专利名称：香蕉牛奶及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种奶制品，尤其涉及一种以香蕉和牛奶为原料而制成的 香蕉牛奶及其制备方法。
背景技术：
香蕉(Banana)，营养丰富.祖国医学认为，香蕉性寒味甘，远古书籍中 早有记载其营养价值，功效包括清热解毒、润肠通便、润肺止咳、降低血压和滋补作用等，属 于优质水果.还具有美容，减肥的作用.目前，香蕉牛奶主要有两种一种是用香蕉粉配制的牛奶，其缺点是由于香蕉粉 通过超高温制成，香蕉中的大部份有效成份已被破坏，已失去了营养保健的作用；另一种是 用香蕉原浆配制的牛奶，其缺点是必须在制成后一小时以内饮用，否则容易凝固、不易保藏。
发明内容
针对现有技术中存在的上述缺陷，本发明旨在提供一种能够保持牛奶 和香蕉中原有的营养成份，保藏期长、不易凝固而且不含食品添加剂的香蕉牛奶。本发明的 另一个目的是提供制备上述香蕉牛奶的方法。本发明的技术方案由鲜牛奶和香蕉制成；各组份的重量百分含量为鲜牛奶70 90%、香蕉 10 30%。本发明的优选配方是，各组份的重量百分含量为鲜牛奶75 85%、鲜水6-12%、 香蕉15 25% ；本发明的最佳配方是，各组份的重量百分含量为鲜牛奶80%、香蕉20%。本发明所提供的香蕉牛奶的制备方法如下①将香蕉去皮； ②打浆，打浆机的转速1400 MOO转/分；③将牛奶与香蕉浆混合、搅拌均勻，搅拌机转速1400 2200转/分；④加热至80 100 C、时间30分钟；⑤保鲜、杀菌，罐装；⑥冷藏2小时，冷藏温度0 7 °C。上述步骤中，所述打浆机的转速应控制在1400 MOO转/分以内。若高于MOO 转/分，则容易使香蕉原浆产生气泡，低于1400转/分，则不能保证果肉粒度控制在200 400目的范围内。同理，搅拌机转速应控制在1400 2200转/分以内，搅拌时间以搅拌均 勻并使液体内部的气泡充分上浮、排除为宜。本发明所提供的香蕉牛奶制备方法的最佳方案是，打浆机的转速为2200转/分、 搅拌机转速为1800转/分，加热温度85士2°C、冷藏温度2 5飞。与现有技术比较，本发明所提供的香蕉牛奶不仅能够较完全地保持牛奶和香蕉中 原有的营养成份大大延长了保藏期限。在冷藏状态下，保质期可达7天，这就为香蕉牛奶的 大批量生产、保藏和销售提供了有利条件。
具体实施例方式下面结合具体的实施例对本发明作进一步说明实施例1，鲜牛奶70千克，香蕉30千克；其制备方法为
①将香蕉去皮；②打浆，打浆机的转速1400转/分；⑧将牛奶与香蕉浆混合、搅拌均勻，搅拌机转速1400转/分；④加热至8(TC、时间30分钟；⑤保鲜、杀菌，罐装；⑥冷藏2小时，冷藏温度(Tc。实施例2，鲜牛奶90千克，香蕉10千克；其制备方法同实施例1 ；其中，所述打浆机 的转速为MOO转/分，搅拌机转速为2200转/分，加热温度10(TC，冷藏温度7 C。实施例3，鲜牛奶75千克、香蕉25千克；其制备方法同实施例1 ；其中，所述打浆机 的转速为1800转/分，搅拌机转速为1600转/分，加热温度83 C，冷藏温度4 C。实施例4，鲜牛奶85千克、香蕉15千克；其制备方法同实施例1 ；其中，所述打浆机 的转速为2000转/分，搅拌机转速为1800转/分，加热温度87°C，冷藏温度6飞。实施例5，鲜牛奶80千克、香蕉20千克；其制备方法同实施例1 ；其中，所述打浆机 的转速为2200转/分，搅拌机转速为1800转/分，加热温度85飞，冷藏温度5飞。
权利要求
1.一种香蕉牛奶，由鲜牛奶和香蕉制成；其特征在于各组份的重量百分含量为鲜牛 奶70 90%、香蕉10 30%。
2.根据权利要求1所述的鲜香蕉牛奶，其特征在于各组份的重量百分含量为鲜牛奶 75 85%、香蕉15 25%。
3.根据权利要求1所述的鲜香蕉牛奶，其特征在于各组份的重量百分含量为鲜牛奶 80%、香蕉 20%。
4.一种制备权利要求1所述的香蕉牛奶的方法，其特征在于步骤如下①将香蕉去皮；②打浆，打浆机的转速1400 MOO转/分；③将牛奶与香蕉浆混合、搅拌均勻，搅拌机转速1400 2200转/分；④加热至80 10(TC、时间30分钟；⑤保鲜、杀菌，罐装；⑥冷藏2小时，冷藏温度0 7°C。
5.根据权利要求4所述的香蕉牛奶的制备方法，其特征在于所述打浆机的转速为 2200转/分，搅拌机转速为1800转/分，加热温度85士2飞，冷藏温度2 5飞。
全文摘要
本发明公开了一种香蕉牛奶及其制备方法，属于奶制品。由鲜牛奶和香蕉制成；各组份的重量百分含量为鲜牛奶70～90％、香蕉10～30％。其制备方法为香蕉去皮、打浆，将牛奶与香蕉原浆混合、搅拌均匀，加热30分钟，保鲜、杀菌、罐装，冷藏2小时，即得。
本发明在保持香蕉原有营养成分的基础上，大大延长了产品的保质期限，为香蕉牛奶的大批量生产、销售提供了有利条件。
文档编号A23C9/152GK102100254SQ200910259899
公开日2011年6月22日 申请日期2009年12月17日 优先权日2009年12月17日
发明者褚丹秋 申请人:褚丹秋