明长柄扁桃油理化指标优良，营养成分丰富，可发展为高品质食用油。
文档编号A23D9/02GK101731367SQ200910254650
公开日2010年6月16日 申请日期2009年12月31日 优先权日2009年12月31日
发明者张应龙, 李冰, 李聪, 申烨华, 范云玺 申请人:西北大学